Содержание
Салат из огурцов и помидоров на зиму пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией, рецепты салатов с огурцами и помидорами
Содержание
Овощные закрутки делают и в селах, и в мегаполисах, ведь самостоятельно приготовленный салат из огурцов и помидоров на зиму намного вкуснее, чем магазинные консервы. Да и ингредиенты на салат или ассорти летом можно купить на любом рынке по невысоким ценам. Помидоры, огурцы, репчатый лук, перец, капуста, растительное масло и соль — это все, что потребуется для приготовления овощных заготовок на зиму на любой вкус. И ниже мы поделимся рецептами, как приготовить грузинский салат и ассорти из огурцов, помидоров и других овощей так, что пальчики оближешь. Также на этой страничке наши читатели найдут простые рецепты салатов слоями из помидоров, огурцов, капусты и лука на зиму без стерилизации.
Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь
Выбирая рецепт для приготовления заготовок на зиму, многие женщины предпочитают те способы, которые занимают минимум времени.
И салат из огурцов и помидоров на зиму, вкусный, что пальчики оближешь, готовят очень многие хозяйки, ведь его рецепт простой, а законсервированные овощи получаются вкусными и хрустящими.
Для приготовления овощного салата нужны такие ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Укроп — пучок примерно 150 г
- Растительное масло — 130 г
- Соль — 3 столовых ложки
- Сахар — 3 столовых ложки
- Уксус — 50 г.
Консервируется такой салат в литровых или пол литровых банках, под металлическими крышками. Так как и сами овощи, и банки в процессе приготовления закрутки стерилизуются, хранить готовую консервацию можно в погребе.
Пошаговый рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму
Готовить вкусный овощной салат из помидоров и огурцов на зиму достаточно просто, главное — подобрать спелые, но не перезревшие овощи. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на зиму такой:
Огурцы нужно нарезать кольцами, помидоры — дольками, а укроп — мелко порубить.
Порезанные овощи ссыпать в кастрюлю, к ним добавить растительное масло, соль и сахар и зажечь огонь. Когда овощная масса закипит, добавить в нее уксус и дать прокипеть 3 минуты.
Готовый салат снять с огня и быстро разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать металлическими крышками и оставить остывать.
Когда заготовка остынет, ее можно ставить на хранение в кладовую или в кухонный шкаф. Также при желании в такой салат можно добавлять репчатый лук. А тем, кто любит овощные салаты с кислинкой, опытные хозяйки рекомендуют в этом рецепте использовать на 50, а 70-80 грамм уксуса.
Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом
Салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом готовят практически всех хозяйки, но вариаций рецептов этого салата очень много. Те, кто любит пикантные закрутки, добавляют с салат смесь перцев или пряные травы, а предпочитающие особенно нежный вкус — оливковое или льняное масло.
Здесь мы опишем самый простой и универсальный рецепт салата с огурцов, помидоров и лука на зиму. Для него нужны такие продукты:
- Помидоры — 2 килограмма (лучше всего подойдут розовые или бурые не дозревшие томаты)
- Огурцы — 2 килограмма
- Лук — 1 килограмм
- Растительное масло — 200 грамм
- Уксус — 60 грамм
- Соль — 8 столовых ложек
- Сахар — 6 столовых ложек
- Молотый перец, пряные травы — по вкусу.
Огурцы с помидорами, луком и маслом без стерилизации — полезная заготовка на зиму
Для приготовления салата на зиму нужно крупно нарезать огурцы, помидоры и лук. Чаще всего луковицы режут полукольцами, томаты — большими дольками, а огурцы — кружочками или кусочками.
Затем нарезанные овощи засыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним добавляется растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Смесь оставляется на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Далее овощную заготовку нужно потушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
Когда салат будет готов, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить еще соли/сахара/специй. И на завершающем этапе приготовления салата горячая смесь разливается по банкам, плотно закрывается металлическими или капроновыми крышками и ставится в темное место для хранения.
