Википедия салат оливье: HTTP 429 — too many requests, слишком много запросов

Содержание

История салата «Цезарь» – где и откуда появился знаменитый салат

Салат «Цезарь» входит в тройку самых любимых новогодних блюд россиян, согласно исследованию «Яндекс». Его готовят с курицей, креветками, беконом, грецкими орехами, кукурузой и даже с фруктами.

Классический рецепт «Цезаря» – это листовой салат Романо, кусочки обжаренного хлеба, тертый сыр пармезан и особая заправка из желтков, итальянского масла, вустерского соуса, чеснока и лимонного сока. Профессиональные кулинары и умелые хозяйки используют собственные варианты блюда, добавляя ингредиенты по своему вкусу.

Звучное название салата легко запоминается и всегда на слуху – читайте, как появился популярный салат «Цезарь» и почему он так называется? Узнайте историю «Оливье» и «Винегрета».

Итальянские корни салата «Цезарь»

Первое, что приходит в голову – это связь с императором Гаем Юлием Цезарем. Но знаменитый римлянин салат не изобретал и не пробовал. Блюдо появилось только в начале XX века.

С Италией «Цезарь» связывает только ингредиент – римский салат и национальные корни повара. Создателем блюда считается американский кулинар итальянского происхождения Цезарь Кардини.

В 20-х годах XX века повар владел рестораном-казино Caesar’s Place в приграничном с США мексиканском городе Тихуана. Это местоположение позволяло обходить Сухой закон, действующий американской стороне, и привлекать многих известных и состоятельных посетителей, которые хотели повеселиться.

История возникновения салата «Цезарь» началась 4 июля 1924 года как раз с такой веселой компании: в ресторан Кардини приехала группа киношников в надежде выпить и хорошо закусить. Однако оказалось, что еды на кухне почти не осталось, а все магазины уже были закрыты.

Тогда Кардини решил экспериментировать: намазал тарелку чесноком, выложил на нее салат Романо и жареный хлеб, полил смесью масла, лимонного сока, яиц, вустерского соуса и посыпал пармезаном. Гости были в восторге от нового блюда.

По легенде, среди посетителей была Джулия Чайлд с родителями – будущий самый известный «телеповар» Америки.

В 1948 году Кардини решил получить патент на свое изобретение, но было уже поздно – рецепт широко распространился по всей стране.

Рыбный соус Алекса Кардини

В оригинальном рецепте не было анчоусов – их впервые добавил в блюдо брат Цезаря. Алекс Кардини – военный летчик – стал помогать с семейным рестораном в 1926 году. Тогда же он принимал у себя группу американских летчиков и добавил в уже знаменитый «Цезарь» анчоусы, назвав блюдо «Салатом авиатора».

Сам Цезарь был категорически против изменения вкуса, считая анчоусы слишком пряными для блюда.

Позже Алекс переехал в Мехико и открыл 3 ресторана, где подавал блюдо «Оригинальный салат Алекса Кардини».

По одной из версий истории салата «Цезарь», в 1975 году Алекс Кардини передал свой рецепт писателю-кулинару Диане Кеннеди. И именно она распространила «рыбный» вариант как классический.

Украденный рецепт

По другой версии истории создания салата «Цезарь», Кардини не изобрел, а украл рецепт у работника кухни. Якобы в ресторане Тихуаны в 18 лет работал некий местный житель Ливио Сантини. Именно он впервые приготовил салат по рецепту матери, а хозяин ресторана просто присвоил семейное блюдо.

Однако этот вариант, откуда появился салат «Цезарь», возник только в 1995 году в местной газете города Сан-Диего. Историки кулинарии считают эту историю неправдоподобной.

В честь римского императора

Название блюда настолько сильно ассоциируется с именем римского императора, что без такой версии обойтись не могло.

Один из историков кулинарии Джордж Леонард Хертер в своей книге указывает, что история происхождения салата «Цезарь» началась в 1903 году в Чикаго. А его создателем является итальянский повар Джакомо Джуния.

Дела маленького ресторанчика Джакомо шли плохо – американцы не хотели заказывать традиционные итальянские блюда. Тогда повар придумал салат из листьев Романо и назвал его в честь Гая Юлия Цезаря.

Рецепт часто просили путешественники и кулинары, поэтому блюдо стало известно далеко за пределами США.

Отличия классического от современного рецепта

В 70-е годы дочь Цезаря Кардини – Роза – сообщила, что изначально листья салата использовались полностью – салат необходимо было есть руками.

