Содержание
Салат «Оливье» с курицей — 8 классических рецептов (с фото)
Считается, что классический рецепт знаменитого салата готовится с мясом. Ан нет! Шеф-повар ресторана «Эрмитаж», француз Люсьен Оливье, традиционно готовил блюдо с рябчиками. А это птица, которая со временем трансформировалась в курицу. Поэтому лично я считаю, что классический рецепт салата «Оливье» правильнее готовить с курицей (вы удивитесь, но иногда салат готовят даже с рыбой, приглашаю на классные рецепты).
Запрещать новогодний «Оливье» все равно, что бороться с ветряными мельницами. Да и в другие праздники первое, что приходит на ум при составлении торжественного меню – знаменитый салат. За почти 130 лет, закуска претерпела массу изменений, а наши хозяйки придумали десятки вариантов блюда. Кладут соленые или свежие огурцы, добавляют зеленый горошек, яблоки, креветки. Заменяют вареную курочку на копченый или жареный аналог, а иногда варят в молоке. В предложенной подборке вы найдете интересные способы приготовления любимого народом блюда.
Меню
- 1 Как приготовить вкусный классический «Оливье» с курицей
- 2 «Оливье» — рецепт классический с курицей и соленым огурцом
- 3 Как приготовить «Оливье» со свежим огурцом – простой рецепт
- 4 Оливье с мясом курицы и яблоком
- 5 Вкусный салат с курицей и авокадо – Оливье по-новому
- 6 Классическое Оливье с копченой курицей
- 7 Праздничный классический Оливье с курицей и креветками
- 8 С жареным куриным филе
- 9 Салат с курицей и колбасой – видео-рецепт
Как приготовить вкусный классический «Оливье» с курицей
Хотите стать мастером по приготовления настоящего классического салата, познакомьтесь с некоторыми правилами, чтобы не допускать досадных ошибок:
- Не жалейте яиц, поскольку они отвечают за нежность вкуса. В классическом рецепте они уравновешивают картофель с морковкой, добавляя легкости и изящества.
- Зато с картофелем не переборщите, особенно, если не хотите использовать большое количество майонеза.
Крахмалистый картофель впитывает больше соуса. - Гурманы никогда не кладут в салат консервированный зеленый горошек. Берут замороженный, дожидаются, когда он оттает, и добавляют в свежем виде.
- Заправляйте закуску непосредственно перед подачей, иначе в салате появится ненужная влага. Заливайте майонезом ровно столько, сколько пойдет на стол. Остальное спрячьте в холодильник.
Крахмалистый картофель впитывает больше соуса.«Оливье» — рецепт классический с курицей и соленым огурцом
Понадобится:
- Отварная куриная грудка – 400-500 гр.
- Морковка – 2 шт.
- Картофель – 2 клубня.
- Яйца – 4-5 шт.
- Соленый огурец – 3-4 шт.
- Зеленый горошек – банка.
- Лук – головка.
- Майонез – по вкусу.
Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение. Особенно это касается соленых огурцов, поскольку засол их бывает разный. Пробуйте и добавляйте, если возникнет желание.
Пошаговый рецепт:
Заранее сварите картошку, морковку, яйца.
Остудите и почистите. В отдельной кастрюльке отварите куриное мясо. Оставьте филе остывать прямо в кастрюле, тогда мясо станет сочным. Для вкуса вы можете добавить при варке луковицу, приправы для курочки.
Покрошите мелким кубиком яйца. У меня специальное приспособление для нарезки, которое я вам настоятельно советую. Сеточка в разы сокращает время приготовления. Делает всю нарезку одинакового размера, что очень красиво смотрится в салате.
Следом измельчите кубиком морковку.
Дальше наступает черед картофеля.
Охлажденное куриное мясо мелко порубите кубиками, чуть крупнее, чем овощи.
Нарежьте соленые огурцы, аналогично остальным ингредиентам. Советую немного отжать жидкость, чтобы салат не «потёк», и не выглядел неряшливо.
Из баночки с горошком слейте консервант. Переложите горошины в салатник в остальным компонентам.
Нашинкуйте лук. В оригинале рецепта указан репчатый лук, но я заменяю его зеленым, мне так больше нравится.
Вы действуйте на свое усмотрение.
Советую сначала немного отложить салата на пробу, заправить его. Понять, что необходимо добавить, затем отрегулировать вкус в большом салатнике. И тогда уже заливать туда майонез.
