Оливье салат традиционный рецепт: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

классический рецепт с фото пошагово (с мясом)

20 декабря 2018
0
2277
4

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

130 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Здравствуй, честной народ. Если уж и продолжать серию постов о классических блюдах из детства, то будет просто непростительной ошибкой не рассказать об Оливье. Да, я понимаю, что все его умеют готовить и ни один новогодний стол не обходится без миски этого самого известного на постсоветском пространстве салата. Но все же. Рассказать о нем надо.

Сегодня я не буду распространяться о том самом Оливье с раковыми шейками и черной икрой, но однажды доберусь и до него. А покажу наш обычный вариант салата «Оливье» по классическому рецепту.

Это для нас самая боевая классика.

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Соленые огурцы

3 шт.

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Яйца

2 шт.

Говядина

300 гр.

Горошек зеленый консервированный

3 ст.л.

Соль и черный перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 13

Подготовить продукты. Сварить яйца вкрутую (8 минут).

Шаг 2 из 13

Говядину залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и варить 40 минут на небольшом огне после закипания (так, чтобы немного кипело).

Шаг 3 из 13

Неочищенные клубни картофеля и морковь сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Посолить.

Спустя 20 минут вынуть картофель. А еще спустя 15 минут достать морковь. Дать овощам полностью остыть.

Шаг 4 из 13

Говядину проверить на готовность и дать полностью остыть в бульоне. Так она получится сочнее.

Шаг 5 из 13

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Шаг 6 из 13

Так же поступить и с морковью.

Шаг 7 из 13

Говядину тоже измельчить на кубики.

Шаг 8 из 13

И огурцы нарезать аналогичным образом.

Шаг 9 из 13

Вареные яйца тоже можно порезать кубиком или воспользоваться яйцерезкой. Либо и вовсе поступить проще, натерев их на крупной терке. Я обычно просто все режу кубиком. Ну вы поняли)

Шаг 10 из 13

Собрать все «детали головоломки» в одной миске, приправив по вкусу солью, черным перцем и добавив майонез.

Шаг 11 из 13

Классический салат «Оливье» с мясом готов.

Шаг 12 из 13

Можно нести на праздничный стол.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Да, я понимаю, многие устали от Оливье. Некоторые относятся к нему с некоторой долей пренебрежительности. Лично я не вижу ничего в нем предосудительного. Овощи? Хорошо. Говядина? Тоже хорошо. А от двух-трех ложек майонеза еще никому плохо не становилось.

Иногда под настроение я добавляю в салат немного сладкой горчицы и зеленый лук. Довольно часто готовлю Оливье с вареным говяжьим языком или сердцем — это классный вариант, и если кто не пробовал, то однозначно рекомендую.

Несмотря на нынешнее обилие интересных блюд и продуктов, перепробовав за эти годы уйму всякой экзотики, мы по-прежнему периодически готовим классический Оливье дома. Да и на Новый год тоже.

Ибо достать утром первого января миску холодного Оливье из холодильника – особое удовольствие)

А на сегодня у меня все. Не забывайте старые-добрые блюда. Ваш Бра.

4
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Ученые все еще спорят о пользе и вреде кокосового масла: так полезно или нет

Без «Оливье» никуда: как уменьшить время приготовления любимого новогоднего салата вдвое

Другие подборки

Мамин польский картофельный салат (Яржинова)

Перейти к рецепту

Этот польский картофельный салат является традиционным рецептом, любимым в семье и популярен круглый год. Это отличный рецепт на каждый день, а также блюдо для особого случая, которым можно насладиться в кругу семьи и друзей.

См. также По-польски Картофельный салат со свеклой !

Приближается сезон Рождества (каждый год он почему-то начинается раньше!), и я уже думаю о возможных блюдах, которые приготовлю в этом году. На вершине моего списка стоит мамин польский картофельный салат.

Теперь я понимаю, что это может показаться странным выбором для рождественского блюда , но для меня это неотъемлемая часть рождественской кухни. Моя мама готовила этот традиционный картофельный салат на все случаи жизни, включая праздники и семейные посиделки. (Или просто всякий раз, когда у нее оставались остатки овощей). Так что в моем собственном доме стало твердой традицией всегда подавать его на Рождество (как, собственно, и на Пасху).

Картофельный салат по-польски

Различные версии этого картофельного салата существуют в Польше, а также по всей Европе (в основном восточные, подсказывает мне мой инстинкт). В Польше этот салат называют либо «овощным салатом» ( salatka jarzynowa ), либо просто «салатом», что свидетельствует о его популярности.

В мамином польском салате не было консервированного горошка, который требуется во многих рецептах. А я продолжаю делать свои тоже без гороха. Вместо этого она использовала мелко нарезанные маринованные корнишоны и яблоко 9.0026 . Эти два ингредиента действительно украшают этот салат, и для меня они так же важны, как картофель, морковь и яйца.