Банки для такого овощного салата стерилизовать необязательно, так как уксус и соль являются достаточно сильными консервантами. Поэтому даже если такую заготовку делать без стерилизации, она не испортится до самой весны.
Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца
Болгарский перец — очень полезный овощ, и особенно важно, что при консервации на зиму большая часть микроэлементов в нем сохраняются. Поэтому салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями будет не только вкусным и красивым, но и очень полезным. Причем благодаря тому, что овощи при консервации такого ассорти выкладываются в банку слоями, готовая закрутка не только красиво смотрится, но и все ее составляющие максимально сохраняют свой вкус и форму.
Готовится ассорти из овощей проще, чем другие салаты на зиму, ведь чтобы получилась красивая заготовка, нужно только уложить овощи в литровые банки слоями, а затем залить маринадом и закатать.
Видео рецепт приготовления овощного слоеного ассорти на зиму
Для консервации ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца нужны такие ингредиенты:
- Томаты (лучше брать не до конца созревшие овощи)
- Разноцветный болгарский перец
- Огурцы
- Черный перец (горошек)
- Репчатый лук.
На каждую литровую банку консервации нужно будет отдельно приготовить маринад. Он делается из следующих составляющих:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 8 столовых ложек уксуса 9%.
Детальный способ приготовления слоеного ассорти с огурцов, помидоров и перца показан на видео. По желанию в ассорти можно не класть лук или наоборот, добавить к перечисленным в рецепте овощам еще и морковку или баклажаны.
Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата
Грузинская кухня славится насыщенными яркими вкусами, и грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму, рецепты которого представлены в этом разделе — не исключение. В такой салат, помимо огурцов с помидорами, обязательно входит чеснок, душистый перец и традиционные травы грузинской кухни. Благодаря этому вкус закрутки получается такой, что пальчики оближешь — яркий, насыщенный и пикантный.
На следующем видео показан один из вариантов рецептов приготовления грузинского овощного салата на зиму. Это один из самых простых способов консервации помидоров и огурцов по-грузински.
Пошаговый рецепт еще одной вариации грузинского салата на зиму от огурцов и помидоров
Тем кто предпочитает готовить на зиму овощные ассорти, придется по душе еще один рецепт заготовки по-грузински — салат, в который входят помидоры, огурцы и перец.
Для этой консервации нужны:
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Огурцы — 3 кг
- Чеснок — 200 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Душистый перец — 15-20 горошин
- Подсолнечное (или оливковое) масло — 180 г
- Уксус 9% — с расчета по 2 столовых ложки на каждую пол литровую банку.
Для салата нужно подготовить овощи: помидоры погрузить на 10-15 секунд в кипяток, а затем снять с них кожицу и нарезать на дольки; перец порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и порубить огурцы на полу-кружочки.
Далее подготовленные помидоры и перец надо засыпать сахаром и солью, поставить на огонь и довести до кипения.
К помидорам и перцу добавляются огурцы, чеснок, масло, уксус и специи, а затем вся масса тушится на медленном огне 5 минут.
Теперь нужно только простерилизовать банки, разлить в них готовый салат и законсервировать крышками. Когда банки с овощным салатом по-грузински остынут, их можно убирать на хранение до зимы в погреб или шкаф.
Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови
Хозяйкам, которые любят готовить зимой вкусные и наваристые овощные супы, придется по душе салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови. Этот салат — практически универсальная овощная заготовка на зиму, ведь его можно и есть с хлебом, и подавать как закуску к гарниру, и класть в овощные супы и соусы в качестве основы.
В овощной салат ассорти входят самые распространенные в России овощи — капуста, помидор, огурец, морковь, болгарский перец и лук. Также по желанию в закрутку можно добавлять петрушку, укроп и немного острого перца.
