Как украсить салат оливье на новый год по новому рецепт с фото пошагово
СалатыБлюда на Новый Год
Как украсить салат оливье на новый год по новому рецепт. Зелёный Оливье 🥗. ⠀ Около двух недель я думала над ним, особенным, но ассоциативно погружающим в Новый Год рецептом самого традиционного салата. ⠀ По прошлогодней моей версии, ставшей как оказалось неким трендом, получившим ошеломительный спрос и популярность😱, мне казалось, куда ещё лучше и вкуснее, все же идеально! Но мне хотелось большего, удивить вас и удивится самой снова, как может быть по-другому восхитительно вкусно.. иии, я нашла решение! ⠀ Встречайте совершенно новый Зелёный Оливье! Идея заключается в сохранении максимальной свежести и легкости салата с неизменными акцентами из зелёного горошка и картофеля, в сочетании с нежнейшей запеченной красной рыбкой и так гармонично подчёркивающим зелёным домашним майонезом. Есть одна чумовая фишка, которая сделает этот салат совершенно уникальным.
Если, вдруг у вас есть смокинг ган (ручной коптильный пистолет), уже готовую рыбку за 30 сек коптим под колпаком и отправляем в салат.. это.
.
Ингредиенты
Зелёный Оливье с лососем
⠀ • кусок филе красной рыбы на коже (сёмга) 400-500 г, запечь при 200°С от 14-18 мин. + соль, перец, олив. масло
⠀ • 4 крупных картофелины, отварить в мундире
⠀ • 350 г соцветий брокколи, отварить 2 мин. в подсоленной воде
⠀ • 250 г замороженного зеленого горошка, разморозить
⠀ • 6 свежих огурцов
⠀ • 1 крупный авокадо, добавлять в салат перед самой подачей, сбрызнув лимонным соком
⠀ • 1 апельсин, удалить белую пульпу и прожилки
⠀ • 1 белая луковица
⠀ • 3 отваренных яйца
⠀ • 100 г салата Фризе
⠀
Зелёный майонез
⠀ • 1 большой желток
⠀ • 150 г оливкового масла
⠀ • 1 ч. л. дижонской горчицы
⠀ • 1 ст. л. белого винного уксуса
⠀ • 50 г листьев базилика и шпината 1:1
⠀ • 1 ст. л. лимонного сока + мелко тертая цедра лимона
⠀ • 1 зб.
чеснока
⠀ • перечная смесь и соль по вкусу
Коралловый блинчик
• На 9 шт. декора, диаметром ~ 7-8 см
• 50 г воды комнатной температуры
• 31 г растительного масла без запаха (я использовала оливковое для жарки рафинированное с добавлением нерафинированного масла)
• 7 г муки
• щепотка соли
• пищевой гелевый краситель, несколько капель (зелёный или любой по желанию)
1. Листья базилика и шпината промыть, просушить и растереть в ступке в кашицу или измельчить блендером с лимонным соком, раздавленным чесноком и мелко тертой лимонной цедрой. Соединить желток и горчицу, непрерывно взбивая венчиков, тонкой струйкой влить масло. Добавить уксус и приправить специями. Вмешать зеленую часть и для получения более кремовой текстуры, пробить погружным блендером. По вкусу добавить еще уксус/лимонный сок.
2. Готовый майонез желательно держать в стеклянной емкости в холодильнике до 5 дней.
Перед заправкой салата можно смешать 1:1 зелёный майонез с нежирной сметаной, что сделает Оливье еще нежнее. Дальше листайте подробную инструкцию про декор, если захотите делать. Его можно использовать и для десертов и в любых других сервировках. Бэки приготовления закреплю в актуальном, там все просто.
3. Коралловый блинчик
1. В стакане соединить воду, масло, муку и соль. Пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить краситель*, перемешать до однородности. Отставить на пару минут.
2. В это время разогреть глубокую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием. Перед началом жарки снова перемешать тесто. Готовить поочередно, наливая тесто в центр сковороды примерно по одной столовой ложке. Так же, можно сделать любой размер блинчика при необходимости. Готовить около 30 сек под жироулавливателем или не плотно прикрытой крышкой. Как только поверхность блинчика прекратит пузыриться и влага начнет испаряться, аккуратно тонким шпателем снять на бумажное полотенце.
Готовый декор перед сервировкой держать в сухом месте, избегать попадание влаги.
*Пищевой гелевый краситель рекомендую добавлять по каплям, чтобы избежать перенасыщения цветом. Если у вас нет зеленого, возьмите 3 части жёлтого к 1 части синего красителя. Отбалансируйте желаемый тон.
Автор: @lissakiri
Похожие рецепты
Как оригинально украсить салат оливье на Новый год
Иногда можно услышать мнение, что от Оливье на Новый год много кто уже устал. Мол, сколько можно ставить на стол этот привычный, традиционный и такой простой по составу ингредиентов салат. Но новогодние традиции создавались не для того, чтобы от них можно было легко отказываться.
