Рецепт оливье зимний салат: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото, как приготовить зимний салат Оливье с Anytaste.ru

Наверное, было бы удивительным и непонятным, если бы на праздничном столе, накрытом по какому-нибудь торжественному поводу, не оказалось такого популярнейшего блюда, как салат «Зимний» (или «Оливье», как многие его называют на французский манер). Это, пожалуй, одно из излюбленных кушаний, прочно прижившихся как на праздничных столах, так и на будничных.

Вариантов приготовления этого салата в последнее время насчитывается не один десяток, ведь каждая хозяйка делает его по-своему, опираясь, как правило, на имеющиеся в доме продукты и вкусы своих едоков. Сегодня предлагаем вам приготовить салат «Зимний» с колбасой и солеными огурцами. Разумеется, если у вас нет огурцов соленых или вам они не нравятся, вы можете заменить их свежими. От этого салат не станет менее вкусным. А вместо соленых можете использовать маринованные, корнишоны или каперсы.

Ингредиенты к рецепту

«Салат «Зимний» с колбасой и солеными огурцами «

Ингредиенты для салата:

• огурцы маринованные — 1-2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• колбаса вареная — 300 г
• горошек консервированный — 1 банка
• майонез — 100 г
• сметана — 100 г
• соль — по вкусу

Приготовление блюда

«Салат «Зимний» с колбасой и солеными огурцами «

1. Подготовим все продукты, которые нам пригодятся для приготовления салата (огурец соленый, морковь, картофель, яйца куриные, лук репчатый (неважно, красный или белый), колбаса вареная, майонез и сметана в одинаковых пропорциях и консервированный горошек зеленый.

2. В одну кастрюльку загрузите промытые картофель с морковью, в другую яйца. Залейте содержимое обеих емкостей холодной водой и отварите овощи до готовности, а яйца вкрутую.

3. Тем временем подготовьте продукты, не требующие предварительной обработки. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Колбасу порежьте маленькими кубиками.

4. Такими же кубиками порежьте огурец и сложите в сито, чтобы стекла лишняя влага. Со сваренных вкрутую яиц снимите скорлупу и ножом мелко порубите (можете воспользоваться и теркой).

5. Со сваренных овощей слейте отвар и буквально на минуту залейте проточной холодной водой. Как только овощи немного остынут, порежьте их также мелко, как и остальные ингредиенты.

6. Все измельченные продукты сложите в просторную миску, добавьте горошек (предварительно слив с него рассол) и соль, перемешайте. Отложите отдельно нужное вам количество готового салата и заправьте его смесью из сметаны и майонеза.

7. Уложите в салатницу и подавайте к столу. Салат «Зимний» готов. Приятного аппетита! Остальной салат уберите в холодильник – не стоит заправлять сразу весь. Если он не будет съеден за один присест, то при хранении станет невкусным и быстро закиснет.

Салат «Зимний» рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Салаты » Оливье

ОливьеLento4ka09. 07.2012343

Содержание

Салат «Зимний» получил своё название от того, что он обычно готовился многими хозяйками на новогодние праздники, то есть в зимнее время года. Рецепт его может напоминать другие похожие блюда, такие как: «Оливье», «мясной» или «столичный», ведь продукты содержаться те же самые, отличается только их соотношение. С течением времени менялся и сам процесс его приготовления, до наших времён дошло уже несколько способов. И именно поэтому для тех, кто не знает или не помнит, хочу напомнить традиционный зимний салат советского периода.

• Подготовим морковь и картофель для зимнего салата.

  Картофель и морковь необходимо хорошенько промыть под водой, переложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Ставим на плиту кастрюлю, подсаливаем немного воду, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, делаем огонь меньше и варим овощи до готовности. Для того, чтобы ее проверить, необходимо проколоть овощи вилкой или ножом. Если это делается легко, картофель и морковь внутри мягкие, то они готовы. Когда овощи сварились, вынимаем их из кастрюли и хорошенько остужаем. После остывания овощи очищаем от кожуры (морковь советую очищать вдоль, так легче будет отходить кожица). Нарезаем картофель и морковь кубиками. Сложить нарезанные овощи по отдельным тарелкам.