Пошаговый рецепт капустного салата ассорти на зиму
Ассорти на зиму, в которое входят помидор, огурец, морковь, капуста и перец, в народе называют «Кубанским». Считается, что именно на богатой урожаями Кубани впервые придумали консервировать самые распространенные летом овощи в одной банке. И детально о том, как делать ассорти из овощей на зиму по «Кубанскому» рецепту, рассказано и продемонстрировано на видео.
Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации
Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации — вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах. При этом готовить такой салат очень просто — сам процесс делания заготовок не займет более 1,5 часов.
Для того, чтобы сделать салат на зиму, нужно подготовить такие овощи и специи:
- Помидоры — 2 кг
- Огурцы — 1 кг
- Лук репчатый — 700 г
- Соль — 2 столовых ложки
- Сахар — 120 г
- Уксус 9% — 5 столовых ложек
- Подсолнечное масло — 300 г.
Перед тем, как начать приготовление салата, нужно замочить огурцы в чистой холодной воде на 2-3 часа.
Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации
Все овощи для салата моются, а помидоры также очищаются от шкурки.
Затем помидоры, огурцы и лук нарезается средними кусочками, все овощи кладутся к кастрюлю и оставляются на 30-40 минут, пока не пустят сок.
Далее к овощной массе добавляется масло, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешивается, а салат ставится на огонь. Когда овощное ассорти закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть салат крышкой и тушить полчаса.
Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное темное место.
Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук
Салат на зиму без стерилизации, в который кладутся огурцы, помидоры, перец и лук слоями, не только вкусный и полезный, но и очень понравится тем, кто любит только какой-либо один овощ. Ведь зимой открытый салат можно либо высыпать в тарелку и смешать, либо выбрать из банки помидоры, огурцы, перец или лук.
Для приготовления «слоеного» салатика на зиму из овощей нужно подготовить:
- Помидоры
- Огурцы
- Болгарский перец
- Репчатый лук
- Перец горошком
- Сахар
- Соль
- Уксус
- Лавровый лист.
Рецепт салатика из овощей слоями на зиму
Все овощи для салата нужно тщательно помыть и порезать на примерно одинаковые по размеру кусочки. Чаще всего огурцы и лук нарезаются полу кольцами, помидоры — тонкими дольками, а перец — полосками. Затем овощи укладываются слоями в чистые банки.
Чтобы салат из овощей законсервировался на зиму, его нужно залить маринадом. Для одной литровой банки салата маринад готовится путем смешивания 1 столовой ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки сахара. Уложенные в банку овощи заливаются маринадом, а сверху добавляется лавровый лист и 4-6 горошин перца.
Так как салат готовится без стерилизации, банки достаточно закрутить чистыми металлическими крышками.
Хранить такую заготовку на зиму нужно в холодильнике.
Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму
Салат на зиму, в который кладутся огурцы, помидоры, репчатый лук, растительное сало и соль — одна из самых популярных овощных заготовок. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления такого салата: кто-то кладет больше помидоров, кто-то наливает вместо подсолнечного масла оливковое или облепиховое, а кто-то дополняет ассорти пряными травами.
На видео ниже показан еще один рецепт простого, но очень вкусного салатика из овощей на зиму. При желании этот рецепт можно дополнить и другим овощами, а специи, перечисленные в нем, заменить другими.
Консервированные салаты из огурцов и помидоров — полезная и вкусная закуска на зиму
Консервированный на зиму салат ассорти из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом — практически универсальная закуска.
Его зимой можно подавать и блюдам из картофели, и к кашам, и к мясу. Также ассорти из помидоров, капусты, огурцов, лука и перца можно класть как заправку в овощные супы зимой. И немаловажно, что приготовить без стерилизации такой грузинский салат или салат слоями, что пальчики оближешь, очень просто. Изучив подобранные нами рецепты, все наши гостьи наверняка без сложностей выберут для себя тот способ консервации овощей с уксусом и солью на зиму, который понравится именно им и их семье.
Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации: самый вкусный рецепт
В разгар летнего сезона созревает богатый урожай овощей, которые доставляют заботливым хозяюшкам приятные хлопоты. Ведь надо успеть заготовить впрок много овощных заготовок на зиму, чтобы было чем накормить семью и гостей угостить. Всеми любимые огурцы можно не только солить или мариновать, но и закрывать на зиму вкусные салаты. Огурцы по-грузински приготовленные в томатно-чесночном соусе, который придает овощам аппетитный аромат и слегка острый пикантный вкус, являются одной из наиболее популярных закусок.
Рецепт заготовки довольно легкий и приготовить ее сможет даже начинающая хозяюшка.
Самый вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму без стерилизации
Предлагаю вашему вниманию бесподобно вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму, которые моя семья закрывает уже много лет. Получается отличная закуска. Она хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, к картофелю и любым кашам.
Готовить салат из огурцов настолько быстро и просто, что справится любой, даже начинающий кулинар. Даже если вы мало готовили, не стоит волноваться, следуйте описанию и шаг за шагом все выполняйте, и у вас обязательно все получится.
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 3 килограмма;
- растительное масло – 250 миллилитров;
- сахар – 180 грамм;
- соль – 1.5 ст. ложки;
- уксус 9% — 100 миллилитров;
- вода – 125 миллилитров;
- острый кетчуп чили – 250 грамм;
- не острый кетчуп – 250 грамм;
- чеснок – 12 зубчиков.
Из продуктов, которые указаны в рецепте, получается 1 литровая банка, 3 пол-литровые банки и баночка 650 миллилитров. Вы можете разложить готовый салат в тару любого объема, по своему желанию.
Приготовление:
В кастрюлю или другую подходящую посуду для варки на плите, вольем воду и подсолнечное масло без запаха. Также добавим сахар и соль. Все перемешаем.
Добавляем в общую смесь кетчуп двух видов, одни не острый, а другой острый-чили.
Все хорошо перемешиваем. Соус у нас должен получиться насыщенно-яркого красного цвета.
На заметку! Если вы любите острые закуски, то можете добавить только кетчуп чили, тогда получится очень острый салат, настоящие огурцы по-грузински. Хотите более пикантно-нежный вкус, тогда следуйте рецепту.
Огурцы хорошо вымоем в холодной воде и срежем кончики с двух сторон. Затем нарежем их вдоль на 4 части и еще раз пополам.
Также можете сделать нарезку небольшими кружками по 1 или 2 см. Нарезайте так, чтобы удобно было накалывать кусочки овощей на вилку.
Совет хозяйке! Огурчики для салата можно брать любые, не лучше отдать предпочтение молоденьким овощам без грубых и крупных семян. Так будет гораздо вкуснее.
Выгружаем подготовленные овощи в приготовленный ранее томатный маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту.
В процессе приготовления огурцы пустят сок, но важно в самом начале хорошо их перемешать с заливкой-маринадом, чтобы ничего у нас не подгорело.
Сначала поставим салат на средний огонь, хорошенько перемешаем и дадим массе хорошо закипеть. Затем уменьшим огонь, чтобы кипение не было слишком бурным и интенсивным. Прикрываем крышкой и варим в течение 25 минут на небольшом огне.
Периодически перемешивая. Следим, чтобы ничего не подгорело.
Очистим чеснок и мелко его измельчим ножом или выдавим через чесночницу.
Добавим измельченный чесночок к салатной массе в кастрюле, после того, как она 25 минут прокипела.
Все перемешиваем и кипятим на небольшом огне, еще 10 минут. Общее время приготовления-варки на плите – 35 минут.
За время готовки огурцы пустили сок, практически полностью покрылись соусом-маринадом и стали вот такие аппетитные и ароматные.