Как приготовить «Оливье» со свежим огурцом – простой рецепт
Лично я больше люблю делать закуску со свежим огурцом, поскольку он делает вкус классического салата нежным. Тем более, что они нынче не являются дефицитом круглый год.
Берем:
- Куриное филе – 300 гр.
- Свежий огурец.
- Соленый огурец – парочка среднего размера (по желанию, я не кладу, но в оригинале он присутствует).
- Картошка – 4 шт.
- Зеленый горошек – 100 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Морковка – 2 среднего размера.
- Майонез.
- Зеленый лук, укроп.
Приготовление:
- Накануне приготовления отварите куриное мясо с добавлением приправ. Остудите в кастрюле, немного обсушите.
- Параллельно сварите овощи с яйцами. Почистите их.
- Все подготовленные компоненты нарежьте одинаковыми кубиками, сложите в салатную ёмкость.
- Покрошите огурцы, порубите веточки укропа, перья зеленого лука.
- Слейте из банки консервант, выложите горошек к остальным ингредиентам.
- Перемешайте содержимое, заправьте майонезным соусом. По желанию подсолите салат.
Почистите их.Оливье с мясом курицы и яблоком
Необычный рецепт закуски, с добавлением яблока. Предлагаю на ваш суд отличный традиционный рецепт, но без горошка. Зато яблоки разрешается брать не только свежие, но и моченые, тогда вкус блюда заиграет новыми красками.
Состав:
- Картофель – 2 клубня.
- Соленый огурец.
- Куриная грудка – 1 филе.
- Яйца – 2 шт.
- Морковка.
- Яблоко свежее или моченое (не сладкое).
- Укроп – пара веточек.
- Майонез, соль.
Приготовление:
- Отварите яйца вкрутую, в отдельной кастрюльке сварите морковку с картошкой. Сварите куриное филе.
- Рекомендую сделать мелкую нарезку всех продуктов примерно одного размера. У яблока обязательно срежьте кожуру и удалите семенную часть.
- Сложите подготовленные компоненты в миску, чуть подсолите, залейте майонезом. Перемешайте закуску, попробуйте, подкорректируйте вкус на соль. Украсьте салат мелко рубленым укропом.
Сварите куриное филе.Вкусный салат с курицей и авокадо – Оливье по-новому
Неистощима фантазия кулинаров. Это тоже Оливье, но по своему. Здесь все традиционные ингредиенты знаменитости, но с авокадо. Любите интересные интерпретации – готовьте и наслаждайтесь.
Классическое Оливье с копченой курицей
Копченое мясо придаст блюду особую пикантность. Запоминайте рецепт, если классика приелась и хочется разнообразия.
Потребуется:
- Копченая курица – 400-450 гр.
- Картошка – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Соленый огурец – парочка.
- Крупная морковка.
- Майонез, укроп.
Как сделать:
- Сварите овощи с яйцами. Охладит, почистите, измельчите в мелкий кубик.
- Соразмерно порежьте копченое мясо, огурцы. Соленый огурец по желанию допустимо заменить свежим.
- Перемешайте закуску, добавьте майонез. Вновь размешайте и несите на стол.
Праздничный классический Оливье с курицей и креветками
Все слышали о самом первом рецепте Оливье от создателя салата француза Люсьена Оливье, шефа-повара ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. Да не все толком знают, что это такое. Наш рецепт – своеобразная реконструкция старого варианта на новый, современный лад. Раковые шейки из оригинала заменены креветками, рябчики – курицей. А вместо пикулей берется обычный маринованный огурчик.
Понадобится:
- Куриная грудка – 500 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 4 клубня.
- Свежие огурцы – 1 (длинный).
- Маринованные огурцы (небольшие) – 2 шт.
- Мелкие вареные креветки – 200 гр.
- Каперсы – 2 большие ложки.
- Майонез.
Технология приготовления:
- Заблаговременно отварите куриное мясо. Отдельно приготовьте картошку, яйца. Очистите и сварите креветки, предварительно их разморозив. Все продукты остудите.
- Нарежьте сваренные ингредиенты, кроме креветок, небольшими соразмерными кубиками.
- Аналогично нашинкуйте огурцы.
- Сложите в салатницу, добавьте каперсы, креветки. Заправьте соусом из майонеза. Старательно перемешайте и снимайте первую пробу. Если закуска готовится на праздничный стол, сформируйте блюдо с помощью кулинарного кольца. Оставьте немного креветок и огурцов для украшения.