Вариант с нарезанным Ромэн появился с легкой руки герцогини Уоллис Симпсон – жены британского принца Эдварда VIII. Она отказалась брать руками листья салата и воспользовалась ножом и вилкой. С тех пор все ингредиенты «Цезаря» нарезают.

Кроме того, изначально блюдо было исключительно овощным и очень легким. Сам Кардини позже начал добавлять в него креветки, а повара других ресторанов – вареную курицу или ветчину.

Сейчас можно встретить огромное количество добавок и вариантов соуса: от кальмаров и мидий с соусом из красной икры до шпрот с майонезом.

В качестве соуса используют не только классическую смесь Кардини, но и греческий йогурт, майонез, соевый соус, горчицу, сливки. А к изначальному набору из гренок, Романо и пармезана добавляют авокадо, картофель, оливки, апельсины, огурцы, сладкую паприку, изюм, селедку, клешни краба, репчатый лук и многое другое.

В сети Французских кафе-пекарен SeDelice вы можете попробовать салат «Цезарь» с куриным филе и помидорами черри.

«Соус унаги», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

23 рецептаПопулярные рецепты с

Соус унаги

Основные блюда•Китайская кухня

Такос с пекинской уткой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

1 час 30 минут

Салаты•Японская кухня

Сякэ-кава-сарада

Автор: Алексей Зимин

1 порция

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Ролл а-ля рюс

Автор: Александр Аношкин

1 порция

Салаты•Итальянская кухня

Салат фантоцци

Автор: Sergey Zotov

10 порций

30 минут

Основные блюда•Китайская кухня

Морепродукты унаги с чипсой из пармезана

Автор: Дмитрий Еремеев

1 порция

20 минут

Закуски•Французская кухня

Теплый сыр камамбер с соусом унаги

Автор: Дмитрий Еремеев

1 порция

25 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Круассан с вяленым виноградом и таледжо

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Салаты•Югославская кухня

Весенний салат с виноградом и сыром фета

Автор: Татьяна Кропинова

2 порции

10 минут

Салаты•Европейская кухня

Теплый салат с лососем и соусом унаги

Автор: Сергей Бойко

1 порция

15 минут

Основные блюда•Бельгийская кухня

Ассорти морепродуктов

Автор: Ekaterina Gusakova

1 порция

Основные блюда•Японская кухня

Филе минтая в соусе унаги

Автор: Андрей Зырянов

3 порции

45 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кальмар с томатной сальсой

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Смоук бургер

Автор: Виктор Апасьев

1 порция

30 минут

Салаты•Русская кухня

Оливье с угрем

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Закуски•Итальянская кухня

Тартар из форели с соусом унаги

Автор: Duran Bar

1 порция

40 минут

Закуски•Авторская кухня

Круассан с угрем и топинамбуром

Автор: Еда

1 порция

Паста и пицца•Итальянская кухня

Папарделле с лососем

Автор: Duran Bar

1 порция

40 минут

Закуски•Японская кухня

Роллы с крабом и угрем

Автор: Виктория Соловейкина

1 порция

15 минут

Салаты•Итальянская кухня

Салат с тыквой и брискетом

Автор: Александр Мичигаров

1 порция

25 минут

Салаты•Аргентинская кухня

Биф-салат

Автор: Александр Гололобов

1 порция

15 минут

Завтраки•Русская кухня

Магаданский завтрак

Автор: Cook’kareku

4 порции

Основные блюда•Мексиканская кухня

Начос с китайской уткой

Автор: Алексей Зимин

1 порция

20 минут

Рецепт салата «Оливье» или «Русский картофельный салат»

Домашние рецепты

Салат Оливье или Салат из картофеля

Откуда
сумасшедший
14 лет назад

Добавьте свой

Выберите свою фотографию
Просматривать. ..
Заголовок дополнительно
Загрузить фото
или отменить

45 минут
сделать
Порции 8

Этот самый известный русский рецепт, по иронии судьбы, придумал французский повар. Он начинался как безумная смесь роскошных ингредиентов и стал настолько популярным, что его должна была иметь любая уважающая себя семья. Конечно, они сделали его версию из ингредиентов, найденных в их конкретном доме.
Читать больше
.. Результат — самый «демократический» салат на земле, нарушивший классовые границы… Смотреть меньше