Подготовим посуду для консервации. Банки хорошо вымоем водой с содой, хорошо сполоснем. Затем простерилизуем, любим способом, чтоб вам удобен. Крышки зальем водой и прокипятить. Кипятим с момента закипания воды 5 минут. Мы готовим огурцы по-грузински без стерилизации, поэтому важно, чтобы посуда была идеально чистой.
Наполняем банки огурцами и заливаем горячим маринадом.
Закатываем или завинчиваем баночки с салатом стерильными крышками.
На заметку! Закуску желательно закрывать в небольшие пол-литровые баночки. Это очень удобно, когда зимой можно открыть и падать острый салат из огурцов на праздничный стол в качестве пикантной закуски. Да и в будние дни, такой салатик будет весьма востребован.
Закатываем винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься горячей заготовкой.
Банки переворачиваем на полотенце или разделочной доске.
Укутывать и накрывать не надо. Даем им остыть в перевернутом положении.
После полного остывания убираем на хранение в прохладное место. Можно хранить и в доме или квартире, но желательно найти более прохладное помещение для заготовок.
У нас получилась вкусная и пикантная закуска, которую можно оставить на зиму, а можно попробовать сразу-же, после остывания. Остропряной подливкой можно полить макароны, кашу, картофель и падать к ним огурчики.
Если вам нужно срочно переработать овощи, чтобы сохранить их на зиму. Собрали богатый урожай и ищете интересные и новые рецепты приготовления огурцов, закройте несколько баночек этого вкуснейшего салата, и вы будете довольны.
Попробуйте этот острый салат-закуску, удивите гостей и порадуйте свою семью новым интересным блюдом.
Классический рецепт огурцов по-грузински
Ароматно, ярко, пикантно и просто заготовка с огоньком – это огурцы по-грузински на зиму. Такой вариант салата никого равнодушным не оставит и всем понравится.
Такие огурчики идеально подойдут к любой каше, картофельному пюре, мясным блюдам. Подавать закусочный салат из огурцов можно просто переложив из банки в порционные тарелки, вместе с аппетитной томатной заливкой.
Хозяюшки, возьмите этот рецепт на заметку и обязательно приготовьте насколько баночек яркой, ароматной заготовки, которая достойно украсит ваши закрома.
Ингредиенты на 1 литр:
- огурцы – 1 килограмм;
- помидоры – 600 грамм;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- соль – 25 грамм;
- уксус столовый 9% – 60 миллилитров;
- хмели-сунели – 5 грамм;
- острый красный перец (молотый) – по вкусу.
Приготовление:
Огурцы вымоем и замочим на 1,5-2 часа в холодной воде, чтобы они стали свежее и были в салате более хрустящими. После замачивания промываем овощи еще раз и обсушиваем полотенцем.
Нарезаем огурчики кружками или небольшими брусочками. Если вы взяли крупные перезрелые овощи, то не забываем их почистить от толстой кожуры и грубых семян.
Помидоры обдадим кипятком и очистим от кожицы. Мякоть томатов нарежем небольшими кубиками-кусочками.
И сделаем из помидоров томатное пюре при помощи блендера. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке.
Выливаем томат в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем добавляем в томатную массу хмели-сунели, острый перец, соль, все перемешиваем. Тушим соус-заливку на небольшом огне под крышкой в течение 10 мину. Не забываем периодически его помешивать.
Далее добавляем в томатную заливку нарезанные огурчики. Все перемешиваем, дожидаемся пока салат снова закипит и провариваем 5 минут.
Затем добавляем в кастрюлю мелко нарубленный чеснок и уксус. Все перемешиваем.
После добавления чеснока прокипятим закуску на небольшом огне еще 3-4 минуты. Затем можно убирать кастрюлю с плиты. Все готово.
Помоем и простерилизуем банки и крышки. Мыть надо хорошо с содой и обязательно стерилизовать, чтобы посуда была идеально чистая. Это залог удачной консервации и ее хорошей сохранности зимой.