С жареным куриным филе
Возможно, вы удивитесь, но жареное куриное мясо в салате вполне уместно, только вкус совершенно иной. Кстати, встречала варианты даже с маринованной курицей.
Возьмите:
- Филе курицы – 2 шт.
- Морковка – парочка.
- Картошка – 5 шт.
- Горошек – стандартная банка.
- Маринованный огурец – 3-4 шт.
- Свежий огурец.
- Зеленый лук – пучок.
- Яйца – 6 шт.
- Подсолнечное масло для обжарки.
- Укроп, майонез, соль, перец.
Готовим:
- Отварите продукты, предназначенные для варки, остудите и почистите.
- Куриное мясо ополосните, нарежьте брусочками небольшого размера. Обжарьте до готовности на сковороде. Переложите в миску остывать.
- Нарежьте яйца, картошку, морковку, огурцы, сложите в салатницу.
- Добавьте обжаренное и остывшее мясо. Покрошите лук, положите следом.
- Вылейте из банки жидкость, горошек также добавьте в ёмкость к остальным ингредиентам.
- Хорошенько перемешайте содержимое, поперчите, присолите, но в меру.
- Залейте майонезом, еще раз хорошо размешайте салат и подавайте.
Салат с курицей и колбасой – видео-рецепт
Считается, что добавлять колбасу в любимый салат – чуть ли не кощунство.
В корне не согласна! Два мясных ингредиента отлично уживаются в одном блюде, создавая необычную композицию. Приятного аппетита!
Описание рецептаСовершенно необычный вариант приготовления всеми любимого салата оливье, такой себе летний вариант, со свежими огурчиками и зеленым лучком. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
и 132 нравится 734 добавили себе Мне нравится Добавить себе Ингредиенты:
Шаг 1: Для приготовления этого нежного, летнего салатика оливье нам понадобиться: куриное филе, куриные яйца, картофель, морковь, свежий огурец, консервированный горошек, зеленый лук, майонез, соль, перец. Шаг 2:
Первым делом нужно вымыть куриное филе и отварить его в подсоленной воде, до готовности, 20-30 минут. Шаг 3:
Так же нужно вымыть и отварить (прям в кожуре) до готовности картофель и морковь. Шаг 4:
Куриные яйца нужно отварить до готовности вкрутую, около 7-10 минут, дать остыть и накрошить мелким кубиком. Шаг 5:
Возьмите свежие, хрустящие зеленые огурчики. Вымойте их и накрошите мелким кубиком. Шаг 6: Отваренное куриное филе нужно остудить, и накрошить мелкими кусочками. Шаг 7: В большую емкость всыпьте подготовленные ингредиенты: накрошенные морковь, картофель, огурец и яйца. Шаг 8:
Баночку с консервированным горошком нужно открыть, дать стечь маринаду через дуршлаг и всыпать горошек в емкость с ингредиентами. Шаг 9: Туда же всыпать уже накрошенное куриное филе, все хорошо перемешать. Шаг 10:
Теперь вымойте, обсушите и накрошите хороший пучек зеленого лука. Шаг 11:
Так же все ингредиенты нужно чуток присолить и поперчить, но учтите что майонез уже соленый. Перемешать. Шаг 12:
Сюда же во все смешанные ингредиенты всыпьте майонез, хорошо перемешайте. Шаг 13: Салат можно кушать сразу, но лучше дать ему постоять и охладиться в холодильнике 30-50 минут. Шаг 14: Такой салат можно кушать просто как основное блюдо, так как он достаточно сытный, но можно и как дополнение к мясу и другим блюдам. |
Здесь нет соленых, маринованных огурцов и докторской колбасы, в смену эти продуктам здесь свежие, хрустящие, молодые огурчики, пикантный зеленый лучек и нежное куриное филе, что придает салату особого вкуса. Само приготовление, состав продуктов и вкус очень напоминает салат оливье, но вкус более летний, свежий, а зеленый лук придает пикантность. Салат получается очень сытный, так что его можно кушать как основное блюдо с кусочком черного хлеба. Но можно использовать как закуска на праздничном столе, можно закладывать в тарталетки. Так что вариантов очень много. Приготовьте этот салат и удивите близких. Готовьте с удовольствием.
Охладить в холодной воде, очистить и нарезать мелким кубиком.