картофель
мясо
морковь
лук
горох
соленья
майонез
острый
пикантный
мясистый
домашний
богатый
заполнение
кипячение

Ингредиенты

Выберите 1 мясо из списка ниже или вообще пропустите мясо: список покупок
1 стакан ветчины, нарезанной кубиками, список покупок
1 стакан нарезанного крабового мяса (настоящее или имитация), список покупок
1 чашка вареной куриной грудки, нарезанной кубиками, список покупок
1 чашка нарезанной кубиками колбасы болонья или мортаделла список покупок
— список покупок
4 больших списка покупок картофеля
2 большие моркови список покупок
4 больших соленых огурца с чесноком и укропом список покупок
Список покупок из 3 яиц
1 маленькая банка зеленого горошка список покупок
1 небольшой список покупок желтого лука
1 чашка майонеза список покупок
1-2 столовые ложки желтой или коричневой горчицы Список покупок

Как приготовить

Готовьте морковь и картофель с кожурой до готовности, но они еще достаточно твердые, чтобы их можно было нарезать кубиками. Секрет в том, чтобы посолить воду, накрыть крышкой и медленно варить, чтобы овощи не разварились
Слейте воду и дайте остыть
Яйца вкрутую
—
Хитрость заключается в том, чтобы нарезать все очень равномерно — маленькими кубиками.
Очистить морковь, яйца и картофель
Нарежьте все ингредиенты, которые можно измельчить, добавьте майонез и горчицу и хорошо перемешайте, стараясь ничего не раздавить.
При желании добавить соль и свежую нарезанную петрушку по вкусу
—
Охладить в течение 1-2 часов перед подачей на стол
Если вам интересно узнать о происхождении этого рецепта, перейдите по этой ссылке:
http://en. wikipedia.org/wiki/Русский_салад

Люди, которым нравится это блюдо

Касандра87
Нигде, США
Черилин
Салем, Орегон
любовь бриз
Цветной, CO
анатамар
Виннипег, Калифорния
имбирь
Тампа, Флорида
мисслиззи
Филадельфия, Пенсильвания
клуббекон
Бирмингем, Алабама
сумасшедший
Праттвилл, Алабама
Появишься здесь? Просмотрите или добавьте в закладки! ✔

Повар

жуткий

Праттвилл, Алабама

Подпишитесь на мои рецепты

Нравятся рецепты Крейни? Никогда не пропустите загрузку!

Рейтинг

Как это было на вкус?
Разместите свой отзыв
или отменить

Отзыв от 3 человек

Как приготовить салат Нисуаз • Единороги на кухне

Опубликовано: 24 января 2020 г. · Изменено: 15 марта 2021 г. Шади Хасанзаде Немати · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

232
акции

Салат Нисуаз — французский салат, приготовленный из свежих овощей, сваренных вкрутую яиц и тунца. Этот салат готовится за 30 минут, и вы можете подать его как легкий обед или ужин.

Салаты играют важную роль в средиземноморской кухне, поскольку в этой кухне регулярно используются свежие овощи. Вы можете приготовить легкие салаты, такие как греческий салат и салат Капрезе, или более сытные, такие как наш любимый салат с куриной шаурмой и средиземноморский салат с тунцом. Сегодняшний рецепт родом с берегов Средиземного моря и имеет французские корни.

Содержание:

Об этом рецепте
Ингредиенты
Инструкции
Повязка
Примечания и советы
Больше рецептов салатов
Пошаговый рецепт

Об этом рецепте

Салат Нисуаз появился в городе Ницца во Франции. Традиционно этот салат готовят из помидоров, анчоусов или тунца и сваренных вкрутую яиц. В наши дни в этот салат также принято добавлять зеленую фасоль и картофель.

Как и кобб-салат, салат нисуаз представляет собой составленный салат , что означает, что его ингредиенты красиво расположены, а не брошены вместе. Этот салат идеально подходит для развлечения и может стать изюминкой на вечеринке, сборе или летнем позднем завтраке.

Кажется, существуют твердые мнения о том, что следует и что не следует добавлять в этот французский салат. Хотя некоторые считают, что следует использовать только сырые овощи, существует множество версий, в которых для салата используется вареная зеленая фасоль или картофель. Подробнее об этом салате, его истории и вариациях можно прочитать в Википедии.