Подготовленные баночки наполняем огурцами и заливаем томатным маринадом.
Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Дожидаемся полного остывания и убираем закуску на место постоянного хранения в кладовку или погреб. Но если прохладной кладовки у вас нет, можно хранить заготовку и в квартире, при комнатной температуре.
Приготовленные по этому рецепту огурцы можно подавать, как к в обычные дни, так и праздничному столу. Пикантный вкус, соблазнительный аромат и яркий вид этого грузинского блюда обязательно покорит ваших гостей и заставит восхищаться вашими кулинарными талантами.
Как вкусно приготовить салат из огурцов по-грузински на зиму – кулинарные советы опытной хозяйки
Блюда кавказской кухни, в том числе и грузинские отличаются от других обилием ароматных приправ в виде пряных трав, сладкого и жгучего острого перца, чеснока и зелени.
Консервированные блюда вызывают аппетит насыщенным ароматом и пикантным вкусом.
Остропряные салаты по-грузински нравятся многим, такая консервация всегда востребована в осенне-зимний период – это очень хорошая добавка к нашим традиционным зимним блюдам.
Для заготовок в различных комбинация и в разном количестве применяются помидоры. Не является исключением и салат огурцы по-грузински, приготовленный на зиму. В сочетании с душистыми и пряными ингредиентами, томатная заливка придает огуречному салату своеобразный, насыщенный, неповторимый вкус. Томаты для готовки надо выбирать только спелые, яркого, насыщенного цвета. Выбирайте сочные сорта помидор с тонкой кожицей.
Соус-аджику для заливки готовят на основе помидоров, чеснока, кориандра, хмели-сунели, горько, сладкого перца и соли.
Остроту приправы регулирую количеством добавленного в нее острого жгучего перца. Если готовите блюдо для подачи на стол, то добавляйте для вкуса винный или яблочный уксус. А для длительного хранения надо использовать 9% столовый уксус.
Все продукты для консервирования должны быть ароматными и свежими, без каких-либо признаков порчи. Для заготовок надо брать рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое), без запаха.
Для приготовления салата подойдут как молодые, так и более зрелые огурцы, но помните, что заготовка из переросших овощей будет менее вкусная, чем из маленьких. Перезревшие овощи перед готовкой надо очистить от толстой кожицы и семян. А молодые огурцы для салата по-грузински просто нарезаются небольшими брусочками или кружками, толщиной, примерно, 0.5 см.
Чтобы придать закуске более острый вкус в нее добавляют чеснок, причем добавлять ароматную приправу надо ближе к концу приготовления. Если чеснок подвергнуть слишком длительной термообработке, более 5 минут, то он утратит всю свою остроту и придаст закуске лишь своеобразный аромат. Уксус также надо добавлять в маринад, практически, незадолго до его готовности.
Томатную заливку для салата из огурцов можно готовить, как из свежих помидор, так из уже готового томатного соуса или кетчупа.
Конечное второй вариант гораздо проще, но со свежими томатами закуска получается более вкусной и ароматной.
Чтобы придать закусочному салату пикантный вкус, характерный блюдам грузинской кухни, добавьте в него хмели-сунели, перец, кориандр, зелень кинзы.
Банки в который будете закрывать закуску надо хорошо вымыть простерилизовать. Крышки должный быть металлические, чтобы обеспечить хорошую герметичность. Их тоже надо простерилизовать, делается это путем кипячения.
Часто закуски в банках, которые заготавливают на зиму, после закрутки переворачивают и еще накрывают одеялом. Таким образом происходит остывание в условиях паровой бани и банки подвергаются дополнительной термообработке, после чего лучше и дольше сохраняются. Однако, если вы хотите, чтобы огурцы в салате сохранились хрустящими, то пропустите этап укутывания. Остудите консервацию при обычной комнатной температуре без дополнительного укутывания в одеяло.
