Оливье оригинальный рецепт салата: Оливье по мотивам рецепта 1894 года, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Супер Рецепт Салата Оливье Оригинальный Всегда Очень Вкусно

15 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 106 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, новый год.

Фото готового рецепта салата оливье оригинальный

Оливье относится к любимым салатам многих граждан. Этот салат имеет брата под названием «Столичный», который готовится из колбасы. Я вам расскажу, как приготовить салат «Оливье» оригинальный. Если интересуетесь рецептами оливье, возможно вам будет интересен рецепт салата оливье.

Видео рецепт

Рецепт салата оливье оригинальный

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 106 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская
Повод: На праздничный стол, Новый Год

Вкус салата можно изменить радикально, если в соус для заправки салата добавить измельченный чеснок. Салат совершенно изменится, но останется все таким же вкусным. Очень советую приготовить его таким традиционным способом. Уверяю, вы не пожалеете!

Ингредиенты

Куриное или индюшиное мясо — 400 г (отварное)
Горошек консервированный — 1 шт. (в банках)
Яблоко — 2 шт.
Картофель — 4 шт. (отварной, в мундире)
Яйца отварные — 5 шт.
Соленые огурчики — 5 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Майонез, сметана — По вкусу

Как приготовить

Отварное куриное мясо нарезаем на небольшие кубики. Традиционно оливье готовился из мяса рябчиков, но в наше время мы используем мясо более доступной птицы. Для приготовления салата можно взять мясо индейки.

Нарезанное мясо поместите в контейнер. Добавьте консервированный горошек, предварительно удалив с него воду.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко в салат.

Куриные яйца дарят салату нежность, мягкость и незабываемый вкус. Отварные куриные яйца необходимо очистить и нарезать кубиками.

Отварную морковь и картофель очистите и тоже нарежьте кубиками. Измельчите соленые огурцы. Добавить их в контейнер к остальным ингредиентам.

Смешайте сметану и майонез в равных долях. Заправьте полученным соусом салат. Добавьте соль и молотый черный перец. Выложите салат на тарелку, щедро присыпав измельченной зеленью.

Рекомендую приготовить салат оливье по-польски, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

Салат оливье без картофеля

Салат Оливье с кальмарами

Рецепт салата новогоднего оливье

Готовим салат оливье с ветчиной

Простой рецепт салата оливье с колбасой

Как приготовить салат оливье с кольраби

Рецепт приготовления салата оливье под шубой

Салат Оливье с семгой

Салат Оливье с языком

Салат Оливье с икрой

Постный салат Оливье

Оливье с креветками и картофелем пай

новости, салат, оливье, рецепт, факты, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

30. 12.2021 21:40

[email protected]

На вашем новогоднем столе будет оливье? На нашем – будет. Мы по нему уже соскучились: целый год этого салата не ели.

С детских лет всем известно, что оливье – это банка зелёного горошка на тазик нарезанных кубиками: варёной колбасы, картошки, солёных огурчиков и яиц.

Но каждый ребёнок также знает, что первоначальный рецепт оливье совсем не такой. Есть ли в нём хоть какие-то совпадения с нынешним? Подробности далее.

Секретами приготовления своего фирменного салата его изобретатель не делился. Поэтому, хотя ингредиенты в общем-то были известны, после ухода из жизни Люсьена-Николая Оливье (в 1883 г.) повторить «тот самый» вкус не удавалось никому.

Кулинарная книга 1894 года перечисляет в рецепте оливье следующие ингредиенты: жареное филе рябчика, отварной картофель, огурцы (свежие), каперсы, оливки и провансаль-соус с добавлением соевого соуса «Кабуль».

Русское бело-эмигрантское сообщество излагает иное видение состава традиционного оливье: зелёный горошек и бобы, сельдерей (и веточки, и корешок), картофель и морковь варёные; куриное филе, гусиная печёнка и лангуст, обжаренные вместе на оливковом масле.

Что делать, если чего-то из этого списка у вас в холодильнике нет? Нет проблем: вместо куриного филе просто возьмите филе рябчика или цесарки!

Удивительно, но наша многоуважаемая советская «Книга о вкусной и здоровой пище» в издании 1948 года всё ещё упоминает «буржуйские» ингредиенты в рецепте салата оливье.

Если бы не рябчик, рецепт из неё выглядел бы уже демократично, по-народному: филе рябчика обжаренное или варёное, картофель варёный, огурцы (свежие или солёные), яйца, листья салата, майонез, уксус либо лимонный сок.

А где горошек? Нет его в этой редакции. Как и варёной моркови.

В кулинарных изданиях последующих лет оливье стали называть «Салатом из дичи» или салатом «Столичный». Но французское название уже «пошло в народ». А сам салат стал так же популярен, как и чудесные «Селёдочка «под шубой»» и «Мимоза».

Итак, что мы видим? С классическими вариантами рецептов у нынешнего оливье не так уж мало общего: и картошка, и огурцы, и майонез. А также рябчик (правда, замененный на докторскую колбасу). Впрочем, сейчас многие уже используют вместо колбасы куриное филе. И правильно делают!

Ещё важно украсить готовый оливье – листьями салата, «дольками» варёного яйца, помидора и огурца… а также приглушённым светом, приятной романтической музыкой, мерцанием гирлянды. Одним словом, всем, что есть в доме. С наступающим!

Автор: Сергей Туманов
связаться с автором

салат
оливье
рецепт
факты