Салаты на зиму с баклажанами острый самые вкусные рецепты с фото: Салаты из баклажанов на зиму

Содержание

Острый салат из баклажанов и моркови, пошаговый рецепт на 139 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из фасоли и горошка с горчицей и изюмом

Если нет перепелиных яиц, возьмите 1 куриное.

Юлия Высоцкая

17 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с семгой и спаржей

Салатные листья берите любые, какие есть под рукой.

Юлия Высоцкая

29 сентября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с ветчиной и грейпфрутом

Недавно я открыла для себя сочетание грейпфрут — редиска — огурец, очень советую попробовать, это так вкусно, так интересно! Если вы не фанат ветчины, добавьте вместо нее перепелиные яйца.

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Капустный салат с яблоками, морковью и изюмом

Юлия Высоцкая

26 января 2011

Olga K

25 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень хотелось приготовить что-то постное. Ведь время поста. Но не пресное, а что-нибудь остренькое, вкусное из баклажанов с морковкой. Его всевозможные варианты я встречала на многих сайтах… но все что-то не то… В общем, рецепты найдены в сети и изменены под себя. Так что вот предлагаю свой вариант вкусного салата. Необычайно вкусен, возбуждает аппетит и служит прекрасной закуской к любым горячим блюдам и спиртным напиткам.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Овощи:

баклажаны 3 шт.

Перец болгарский 1-2 шт. (красный — с ним вкуснее)

3 морковки

2 лука

Заправка-маринад:

2-3 ст. л. винного уксуса

пару ложек соевого соуса

немного соли

1 ч.л. сахара

специи:

перец черный, чуток перца чили, молотый кориандр, специальные корейские специи готовые (очень удобная вещь), карри.

зелень: петрушка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарезать толстой соломкой. Солью не пересыпала, чтобы осталась эта вкусненькая и пикантная горечь баклажанов. Если вам не нравится, то можно пересыпать солью и оставить, чтобы ушла горечь.

Обжарить баклажаны на растительном масле, посыпав 1 ч.л. специй корейских и солью.

Выложить и дать стечь маслу.

Отдельно обжарить измельченный лук.

Добавить болгарский перец соломкой и обжарить несколько минут.

Морковь нарезать соломкой.

Чеснок измельчить. Зелень тоже измельчить. Овощи соединить с баклажанами, добавить зелень. Приготовить заправку: смешать уксус, с соевым соусом, солью, сахаром, специями и чесноком. Перемешать. Заправить овощи. перемешать. И оставить в холодильнике на сутки.

Зелень тоже измельчить.

Овощи соединить с баклажанами, добавить зелень.

Приготовить заправку: смешать уксус, с соевым соусом, солью, сахаром, специями и чесноком. Перемешать. Заправить овощи, еще раз перемешать.

И оставить в холодильнике на сутки.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

салаты и винегретыс овощами и бобовымипростые рецепты на каждый деньновые рецептыварить, тушитьзамораживать, охлаждатьнарезать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Салат из баклажанов на зиму рецепты с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.

Другие группы категории:

Салат из баклажанов на зиму

Всего опубликовано 18 рецептов

Рецепты заготовок из баклажанов очень разнообразны. Это мой любимый салат из баклажанов. Сезон свежих овощей также становится…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1500 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
Морковь — 500 г
Перец сладкий (болгарский) — 700 г
Помидоры — 1500 г
Сахар — 50 г
Соль — 30 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Наши предки с Востока издавна знали пользу баклажанов и называли синенькие «овощами долголетия». В них содержатся соли…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1000 г
Вода — 125 мл
Масло подсолнечное нерафинированное — 250 мл
Перец сладкий (болгарский) — 750 г
Помидоры — 1500 г
Сахар — 125 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 125 мл
Чеснок — 2 головка

С большим удовольствием хочу поделиться с вами рецептом вкусной заготовки из баклажан на зиму. Такие рулетики улетают…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Морковь — 400 г
Смесь трав для моркови по-корейски — 2 ч. л.
Соль — 1 г
Уксус столовый 9% — 20 мл
Чеснок — 7 зубчик

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Моя бабушка, когда что-нибудь консервировала, всегда говорила, что зима всё подберёт. Конечно, сейчас такой необходимости в…

Ингредиенты

Баклажаны — 1500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 600 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Уксус яблочный — 120 мл
Чеснок — 50 г