Некоторые варианты этого овощного салата включают укроп, но я предпочитаю его не добавлять.

Рецепт полезного картофельного салата

Если рекомендуемое количество майонеза кажется немного чрезмерным, на самом деле это не так. Это потому, что пропорции, которые я использовала в рецепте, делают салат большим (8-10 порций). Этот салат традиционно содержит больше майонеза, но я заменил часть его йогуртом, чтобы снизить содержание жира. Это НЕ влияет на вкус — этот салат по-прежнему сытный, с огромной привлекательностью для комфортной еды и очень вкусным!

Картофельный салат отлично подойдет для вечеринки, гарнира или легкого обеда. Я надеюсь, вам понравится это!

Если вы любите картофельный салат, вам также могут понравиться картофельный салат с укропом, картофельный салат с консервированным лососем и картофельный салат с фаршированными яйцами .

Как приготовить польский овощной салат: шаг за шагом

Этот рецепт достаточно прост, хотя и требует большого количества нарезки. Но как только это не так, все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты и тщательно перемешать. Так что это действительно просто. И ваши гости будут довольны! Этот салат всегда самое популярное блюдо на семейных посиделках в моем доме.

1 .Поместите картофель, морковь и яйца (при желании отварите яйца отдельно) в большую кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения . Варите около 6-8 минут, затем выньте яйца и поместите их под холодную воду на несколько секунд (легче очистить). Продолжайте варить картофель и морковь до мягкости (но не переваривать). Слейте воду и дайте полностью остыть .

2 . Очистите и нарежьте овощи и яйца. Нарежьте корнишоны, затем очистите и нарежьте яблоко.

3 . Поместите все ингредиенты в миску, добавьте майонез, йогурт и горчицу и приправьте по вкусу.

4 . Тщательно перемешайте , накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол (если возможно).

Советы

Другими популярными ингредиентами польского картофельного салата являются консервированный горошек и укроп, которые вы также можете использовать в этом рецепте.
Вы можете придать этому овощному салату более изысканный вид, нарезав овощи на более мелкие кусочки, чем это сделал я. Я теряю терпение и выбираю более деревенский вид 🙂
Яблоки склонны к обесцвечиванию, поэтому я рекомендую очистить их и нарезать, когда вы будете готовы собрать салат.
Вы можете приготовить этот салат вперед . На самом деле, он будет вкуснее, если вы дадите ему остыть в течение нескольких часов. И вы можете поставить его в холодильник, накрыв, на пару дней. Так что, даже если вы сделаете большую партию, она никогда не пропадет.
Картофельный салат замораживать не рекомендую.

Еще рецепты польских салатов

Если вы ищете другие рецепты польских салатов, вам также может понравиться этот рецепт польского салата из квашеной капусты с морковью и яблоком. Попробуйте также сливочный Салат из огурцов польский и холодный салат из свеклы .

Оставайтесь на связи!

Как вам понравился картофельный салат? Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

▢ 4 Средний салат картофель Неотредний
▢ 2 Средняя морковь Неотредована
▢ 4 Яйца с твердыми варичками
▢ 6 Маленькие расколы
▢ 1 столовая ложка горчицы
▢ Мелкая морская соль и перец по вкусу

Положите картофель и морковь в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Затем варить до мягкости (не переварить!). Вы можете отварить яйца в той же кастрюле и вынуть их через 6-8 минут (или сварить отдельно). Слейте воду и дайте остыть, затем очистите и нарежьте ингредиенты небольшими кубиками и положите в большую миску. Мелко нарежьте огурцы и добавьте в миску.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки и мелко нарезать. Комбинируйте с салатом .
Добавьте в смесь йогурт, майонез, горчицу и приправы и осторожно, но тщательно перемешайте. Охладите, накрыв, на срок до 2 дней. Если возможно, охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

Другими популярными ингредиентами польского картофельного салата являются консервированный горошек и укроп, которые вы также можете использовать в этом рецепте.
Вы можете придать этому овощному салату более изысканный вид, нарезав овощи на более мелкие кусочки , чем это сделал я. Я теряю терпение и выбираю более деревенский вид 🙂
Яблоки склонны к обесцвечиванию, поэтому я рекомендую очистить их и нарезать, когда вы будете готовы собрать салат.
Вы можете сделать это jarzynowa салат вперед . На самом деле, он будет вкуснее, если вы дадите ему остыть в течение нескольких часов. И вы можете поставить его в холодильник, накрыв, на пару дней. Так что, даже если вы сделаете большую партию, она никогда не пропадет.
Картофельный салат замораживать не рекомендую.

*Информация о пищевой ценности создается автоматически и должна рассматриваться как приблизительная.

**Примечание о выпечке: при использовании духовки с вентиляцией см.