Содержание
Рецепт салата из капусты без стерилизации
Хочу сегодня поделиться с вами рецептом салата из капусты с овощами без стерилизации. Такой салат спокойно можно закрутить в баночки и не бояться, что с ним что-то случится. Салат из капусты всегда любим многими хозяйками и их семьями, а все потому, что он универсальный и очень вкусный, тем более что зимой очень хочется овощей, а возиться с приготовлением салатов не всегда есть время. Вот тогда этот салат придет к вам на выручку, полезный и вкусный. К этому салату по желанию можно добавить любые пряности по вашему вкусу, например, гвоздику или корицу, кто-то любит хмели–сунели, кому–то нравится кориандр, выбирайте на свой вкус.
Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, вам потребуется:
капуста белокачанная – 1,5 кг
морковь – 3 шт.
перец болгарский сладкий – 500 г
лук репчатый – 400 г
сахар–песок – 15 ч. л.
соль – 5 ч. л.
уксус 9%-ный – 80 мл
вода – 2 л
перец черный горошком
лавровый лист
Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:
1.
С капусты снять верхние листья, промыть под проточной водой, мелко нашинковать и сложить в большую емкость.
2.Морковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке для моркови соломкой.
3.Перец болгарский сладкий помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь и перец переложить к капусте.
4.Лук можно брать обычный, а можно красный, я люблю с красным. Лук очистить, разрезать на две части и нашинковать полукольцами, добавить к остальным овощам.
5.Все овощи хорошо перемешать руками.
6.Заранее нужно подготовить банки, вымыть их хорошо и стерилизовать на паровой бане.
7.В стерилизованные банки плотно разложить капусту с овощами.
8.На плиту поставить греться воду, чтобы пару минут прокипела. Потом этой водой залить баночки с капустой, накрыть крышками и дать настояться капусте с овощами в течение 10 минут.
9.Слить воду с капусты и прокипятить ее, залить капусту повторно кипятком.
10.Воду с капусты слить и вновь поставить греть на огонь. В баночки с капустой добавить перец горошком и лавровый лист.
11. В рассол добавить сахар, соль и уксус, перемешать и, как закипит, залить им баночки с капустой, закатать крышками. Укутать в одеяло до полного остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место для хранения.
В итоге у вас получается вкусная маринованная капуста, которая хорошо подходит к любому блюду, при подаче можно добавить немного растительного масла и любой зелени по вашему вкусу. Кстати, такую капусту можно использовать для приготовления щей и даже красного борща. Можно даже поэкспериментировать и натушить такую капусту, уверена, будет вкусно.
Приятного вам аппетита!
Виктория Янулевич опубликовал(а) 902 рецептов!
Сохранить рецепт
Добавить совет
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Отправка данных
Введите текст совета:
Размер текста от 150 до 1000 знаков.
Салат из капусты на зиму без стерилизации
Заготовки на зиму из капусты замечательны тем, что для их приготовления можно использовать всевозможные овощи.
Добавление спелых помидор, свежих грибов, баклажанов, моркови, болгарского перца меняет обычную маринованную капусту до неузнаваемости. В этом есть свой плюс, ведь каждый салат из капусты на зиму без стерилизации, представленный здесь, получается необыкновенного вкуса. Воспользуйтесь понравившимися рецептами из этой статьи, и вы убедитесь в этом лично.
Содержание
- Овощное ассорти
- Ингредиенты:
- Технология изготовления:
- Пряный салат
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Салат «Просто и вкусно»
- Необходимые продукты:
- Порядок приготовления:
- Салат с овощами (видео)
- Капуста в овощной подливе
- Список продуктов:
- Пошаговая инструкция:
- Салат со свеклой, морковью и томатами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- С грибами и помидорами
- Необходимые продукты:
- Рецепт пошагово:
- Полезные советы
Овощное ассорти
Этот салат из капусты на зиму, как и все последующие, готовится без стерилизации.
Но термическая обработка овощей все же присутствует. Поэтому можно не бояться бомбажа банок и смело готовить вкуснятину на зиму.
Ингредиенты:
- 2,5 кг капусты;
- 1,5 кг спелых томатов;
- 0,4 кг морковки;
- 0,4 кг болгарского перца;
- 0,1 кг чеснока;
- 0,5 ст. сах. песка;
- 0,2 л постного масла;
- 4 ч. л. кухонной соли;
- 100 мл столового уксуса, 9%.
Технология изготовления:
Капусту нарезаем полосками, морковку – кружочками, а перец – тонкой соломкой. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
Все овощи аккуратно перемешиваем в глубоком сотейнике и добавляем остальные ингредиенты по списку, кроме уксуса. Его добавляем за 2-3 минуты до окончания тушения. Время тушения – 25-30 минут. Главнее, чтобы овощи стали мягкими и пустили свой сок.
Стерилизуем стеклянные баночки и крышки. Раскладываем готовый салат в тару и максимально быстро закручиваем. Лучше в этот момент не убирать овощное ассорти с огня, а разложить заготовку кипящей.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полнейшего остывания. Храним в кладовке. Если кто-то боится, может отнести заготовки в погреб или всунуть в холодильник.