Салат я готовлю впервые и надо сказать, он получился вкусным и готовится недолго, что меня очень порадовало, когда я решила…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 10 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук белый — 10 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
Морковь — 10 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Сахар мелкокристаллический — 2 ст. л.
Соль — 5 щепотка
Уксус яблочный — 100 мл
Чеснок — 10 зубчик

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. Консервирование…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Морковь — 500 г
Перец сладкий (болгарский) — 500 г
Помидоры — 2 кг
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1200 г
Масло кукурузное — 100 мл
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 300 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 80 мл
Чеснок — 1 головка

Конец лета – сезон консервации! Мы подготовили для вас 4 вкуснейших рецепта из кабачков на зиму. Смотрите, выбирайте и. ..

Ингредиенты

Баклажаны синие — 700 г
Вода — 500 мл
Вода — 500 мл
Вода — 100 мл
Горчица — 2 ст. л.
Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
Кабачок — 1300 г
Кабачок — 600 г
Кабачок — 3 шт.
Кабачок — 1 кг
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 250 г
Паприка копчёная — 1 ст. л.
Перец душистый — 6 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Приправа к мясу — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 ст. л.
Сахар — 80 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Свёкла — 600 г
Соль — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 200 г
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 70 мл
Уксус столовый 9% — 60 мл
Уксус столовый 9% — 80 мл
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок — 10 зубчик
Чеснок — 6 зубчик

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски на зиму. Приготовила этот салат на пробу, но он оказался таким вкусным, что…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1000 г
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 250 г
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 250 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Чеснок — 25 г

Этим рецептом икры со мной когда-то поделилась моя одноклассница. И с того времени я закрываю её постоянно. Были времена,…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 4000 г
Помидоры — 3 кг
Яблоко — 500 г

Эта заготовка получается очень вкусной. Её можно подавать и как гарнир, и…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 6 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец сладкий (болгарский) — 6 шт.
Помидоры — 1 кг
Соль — 10 г
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 5 зубчик

Дорогие кулинары! Хочу с вами поделиться прекраснейшим рецептом острого салата.
В сезон…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
Сахар — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 200 мл
Чеснок — 200 г

Баклажанная икра — блюдо вкусное и ароматное, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Икру из баклажан…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1000 г
Лук репчатый — 400 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 50 г
Чеснок — 3 зубчик

Представляю интересную закуску, закрутку, — перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов. Слайсы баклажанов фаршируются…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Вода — 125 мл
Масло оливковое рафинированное — 20 мл
Перец сладкий (болгарский) — 5 шт.
Петрушка свежая — 20 г
Сахар — 50 г
Соль — 15 г
Уксус столовый 9% — 25 мл

Предлагаю заготовить на зиму закуску из баклажанов в остром соусе. Зимой вкусно с картошкой на обед или ужин, да и гостям на…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1000 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чили свежий — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус винный тёмный — 40 мл
Чеснок — 1 головка

Название этому салату, скорее всего, дал зять, обиженный острым язычком своей тёщи. А поскольку салат, действительно, очень…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Перец острый — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 6 шт.
Помидоры — 2000 г
Сахар — 140 г
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 200 мл
Чеснок — 2 головка

Такое соте — традиционная заготовка в моей семье. Помню, ещё мама, в самые урожайные сезоны, закручивала до 20 банок такого…

Ингредиенты

Аджика сухая — 10 г
Баклажаны синие — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Морковь — 300 г
Перец сладкий (болгарский) — 500 г
Перец чили свежий — 100 г
Помидоры — 700 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Цукини — 500 г
Чеснок — 1 головка

Отзывы о рецептах этой категории

Рецепт китайского салата из баклажанов

Яркий и пикантный гарнир.

По

Лукас Син

Лукас Син — шеф-повар Nice Day и Junzi Kitchen в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, и Нью-Хейвен, штат Коннектикут.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Опубликовано 27 июля 2022 г.

Serious Eats / Аманда Суарес

Почему это работает

Замачивание баклажанов в ванне с уксусом всего на 10 минут помогает предотвратить их потемнение во время приготовления, а также придает им легкий вкус с яркой кислинкой.
Приготовление баклажанов на пару (или в микроволновой печи) обеспечивает щадящий метод приготовления, сохраняющий их яркие цвета.
Заправка приобретает пряный оттенок благодаря добавлению масла чили в универсальную винегретную основу.