Как оригинально украсить салат оливье на Новый год?
Если хочется сделать этот салат необычным и особенным в период встречи очередного нового года, то стоит задуматься о том, как оригинально украсить оливье на Новый год 2016. Если правильно подойти к вопросу декорирования этого салата, то вы увидите, что салатом Оливье на новый год еще можно удивить!
Особенности украшения новогоднего Оливье:
Самая простая и изысканная украшение салата оливье — это полить блюдо майонезом, а сверху уложить петрушку, укроп, зеленый лук, листья салата и стебли сельдерея.
Можно найти различные способы укладки зеленые: отдельными веточками или листочками;
Украшение Оливье зеленью
Зеленый горошек, дольки огурцов и яиц, кружочки моркови — также простой способ украшения блюда. Из перечисленных овощей можно легко в домашних условиях нарезать елки и снежинки, звездочки. Чтобы форма получилась аккуратной, можно использовать формочки для мелкого печенья;
Украшение Оливье яйцами
С тех овощей, которые входят в состав салата, можно сделать по-настоящему тематические украшения. К примеру, стрелки часов, которые будут показывать время праздничной полуночи или ромашки на лугу, чтобы зимний салатик возвращал в лето.
Украшение в виде часов
Наиболее оригинально в украшении будут смотреться продукты, которые в состав салата не входят. Как красиво украсить Оливье в этом случае? Можно воспользоваться дольками лимона или яблоками, виноградом, оливками. Элементы украшения можно выложить на поверхность салата в хаотичном порядке или же выложить какое-то тематическое украшение с сюжетом, придумать оригинальные узоры.
Украшение другими продуктами
Красиво будет выглядеть салат, если сделать на нем сеточку из майонеза, в каждую ячейку положить по оливки или виноградинке, горстку зерен граната.
Украшение оливье оливками
Если у вас совсем не возникает идей, как с помощью имеющихся продуктов декорировать новогодний салат, то можно воспользоваться просто удачным цветовым соотношением продуктов. На белом фоне из майонеза или натертого белка будут выигрышно смотреться оранжевые или зеленые пятна. Просто порозсипайте кубики на поверхности, это уже сделает новогодний Оливье ярким и оригинальным.
Украшение морковью и зеленью
Как бы Оливье на Новый год не «приелся», украшение салат все равно должен быть умеренным, чтобы не закрывать поверхность салата. Ведь гости, которые будут за столом, обязательно должны рассмотреть блюдо. Тем более, к большому счастью, большинство славян все еще любят и не представляют Новый год без тазика оливье.
А если некоторые ваши гости не едят мясо, то предлагаем вам приготовить вегетарианский Оливье.
Это интересно! Майонез для украшения салата можно сделать цветным. Для этого в готовый майонез можно добавить немного свекольного сока или красного вина (чтобы получить красный оттенок), томатного пюре (чтобы получить оранжевый цвет), сок шпината или щавеля (для зеленого цвета), немного горчицы (для желтого цвета).
Оливье по-царски
Если вы никак не можете придумать, как украсить салат оливье на новый год, то можно попробовать провести эксперимент не только с внешним видом салата, но и с ингредиентами, которые входят в его состав. К примеру, колбасу заменить рыбой (семгой или форелью). Украсить такой рыбный Оливье можно перепелиными яйцами, красной икрой и креветками. Будет очень яркое и насыщенное блюдо на новогоднем столе, к тому же, традиционное.
Содержание и форма
Еще один вариант интересной подачи салата — выложить ее необычной формы. Например, можно выложить Оливье елкой, веточки которой сделать укропом. Важно понимать, что даже небольшое отклонение от традиционности в подаче Оливье вызовет удивление и, если немного постараться и приложить усилия, то даже восторг.
Оливье-елочка
Подключайте больше фантазии, постарайтесь сделать так, чтобы этот новогодний салат при праздновании 2016 года нос не только традиционализм, но и какие-то необычные актуальные новогодние символы.
Это интересно! Хозяйкам, которые любят быстро и просто украшать блюда, поможет репчатый лук. Чтобы сделать красивые лилии из лука надо разрезать луковицу посередине зубчиками к центру. Дальше разобрать на чашечки, сложить в форме цветка и выложить на салат. Ярким центром лилии может выступить морковка, порезанная соломкой.
Можно просто взять цветной майонез, о том, как его приготовить писалось немного выше в этой статье, и написать на салате какое-то поздравление или просто фразу «С Новым годом!» Или же просто «2016». Многое здесь зависит от фантазии хозяйки и от того, сколько времени она готова потратить на то, чтобы подать Оливье к новогоднему столу необычным. Но, в этой статье мы собрали самые интересные, полезные и прикладные идеи как украсить оливье на новый год.