• Варим яйца для салата.

  Куриные яйца предварительно промываем в проточной воде, после чего складываем их в посуду для варки, покрываем полностью водой и ставим на огонь. После того как вода закипит, добавляем в кастрюльку щепотку соли, чтобы скорлупа не растрескалась и содержимое яиц не вытекло. Убавляем огонь до минимального и варим яйца в течение 10 минут. Когда они будут готовы, берём посуду с яйцами, сливаем с них кипяток и ставим под проточную холодную воду (пусть хорошо протечёт вода, так быстрее остынут). Остывшие яйца очищаем от кожуры и нарезаем также кубиками, перекладываем в отдельную тарелку.

• Нарезаем вареную колбасу для салата «Зимний».

  Первоначально, с изделия снимаем пленку. Далее колбасу нарезаем сначала кружочками, затем традиционным способом каждый кружочек на кубики. Перекладываем в отдельную тарелочку.

• Подготовим огурцы для зимнего салата.

  Берём огурчики, какие у вас есть (соленые или малосольные) промываем под проточной водой, ставим на полотенце и даем им высохнуть. Можно также промокнуть их бумажными полотенцами. Далее нарезаем их кубиками. Перекладываем в тарелочку и даем стечь лишнему соку. Немного отжимаем руками и ставим в другую чистую тарелочку.

• Подготовим зелёный лук и горошек для салата «Зимний».

  Берём пучок зелёного лука очищаем, моем под холодной водой и сушим на полотенце. Нарезаем мелкими колечками, немного присаливаем, для того чтобы ушла горечь. Баночку с горошком открываем, сливаем всю жидкость и промываем под водой и перекладываем в отдельную посуду.

• Подаём салат «Зимний».

  Все ранее подготовленные ингредиенты смешиваем в салатнице и заправляем сметаной непосредственно перед подачей на стол. По желанию блюдо можно немного посолить и поперчить по вкусу. Украсить его можно веточками свежей зелени или посыпав мелко шинкованной зеленью укропа или петрушки. Приятного Вам аппетита!

– — Варёную колбасу можно заменить, по желанию, копчёной курицей или рыбой.

– — Вместо соленых огурчиков можно использовать свежие, горошек при желании можно заменить варёной фасолью. Вкус от этого не изменится.

– — Заправить салат можно вашим любимым майонезом. Это немного иначе раскроет вкус салата и он станет более уникальным и не менее вкусным.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 11 оценок, среднее 4 из 5 )

Зимний хрустящий салат от Джейми Оливера с умопомрачительным соусом | Рецепт

Игра
Зимний хрустящий салат от Джейми Оливера с умопомрачительным соусом

Зимний хрустящий салат с умопомрачительным соусом от Джейми Оливера

Как приготовить кюфте (другие фрикадельки) | The Cook You…

Перед тем, как присоединиться к ФБР, Зико Заки похудела на невероятные 120 фунтов—Se…

5 бюстгальтеров, которые должны быть у каждой женщины | Лучшие бюстгальтеры 2023 года

Как приготовить курицу кацу | Рэйчел Рэй

Как приготовить пиццу с карамелизированным луком и козьим сыром

Эта юная кухарка впервые встретила Рэйч в 12-летнем возрасте, а теперь она…

Как приготовить пирожные Red Vel0vet06

Как приготовить курицу с шампанским и 40 зубчиками чеснока | Eme…

Как приготовить веганские миски с овощами и киноа в азиатском стиле | Рэйчел …

Миски для здоровой лапши Рэйч + Ведущий «Цена правильная» Дрю Кэри

Дом мечты Inspo (+ Простое копирование своими руками) + Куриная па…

Новые бюстгальтеры к Новому году + «ФБР» Зико Невероятное мы Заки…

Цыпленок с шампанским Emeril + Полезные вегетарианские миски Rach’s Quinoa

РуПол теперь ведущий игрового шоу! Он готовит блюда на новом шоу «Lingo» + …

Как приготовить грязную курицу мартини

РуПол раскрывает, кто является первым судьей в 15-м сезоне «РуПола…

РуПол приписывает свой успех своей матери: «Она была панк-рокером до…

Лучший способ приготовить стейк: реверс- Sear Method

Кукуруза со взбитыми сливками из 5 ингредиентов от Jet’s Tila

Ингредиенты

Для соуса:

• Для соуса:
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка молока
• 10 филе анчоусов в масле
• 2/3 стакана хорошего оливкового масла первого холодного отжима плюс немного для сбрызгивания
• 2 или 3 столовые ложки хорошего белого винного уксуса

Для овощей:

• Для овощей: несколько молодых морковь, очищенная и тонко нарезанная
• Несколько небольших сырых свекл, очищенных и тонко нарезанных
• Несколько стеблей сельдерея, очищенных и тонко нарезанных, желтые листья зарезервированы
• 1/2 небольшой романской или белой цветной капусты, разделенной на соцветия
• Луковица фенхеля, обрезанная и тонко нарезанная, ботва зелени зарезервирована
• Горсть маленьких листьев свеклы, если возможно, вымытых
• Пучок редиски, обрезанной и вымытой
• 1/2 стебля сельдерея, очищенного и мелко нарезанного

Выход

Количество порций: 4 порции

Подготовка

Сначала подготовьте все овощи, потому что, как только соус будет готов, вы будете готовы к подаче! Чтобы приготовить соус, положите зубчики чеснока, молоко и анчоусы в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 10 минут или пока чеснок не станет мягким и нежным, внимательно следите за кастрюлей, чтобы молоко не выкипело. (Не волнуйтесь, если он треснет и будет выглядеть комковатым, просто снимите его с огня и взбейте соус погружным блендером.) Аккуратно смешайте оливковое масло первого холодного отжима и уксус чуть позже, в то время, когда вы находитесь в духовке. Контролируйте консистенцию в этот момент. Если вам нравится густота, как майонез, продолжайте смешивать. Теперь попробуйте его и отрегулируйте приправы. Убедитесь, что уксус достаточно кислый, чтобы он действовал как заправка. Это должен быть невероятный, острый теплый соус.

Подавать можно двумя способами, в обоих случаях соус должен быть теплым. Либо налейте соус в миску и положите ее на тарелку, разложив овощи вокруг миски, либо подавайте овощи в большой миске и сбрызните сверху соусом. Посыпьте отложенными верхушками фенхеля и листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

Еще смотреть, готовить + читать

3 долгожданных новых фильма, которые стоит посмотреть этой зимой

Джереми Парсонс из PeopleTV рассказывает о том, что стоит посмотреть как можно скорее, включая долгожданный «Аватар: Путь воды» и многое другое.

Еда и развлечения

Салат во фритюрнице, ставший вирусным

Звезда TikTok Алекса Лобель известна своими салатами во фритюрнице. Вот ее самый популярный, с маринованной курицей, нарезанной брюссельской капустой, финиками + Парм.

Здоровый образ жизни

Интервальное голодание не только для похудения — оно может замедлить старение

Автор книги «Ешь, чтобы победить болезнь», доктор Уилл Ли, делится своим последним исследованием периодического голодания и того, как оно может помочь вам похудеть И значительно замедлить старение.

Еда и развлечения

Шакшука Рах «Безумно хороша» с зимними овощами

«Безумно вкусная» шакшука от Рэйчел с морковью, тыквой и репой можно подавать на бранч, обед или ужин.

Здоровый образ жизни

Gut Doctor: эти продукты могут помочь вам «обновить» ваш кишечник + замедлить старение

Доктор Радж объясняет, что существует связь между тем, как мы стареем (как внешне, так и внутренне) и нашим здоровьем кишечника, и она начинается с того, что мы едим и пьем.

Еда и развлечения

Белый минестроне Rach’s Easy One-Pot с ячменем и фасолью

Белый минестроне Рэйчел с ячменем и фасолью в одном горшочке также очень вкусен на бранч на следующий день с жареным яйцом сверху (как раньше делал ее дедушка).