Баклажан — один из самых популярных овощей, используемых в холодных китайских блюдах, известных как лянцай (涼菜). Его нежная сладость и мягкая текстура очень хорошо сочетаются с различными вкусами, от чеснока и ярких трав до ореховой кунжутной пасты. В этой версии баклажаны заправлены заправкой на основе моей «универсальной» винегретной заправки в китайском стиле, но с добавлением масла чили, придающего пикантный вкус. Я также добавляю измельченный чеснок и зелень зеленого лука для яркости и травянистости.

Базовый универсальный винегрет — это то, что я придумал после того, как задумался, можно ли разработать эмпирическое правило китайского винегрета, аналогичное западному соотношению масла и уксуса 3: 1 в заправках. Изучив множество рецептов холодных блюд, я остановился на соотношении 3:3:1:1 по объему соевого соуса к ароматическому маслу, уксусу и сахару соответственно. Это не абсолютное правило, с которым вы столкнетесь во всей китайской кухне, но это практическая основа для разработки универсальных и сбалансированных заправок. Это также отличная отправная точка для вариаций, таких как добавление масла чили вместо части ароматического масла в моем основном рецепте винегрета.

Лучшие баклажаны для этого салата — длинные узкие китайские баклажаны. Найдите твердые, ярко-темно-фиолетовые снаружи и ослепительно белые внутри. Поскольку в китайском баклажане часто меньше семян, чем в баклажане земного шара, он, как правило, слаще. Китайский баклажан также более устойчив к растворению в кашицу при тщательном приготовлении и сохраняет приятную волокнистую текстуру. Чтобы сохранить свой пурпурный цвет, баклажаны ненадолго замачивают в белом уксусе, благодаря чему антоцианы в кожуре становятся более яркими.

Serious Eats / Аманда Суарес

Мне нравится подавать это блюдо к семейному ужину, особенно если основные блюда более тяжелые и теплые. Хотя этот салат подается холодным, он не боится слоев вкуса и может стоять сам по себе, если его есть с ароматным жареным картофелем и тушеным мясом. Заправка также вкусна с белым рисом.

Подготовка:
20 минут

Приготовление:
30 минут

Итого:
50 минут

Порции:
2 порции

Оцените и прокомментируйте

2 небольших китайских баклажана (около 12 унций; всего 340 г), обрезанных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки (см. примечание)
2 столовые ложки (30 мл) дистиллированного белого уксуса
3 столовые ложки (45 мл) легкого китайского соевого соуса
1 1/2 столовой ложки (22 мл) масла-приправы из универсального китайского рецепта винегрета
1 1/2 столовой ложки (22 г) масла перца чили, например Fly By Jing
1 столовая ложка (15 мл) китайского чжэньцзянского (черного) уксуса
1 столовая ложка (12 г) сахарного песка
3 средних зубчика чеснока (15 г), измельчить
1 зеленый лук-шалот (10 г), тонко нарезанный по косой

В средней миске смешайте белый уксус с 2 стаканами холодной воды. Добавьте баклажаны и дайте пропитаться 10 минут. Хорошо слейте воду.
Serious Eats / Аманда Суарес
Настройте пароварку и доведите до полного пара на сильном огне. Добавьте баклажаны, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкими, но не мягкими, около 10 минут. В качестве альтернативы поместите высушенные баклажаны в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкими, но не мягкими, около 7 минут на высокой мощности. Дайте остыть до комнатной температуры, затем руками порвите приготовленные баклажаны на толстые палочки.
Serious Eats / Аманда Суарес
В небольшой миске смешайте соевый соус, масло приправ, масло чили, черный уксус и сахар, пока сахар не растворится.
Serious Eats / Аманда Суарес
В миске смешайте баклажаны, чеснок и зеленый лук. Добавляйте заправку по 1 столовой ложке за раз, осторожно перемешивая, пока баклажаны не будут достаточно заправлены, около 4 столовых ложек. Служить.
Serious Eats / Аманда Суарес

Специальное оборудование

Пароварка или микроволновка

Примечания

Ключом к получению темно-фиолетовых баклажанов является сбор более молодых баклажанов с темно-фиолетовой кожицей и светлоокрашенными семенами и мякотью внутри. Крупные баклажаны также следует разрезать вдоль пополам.

Подготовка и хранение

Винегрет можно хранить в холодильнике до 1 недели; хорошо взбить перед использованием. Заправленный салат можно хранить в холодильнике до 2 дней, но он постепенно потеряет свой яркий цвет.