Храниться огурцы по-грузински можно даже в квартире, при комнатной температуре, однако в прохладном помещении, погребе или кладовке, они простоят намного дольше.
Минимальный срок годности этой заготовки – 12 месяцев.
Салат из огурцов на зиму по-грузински – простой рецепт вкусного огуречного салата
Хотите побаловать свою семью новым интересным блюдом из овощей, которое можно подать на стол и в будни, и в праздники? Специально для вас у меня есть пикантный, очень вкусный и простой салат из огурцов на зиму, который придется по вкусу всем! Готовить эту овощную закуску очень легко и быстро, а главное без стерилизации и ингредиентов нужно минимум.
Ингредиенты:
- огурцы – 5 килограмм;
- помидоры – 2 килограмма;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус 9% – 250 миллилитров;
- чеснок – 300 грамм.
Специи: хмели-сунели, красный и черный перец, душистый перец горошек, кориандр – по вкусу.
Как приготовить огурцы на зиму по-грузински без стерилизации
Совет хозяйке! Огурцы для заготовки желательно брать молоденькие, средних размеров, не очень крупные. Помидоры можно брать любых размеров, томаты должны быть спелые и сочные. В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей, пожалуйста, учитывайте это.
Помидоры вымоем и удалим место крепления плодоножки, треснутые места и грубые прожилки внутри. Разрезаем томаты на кусочки, которые легко пройдут в мясорубку.
Подготовленные помидоры пропустим через мясорубки и сделаем томатный сок. Если у вас мясорубки нет, то можете сделать сок из томатов при помощи блендера.
Выливаем томатный сок в большую кастрюлю, в которой мы будем готовить салат-закуску.
Добавляем к томату растительное масло, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с томатом на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим томат в течение 15-20 минут.
Пока готовиться томатный соус-заливка для салата.
Займемся подготовкой овощей. Моем огурцы, отрезаем кончики с двух сторон и нарезаем огурчики кружками толщиной по 3-5 мм.
На заметку! Если вы увидели, что огурчики стали слегка вялыми и потеряли упругость, срочно надо исправить ситуацию. Перед готовкой замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Это вернет овощам упругость и свежесть и в салате они будут хрустящими.
Тем временем помидорная заливка достаточно хорошо проварилась.
Добавляем в нее укус и пропущенный через пресс чеснок.
Теперь добавляем в томатную массу нарезанные огурцы. Овощи пропитаются соусом и будут очень вкусными. А специи добавят пикантности вкусу и придадут потрясающий аромат настоящего грузинского блюда.
Затем кладем ароматные специи: хмели-сунели, кориандр, паприку, перец горошек, смесь перцев.
На заметку! Набор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений, вы можете добавить или убрать какие-либо приправы-пряности по своему желанию. Также можно уменьшить или увеличить количество чеснока и острого перца.
Смотря какой остроты вкус, вы хотите получить.
Хорошо перемешиваем огурцы со специями и томатной заливкой. Затем отправляем кастрюлю на плиту.
Доводим все до кипения. Накрываем крышкой и готовим салат на маленьком огне в течение 10-15 минут, после закипания. Не забываем периодически помешивать. Приготовленные огурцы изменят цвет на красивый оливковый, а соус станет более ярким с насыщенным пряным ароматом.
Банки и крышки хорошо моем содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Посуда для консервации должна быть хорошо подготовлена и идеально чистая, так как сам салат мы готовим без стерилизации.
Наполняем баночки готовым салатом до самого верха, не забываем заливать огурчики соусом. Вот такая красота в баночке у нас получилась.
Теперь закрываем банки крышками и завинчиваем или закатываем. Смотрим, чтобы все было закрыто герметично.
Переворачиваем банки вверх дном.
Укутываем. Оставляем так до полного остывания.
Наш салат из огурцов по-грузински готов, он хорошо храниться при комнатной температуре, при условии, что при готовке были соблюдены все рекомендации в рецепте.