Пряный салат
Этот салат немногим отличается от предыдущего. Но главная его изюминка – пряности и специи, добавленные в рецепт. Получается очень вкусно и оригинально. Кстати, если вы не любите какие-то добавки, смело меняйте их на свои любимые травки.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты;
- 3-4 шт. морковки среднего размера;
- 0,7 кг перца сладкого;
- 0,5 кг лука салатного;
- 70 г сах. песка;
- 50 г кухонной соли;
- 70 мл уксуса столового, 9%;
- Приправы: гвоздика, лавра листы, перец черный горошком и душистый.
Способ приготовления:
Овощи режем тонкой соломкой. Капусту можно нашинковать, а морковку можно измельчить на корейской терке.
Перекладываем овощную смесь в сотейник, перемешиваем и тушим без масла в течение 5-10 минут.
Затем раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, и заливаем кипятком.
Через 5-10 минут (чем меньше тара, тем меньше надо держать) сливаем воду в кастрюлю и снова ее кипятим.
Заливаем второй раз кипящей водой и выдерживаем еще 5-10 минут.
После этого сливаем воду в кастрюльку, добавляем специи, уксус и дополнительные полстакана воды. Ждем закипания. Потом заливаем банки под горлышко и закатываем стерильными крышками.
Закатанному салату даем остыть по одеялом и расставляем на полки в кладовке. Можно даже засунуть в кухонный шкаф. Заготовка отлично стоит при комнатной температуре. Салат из капусты на зиму без стерилизации готов!
Лучшие салаты из ранней капусты на зиму
Приготовить вкусные соленья по рецептам, представленным в этом статье, можно не только из раннеспелых сортов капусты. Подойдут и среднеспелые, и поздние гибриды и сорта. Узнать подробности…
Салат «Просто и вкусно»
Этот капустный салат, не нуждающийся в стерилизации, напоминает предыдущие два варианта.
Правда, в нем нет ничего из овощей, кроме капусты и моркови. Однако это не означает, что он не заслуживает внимания. Если приготовить его правильно, то вкус салата будет радовать зимой не только членов вашей семьи во время обеда, но и гостей вашего дома.
Необходимые продукты:
- 2,5 кг капусты;
- 2,5 кг морковки;
- 3-4 шт. крупного чесночка;
- 1 л воды;
- 1 стакан сах. песка;
- 100 мл постного масла;
- 50 г кухонной соли;
- 15 шт. перец черный горошком;
- 5 шт. листа лавра;
- 150 мл 9 %-ного столового уксуса.
Порядок приготовления:
Капусту и морковь режем соломкой. Чеснок рубим и добавляем к овощам;
Готовим маринад из оставшихся компонентов рецепта, кроме уксуса. Кипятим его в течение 5 минут.
Добавляем измельченные овощи и провариваем в маринаде их полчаса. За 3-5 минут до готовности вливаем уксус.
Перекладываем овощную смесь по стерильным баночкам и очень быстро закручиваем.
Укутываем на ночь, а затем выносим в прохладное место.
Впрочем, у меня на полках в коридоре этот салат отлично хранился всю прошлую зиму. Попробуйте!
Салат с овощами (видео)
Капуста в овощной подливе
Оригинальный салат из капусты на зиму без длительной стерилизации представлен в этом рецепте. Если разобраться, то выглядит он совершенно необычно. Из овощей явственно видна только капуста. Остальные же овощи измельчаются до пюреобразного состояния. Однако это не портит вкус. Наоборот, заготовка получается весьма привлекательной, изысканной и аппетитной.
Список продуктов:
- 2 кг капусты;
- 2 кг спелых красных томатов;
- 400 г сладкого перца;
- 400 г морковки;
- 2 стручка острого перца;
- 150 г чеснока;
- 3 столовые ложки поваренной соли;
- 50 г сахара;
- 50-100 мл постного масла;
- по 0,5 ч. л. уксуса, 9% в каждую литровую банку.
Пошаговая инструкция:
Чеснок, морковь, томаты, перец сладкий и чили пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или комбайном.
Капусту шинкуем не очень мелко. Можно даже порезать вручную полосками.
В сотейник выливаем масло и раскаляем его. Всыпаем капусту и, часто помешивая, обжариваем.
Добавляем, овощное пюре, соль и сахар. Провариваем в течение 15-20 минут.
Выкладываем заготовку в стерильные банчки и добавляем по чайной ложке уксуса в каждую. Закручиваем крышками и укутываем на 2-3 суток.
Храним при комнатной температуре. При желании можно вынести в подвал.
Салат со свеклой, морковью и томатами
Каждая хозяйка заинтересована в запасах разнообразной консервации на зимний период. Этот рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации доставит настоящее удовольствие. Он готовится быстро и получается вкусным.
Ингредиенты:
- 1,5 кг капусты;
- 500 г свеклы;
- 500 г красных томатов;
- 500 г морковки;
- 500 г лука сладкого;
- 2 ст. л. соли;
- 80 мл 9%-ного столового уксуса;
- 150 г постного масла.