На этой неделе на шоу

Понедельник

Цыпленок с шампанским от Эмерила — Бам!

Вторник

Новые бюстгальтеры к Новому году

Среда

Dream Home Inspo (+ простые самодельные копии)

Четверг

Миски для здоровой лапши Рах

Пятница

Актриса Эллисон Уильямс

Вам может понравиться

рецептов полезных зимних салатов | EatingWell

Найдите полезные рецепты вкусных зимних салатов от экспертов по продуктам и питанию на EatingWell.

Самые популярные

4502824.jpg

Говядина с пастрами и квашеной капустой с капустой брокколи

Предварительно приготовленные овощи и квашеная капуста — вот секрет быстрого приготовления этого рецепта здорового ужина. Найдите смесь капусты брокколи в большинстве супермаркетов рядом с другими смесями салата из капусты и охлажденную свежую квашеную капусту рядом с хот-догами. Если у вас есть время и вы хотите приготовить салат из брокколи самостоятельно, измельчите стебли брокколи через большие отверстия на терке.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

4473526.jpg

Салат из капусты с приправленным тофу и нутом

Оценка: 3 звезды

3

В дополнение к этому пикантному рецепту салата из сырой капусты мы перед обжариванием смешиваем нарезанный кубиками тофу и нут с ароматной смесью специй в марокканском стиле. В горячей духовке тофу снаружи становится хрустящим, а внутри приятно жевательным.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

8527052.jpg

Зимний салат с жареными грецкими орехами

Этот салат был одним из фаворитов, выбранных из более чем 1000 рецептов салатов для нашего выпуска, посвященного 30-летию. В 2004 году Дебора Мэдисон поэтически восхваляла зимние ингредиенты, особенно орехи. «В холодном зимнем воздухе орехи выходят на первый план, как и их согревающие, насыщенные, золотистые масла — так хорошо сочетаются с зеленью для зимнего салата и овощами, такими как нарезанный фенхель, все из которых, скорее всего, попадут в салат. вместе», — говорит она. Мэдисон предложила использовать смесь салатов, которые уравновешивают друг друга — мягкий, нежный сорт, такой как бостон, с более насыщенной и крепкой зеленью, такой как, например, эскарол.

Дебора Мэдисон

Салат из брокколи с беконом

Салат из брокколи с беконом

Рейтинг: 4,5 звезды

27

Любимый пикник, этот салат сочетает в себе брокколи, водяные каштаны и клюкву. Наша версия имеет много кремовости без всего жира. Приготовьте его один раз, и он станет регулярным блюдом в меню барбекю на вашем заднем дворе.

Страница Eating Well Bio

By EatingWell Test Kitchen

3756523.jpg

Картофельный салат по-ливански

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Этот бодрящий картофельный салат, заправленный острым лимонным уксусом и свежей мятой, станет идеальным дополнением к летнему обеду.

Кэролайн Малкоун

8524899.jpg

Крестьянский салат

Рейтинг: 5 звезд

1

В 1998 году мы сделали нашу первую историю о сочетании крафтового пива и еды. Мы посетили Dock Street Brasserie в Филадельфии, где шеф-повар Оливье де Сен-Мартен подавал блюда, такие как этот салат, который имел больше общего с парижскими бистро, чем с пивными пабами. Это был один из фаворитов, выбранных из более чем 1000 рецептов салатов для нашего выпуска, посвященного 30-летию. Попробуйте с американским пейл-элем.

Оливье де Сен-Мартен

3755375.jpg

Салат из капусты на заднем дворе

Вместо густой сливочной заправки этот освежающий салат из капусты заправляется легким соусом из винегрета со вкусом тмина. Красивые сморщенные листья савойской капусты имеют ореховый привкус, что делает эту капусту особенно ароматной.

Автор Beth-Ann Bove

5973120.jpg

Жареный цыпленок и кабачки с зеленью

Рейтинг: 5 звезд

5

Этот сытный салат готовится без особых усилий, так как тыква и курица могут жариться вместе на одной сковороде. Приготовьте заправку и зелень для салата, пока жарится курица.