Азиатский салат из баклажанов — Xe

В холодные месяцы я чувствую, что превращаюсь в маленького медведя, который ничего не делает, кроме как ест теплую и успокаивающую пищу и целый день лежит в постели. Итак, чтобы попытаться избавиться от усталости, которая приближается с закатом, я решил попробовать питаться немного по-другому в течение нескольких дней. В основном я ел так, как будто это было летом, и под этим я подразумеваю много салатов, свежих фруктов и овощей. Плотная еда в холодную погоду определенно согревает меня изнутри, но иногда она заставляет меня чувствовать себя немного уставшим, особенно после того, как я ела их без перерыва в течение 4 месяцев.

Итак, пришло время азиатского салата из баклажанов, также известного как Xe Deliciousness.

И я не злюсь, что в эту версию входят нарезанные морковь и сладкий перец, острый перец чили, ароматный чеснок, кунжутное масло, кинза и самые сливочные, самые захватывающие маленькие золотисто-коричневые полоски обжаренных баклажанов. Просто набирая это, я теряюсь в сладком и остром счастье этого салата.

Этот азиатский салат из баклажанов НАСТОЛЬКО хрустящий, ароматный и вкусный. Мне серьезно не интересно играть с салатами, если они не настолько хороши! Это определенно проверяет все мои тесты на часть yum.

Это идеальный гарнир, легкий и полезный, но очень сытный. Подавайте его с мясом или морепродуктами. Он острый, сладкий, освежающий и немного пряный. Короче говоря, он соответствует всем моим требованиям к вкусному салату с огромным вкусом.

Как и в любом другом блюде, кажется, что есть адаптация и личные предпочтения. Рецепт очень снисходителен к количеству овощей. Попробуйте меньше моркови, больше баклажанов, адаптируйтесь по своему вкусу. Все равно будет вкусно. Самое приятное в этом азиатском салате из баклажанов то, что он становится только лучше, когда стоит в холодильнике! Независимо от того, как вы его приготовите, это блюдо обязательно нужно попробовать не только потому, что оно вкусное, но и потому, что оно наполнено хрустящими и полезными овощами!

Ингредиенты:

2 большие или 4 маленькие баклажаны, разрезая на 2 дюймовые полоски

2 Bell Peppers, Cut On To Lips

130 1 CHILI, порезая на полоски

130 1 CHILI, нарезая на полоски

130 1 CHILI, порезая на полоски

1 Chili Peper. , нарезать тонкими полосками (можно использовать мандолину)

1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

2 ст. л. белого уксуса (9%) 0132

2 tbsp sesame oil

1 tbsp toasted sesame seeds

1/4 cup chopped cilantro

2 tbsp + 1/2 tbsp salt

1 tsp sugar

Выложите полоски баклажанов в сито, приправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте. Дайте постоять над раковиной не менее 30 минут, чтобы выпустить влагу.

Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.

Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны со всех сторон до коричневого цвета, около 7 минут. Не переполняйте сковороду и жарьте партиями, чтобы все полоски баклажанов красиво подрумянились. Отложите.

Смешайте остальные ингредиенты в миске вместе с баклажанами. Приправьте оставшейся солью, сахаром, добавьте уксус и перемешайте.

Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

Азиатский салат из баклажаны — XE

Тип рецепта: салат

Кухня: Азиаская

Автор: Гастро Ощущение

Время подготовки: 30 мин

Время приваренной 40 минут

Порций: 4-6

2 больших или 4 маленьких баклажана, нарезанных полосками шириной 2 дюйма
2 болгарских перца, нарезанных полосками
1 перец чили, измельченный
1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками (можно использовать мандолину)
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки белого уксуса (9%)
2 столовые ложки кунжутного масла
1 ст. л. поджаренных семян кунжута
1/4 стакана нарезанной кинзы
2 столовые ложки + 1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Выложите полоски баклажанов в сито, приправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте. Дайте постоять над раковиной не менее 30 минут, чтобы выпустить влагу.
Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.
Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не переполняйте сковороду и жарьте партиями, чтобы все полоски баклажанов красиво подрумянились. Отложите.
Смешайте остальные ингредиенты в миске вместе с баклажанами. Приправьте оставшейся солью, сахаром, добавьте уксус и перемешайте.
Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше, тем лучше.