Ингредиенты

Приготовление этого салата может занять некоторое время из-за количества ингредиентов, используемых в рецепте. Для приготовления салата нисуаз потребуются следующие ингредиенты:

Картофель: Можно использовать молодой картофель или картофель юкон голд. Очистите и нарежьте их на кусочки размером 1 ½ дюйма.
Зеленая фасоль: Если вы можете найти молодую и хрустящую зеленую фасоль, вам не нужно ее готовить. В противном случае лучше готовить их в течение нескольких минут.
Яйца: Для этого салата мы используем яйца, сваренные вкрутую. Вы можете использовать мой рецепт вареных яиц быстрого приготовления.
Оливки Нисуаз: Вместо оливок Нисуаз можно использовать оливки Каламата.
Тунец: Лучше всего использовать тунец в оливковом масле, так как он имеет прекрасную текстуру и вкус.

Инструкции

Перед сборкой салата лучше подготовить все ингредиенты:

Картофель отварить до готовности и мягкости. Слейте воду и отложите.
Доведите до кипения воду в кастрюле и добавьте зеленую фасоль. Варить всего 5 минут, а затем переложить в миску с ледяной водой. Это нужно для того, чтобы фасоль сохранила свой ярко-зеленый цвет.
Сварите яйца вкрутую, дайте им полностью остыть. Затем очистите их и разрежьте пополам.
Нарежьте салат и помидоры, нарежьте красный сладкий перец и разрежьте пополам оливки.
Откройте банку с тунцом и слейте масло.
Когда все ингредиенты будут готовы, приступайте к сборке салата. Наполните блюдо салатом, сверху положите помидоры, картофель, яйца, оливки, перец, зеленую фасоль и тунец.

Заправка

Этот салат уже настолько ароматен, что его можно просто подавать с каплей оливкового масла, солью и перцем. Я приготовила простую дижонскую заправку из лимонного сока, оливкового масла, дижонской горчицы, соли и перца. Однако этот шаг совершенно необязателен.

Примечания и советы

Это салат нисуаз из тунца, однако вы также можете приготовить салат нисуаз из лосося, заменив тунец лососем. Вы можете использовать этот рецепт запеченного лосося.
Я использовала для этого салата отварной картофель, но вы также можете запечь картофель в духовке и добавить в салат.
В этот салат можно добавить другие овощи, например, каперсы, кукурузу, фасоль или редис.
Помимо салата, вы можете использовать другую зелень для салата, например, шпинат и рукколу.
Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Другие рецепты салатов

Пошаговый рецепт

Как приготовить салат «Нисуаз»

Шади ХасанзадеНемати

Салат «Нисуаз» — это французский салат, приготовленный из свежих овощей, сваренных вкрутую яиц и тунца. Этот салат готовится за 30 минут, и вы можете подать его как легкий обед или ужин.

5 из 14 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс основной курс

кухня французский

порции 4 порции

Калории 520 ккал

▢ 2 Юкон золотой картофель очищен и нарезанный на 1 ½ -дюймовый кусочки
▢ 8 унций зеленый шарнир
4 4 -дюймовые яичники

2020202020202020202020202020202

▢ 1 кочан вымытого и нарезанного салата
▢ 2 банки тунца в оливковом масле, слитого
▢ ½ нарезанного красного сладкого перца
▢ 1 стакан оливок нисуаз или оливок каламата
▢ 2 больших помидора, нарезанных на рома
▢ 1 shallot sliced

Dijon Dressing

▢ 2 tablespoon lemon juice
▢ ¼ cup olive oil
▢ 1 tablespoon dijon mustard
▢ 1 tablespoon white vinegar
▢ ¼ teaspoon salt
▢ ⅛ чайная ложка черного перца

Приготовить картофель: Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и отложите.
Приготовьте зеленую фасоль: Пока готовится картофель, наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой и доведите до кипения. Отварите зеленую фасоль в течение 5 минут. Достаньте их из кипятка и сразу же поместите в миску с ледяной водой. Это поможет зеленой фасоли сохранить свой цвет. Слейте воду и отложите.
Сборка: Положите салат в большую тарелку или неглубокую миску. Поместите куски тунца в середину и разложите на салате ломтики болгарского перца, оливки, помидоры, лук-шалот, вареный картофель и зеленую фасоль.

Заправка

Поместите все ингредиенты в стеклянную банку и закройте крышкой. Хорошо встряхните, пока все ингредиенты не будут объединены. Полить салат и подавать.

Это салат нисуаз из тунца, однако вы также можете приготовить салат нисуаз из лосося, заменив тунец лососем.