By

4526624.jpg

Салат из персиков, малины и кресс-салата с беконом с пятью специями

Оценка: 5 звезд Но что делает его таким вкусным, так это хрустящий бекон, покрытый восхитительно липко-сладкой глазурью из кленового портвейна.

By Yotam Ottolenghi

76036.jpg

Классический салат «Кобб Мейсон»

Рейтинг: 5 звезд в холодильнике все утро. Или упакуйте его накануне вечером, чтобы утром легко перекусить. Выберите самый острый выдержанный сыр с плесенью, какой только сможете найти; его аромат будет иметь большое значение.

Холли Грейнджер, MS, RD

Реклама

Вдохновение и идеи

Зимний кобб-салат

21 зимний салат настолько хорош, что вы захотите делать их вечно вам захочется делать их снова и снова.

Салат из листовой капусты с жареным сладким картофелем и черной фасолью

24 зимних салата, которые так хороши, что вы захотите съесть их на ужин

Если вы хотите большой свежий салат, не нужно ждать до лета продукция возвращается.

3994519.jpg

Простой зеленый салат с цитронетой

Фризе и радиккьо — напористые, слегка горьковатые овощи, которые придают цвет и текстуру любому салату. Сочетайте их с зеленью с более мягким вкусом, например, с красным листовым салатом, молодым шпинатом или даже бостонским салатом.

Все рецепты полезных зимних салатов

7881922.jpg

Салат из тофу и огурцов с пикантной заправкой из арахиса

Рейтинг: 5 звезд вдохновляющая арахисовая заправка. Чтобы сделать этот рецепт салата из огурцов едой, добавьте рисовую лапшу и удвойте заправку. Подавайте с дополнительной каплей кунжутного масла и нарезанным зеленым луком.

Bruce Aidells

от Bruce Aidells

7881936.JPG

Broccoli, Chalkpea и Pomegranat надкусите и поджарьте тмин, чтобы усилить его аромат. Подавайте вместе с жареной курицей, свининой или рыбой.

Кристин Бернс Рудалевич

4548010.jpg

Салат из инжира и козьего сыра

Рейтинг: 4,5 звезды

3

Пикантно-сладкое сочетание инжира и козьего сыра обязательно придется по вкусу. Если вы не можете найти сушеный инжир, попробуйте заменить его курагой.

Katie Webster

от Katie Webster

4548014.JPG

Смешанная зелень с чечевиной и нарезанной яблоком

Рейтинг: 5 звезд

5

. на обед. Чтобы сэкономить время, замените высушенную консервированную чечевицу — просто убедитесь, что она содержит мало натрия, и промойте ее, прежде чем добавлять в салат.

Katie Webster

от Katie Webster

4548033.JPG

Зеленый салат с лаваром хлеба и хумуса

Рейтинг: 5 звезд

4

Elevate Hummus и Pita ! Всего лишь капля бальзамического уксуса и оливкового масла первого отжима — все, что нужно, чтобы украсить его.

Katie Webster

By Katie Webster

4550449. jpg

Салат из киноа и нута с соусом из хумуса из жареного красного перца

Этот сытный веганский салат содержит полезные растительные ингредиенты: нут, киноа и хумус. Нам нравится хруст семечек подсолнуха и неожиданный вкус жареного перца.

Katie Webster

By Katie Webster

Салат с сырным стейком

Салат с сырным стейком

Рейтинг: 3 звезды

Фотография Адама в синей рубашке на белом фоне

Автор Adam Dolge

3757106.jpg

Зеленый салат с клубникой и козьим сыром

Рейтинг: 5 звезд

6

4 Этот живой салат захватывает эссенция раннего лета со спелой клубникой, зеленым луком и молодым шпинатом. Чтобы приготовить блюдо, добавьте к нему жареную куриную грудку.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