Способ приготовления:
Капусту, морковь и свеклу режем сломкой, помидоры – дольками, а лук измельчаем крохотными кубиками.
Складываем все овощи в сотейник и перемешиваем. Добавляем оставшиеся компоненты (кроме уксуса) и тушим 30-40 минут.
За пять минут до окончания готовки добавляем уксус. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.
Укутываем на сутки. Потом перемещаем в холодное место: кладовку, погреб, холодильник.
Посмотрите так же еще один оригинальный салат со свеклой в этом видеорецепте.
С грибами и помидорами
Салат из капусты на зиму без стерилизации с грибами получается не только очень вкусный, но и сытный. Он используется как индивидуальное кушанье как холодным, так и горячим. Достаточно открыть баночку и накормить членов своей семьи. Неплохо будет также подавать его на стол и в качестве закуски. Грибы лучше использовать лесные. Но если вы не уверены в их съедобности, стоит отдать предпочтение шампиньонам либо вешенкам.
Необходимые продукты:
- 1 кг капусты;
- 1 кг томатов;
- 1 кг грибов;
- 1 кг морковки;
- 0,5 кг столового лука;
- 100 мл постного масла;
- 50 мл 9%-ного уксуса;
- Пряности и соль по вкусу.
Рецепт пошагово:
Отвариваем грибы в подсоленной воде в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг и остужаем. Если грибы крупные, после остывания режем их на ломтики или пластинки.
Капусту рубим, как на засолку. Томаты очищаем от кожицы и измельчаем дольками. Морковь и лук режем полукольцами.
Раскаляем масло в сотейнике и обжариваем морковь и лук до полуготовности (до прозрачности). Выкладываем к ним оставшиеся овощи и грибы. Добавляем соль и любимые пряности по вкусу. Обязательно добавьте лаврушку, но не много. Она помогает раскрыться грибному аромату.
Тушим в течение 25-30 минут и раскладываем горячим по стерильным банкам. Оперативно укупориваем и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Полезные советы
Напоследок хотелось бы рассказать несколько кулинарных хитростей, которые помогут вам прочувствовать, насколько каждый рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации прекрасен.
- При консервировании всегда используйте соль крупного помола. Мелкая (экстра) чересчур ядреная и блюд можно пересолить.
- Ни в коем случае не применяйте йодированную соль.. Из-за йода капуста становится мягкой, как говорят, превращается в «тряпки».
- Помидоры в описанных рецептах лучше использовать слегка недозрелые. Переспевшие превращаются в кашу задолго до окончания тушения.
- В грибном салате не злоупотребляйте пряностями. К сожалении, они убивают грибной вкус и аромат.
Мелкая (экстра) чересчур ядреная и блюд можно пересолить.Помогла ли вам статья?
Компот клубничный на зиму без стерилизации
Автор: Гофман Наталья
Повар 4 разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Рецепт домашнего компота из клубники придется по вкусу и взрослым и дети. Пошаговое описание и фото помогут вам приготовить ароматный домашний компот.
Состав рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видеорецепты
Лето щедро на ягоды и фрукты. Хочется есть все и еще, но увы ягода коротка.
Как сделать запас на зиму, например, из клубники? Предлагаем вам заварить компот на зиму без стерилизации. Клубника – одна из первых летних ягод. Сладкий, ароматный, вкусный. Кто может сопротивляться? Поскольку морозильных камер для заморозки нет, компот законсервируем.
Советуем вначале накормить эту замечательную ягоду, а потом закрутить вареньем. А вот когда вы соберете мелкие, но самые ароматные ягоды на рынке), но самые ароматные ягоды, значит, пора закатывать компот.
- Калорийность на 100 г — 45 ккал.
- Количество порций — 2 банки
- время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
- Вода — 2 литра
- Клубника — 800 г
- Сахар — 200-300 г
Первым делом подготовим банки. Их нужно тщательно промыть содой и опустить в проточную воду. Стерилизовать дополнительно банки не нужно. А вот крышки стерилизуют, прокипятив их 5 минут.
Теперь моя клубничка.
В миску высыпать клубнику и залить ее большим количеством воды. Оставить на 5 минут, по истечении указанного времени слить воду и покатать клубнику под проточной водой.
Снимаем стаканчики и складываем ягоды в банки. В каждую банку положить по 400 г клубники.
Чистую воду доводят до кипения и заливают банки до самого верха.
Банки оставить на 15 минут под крышкой. Минут через 15-20 перетаскиваем воду из банок в кастрюлю, которая уже покрашена и вытянула клубничный аромат. Добавляем сахар. Учтите, что сахара может понадобиться больше или меньше. Попробуйте на свой вкус.
Слив воды с сахаром довожу до кипения и снова разливаю по банкам.
Немедленно закрыть банки крышками. Переворачиваю банки вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутываем до полного остывания.
Готовый компот из клубники на зиму хранится в сухом и защищенном от света месте не более двух лет.