3756188. jpg

Салат из шпината и свеклы с курицей

Рейтинг: 5 звезд

2

Настоящий кленовый сироп, а не подделки с «кленовым вкусом», которые стоят на полках салат. В этом случае чем темнее сироп, тем лучше; выберите сироп класса B, если он доступен, или самый темный «сорт A», который вы можете найти.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

салат с копченым лососем нисуаз

Салат с копченым лососем Нисуаз

Рейтинг: 5 звезд

4

В этом варианте классического салата Нисуаз вместо тунца используется копченый лосось, а вместо яиц вкрутую и оливок добавляются дополнительные овощи. Прекрасно подается в качестве нетрадиционного позднего завтрака, специального обеда выходного дня или легкого ужина.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

Салат из фарша и ячменя

Салат из жареной свеклы и ячменя

Оценка: 4,5 звезды

2

В этом рецепте салата из свеклы ячмень сочетается с землистой, нежной свеклой и хрустом свежего сельдерея, редиски и орехов. Красная свекла придаст вашему салату великолепный пурпурный цвет. Для более мягкого цвета используйте вместо этого золотистую свеклу или свеклу chioggia.

Анна Томас

3759118.jpg

Салат с жареным лососем и мускатной тыквой

Рейтинг: 4 звезды

1

Естественная сладость тыквы, заправленной лососем и заправленной кленовым сиропом. Подавайте с хрустящим чесночным хлебом и бокалом вина Божоле.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

3759234.jpg

Зимний салат со свеклой и креветками

Рейтинг: 4 звезды

1

1

1

богатый клетчаткой ячмень. С простой заправкой из красного вина этот быстрый салат готовится всего на одну порцию, но его легко удвоить или утроить. Ищите предварительно приготовленную свеклу с другими готовыми овощами в отделе продуктов.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

Средиземноморский салат из тунца и шпината

Средиземноморский салат из тунца и шпината

Рейтинг: 4 звезды заправка тахини. Подается со шпинатом, это идеальный легкий салат для обеда или ужина.

Сара Хаас Выстрел в голову

Сара Хаас, RDN

3759351.jpg

Салат из стейка на гриле с соусом из имбиря и васаби

Рейтинг: 5 звезд

1

Этот быстрый и полезный салат для ужина готовится за 40 минут благодаря предварительно натертой моркови и смеси капустного салата. Если у вас осталась киноа, пропустите шаг 1 и используйте 2 чашки в салате. Если вы хотите сделать заправку более ароматной, увеличьте количество порошка васаби до 1 столовой ложки.

Sara Haas Headshot

By Sara Haas, RDN

3759357.jpg

Салат для завтрака с капустой с беконом и яйцом

Рейтинг: 5 звезд

4

Салат на завтрак? О, да! Начните свой выходной день с этого рецепта полезного завтрака. Миска полезной зелени, такой как капуста, выбьет половину вашей дневной нормы овощей с первым приемом пищи.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

3759376.jpg

Спаржа Tabbouleh

Рейтинг: 4 звезды Подавайте этот полезный цельнозерновой гарнир с куриными шашлыками, цацики и лавашом на ужин в ближневосточном стиле.

Автор Михаил Соломонов

Салат из капусты со сливками

Слоу из капусты со сливками

Рейтинг: 4 звезды

3

Красная и зеленая капуста и ярко-оранжевая морковь создают яркое и полезное сочетание. Для особенно орехового вкуса используйте савойскую капусту вместо обычной зеленой капусты.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

3759079.jpg

Классический картофельный салат

Рейтинг: 5 звезд

2

В этом рецепте полезного картофельного салата со сливками йогурт заменяет половину майонеза, а картофельная кожура остается на кожуре для получения большего количества клетчатки и калия. Чтобы сварить яйца вкрутую, пока картофель готовится на пару, поместите их прямо поверх картофеля в корзину пароварки. Когда картофель станет мягким, они будут идеально сварены вкрутую.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

3759080.jpg

Картофельный салат с карри

Оценка: 5 звезд

1

В этом рецепте полезного картофельного салата со сливками йогурт заменяет половину майонеза, а картофельная кожура остается на кожуре для получения большего количества клетчатки и калия.