Слоеный салат с кукурузой и крабовыми палочками: Салат «Коррида» с крабовыми палочками и кукурузой, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Лучший рецепт сладкого кукурузного хлеба — The Food Charlatan

Это мой любимый домашний рецепт кукурузного хлеба! Он очень влажный благодаря небольшому количеству масла, добавленного в тесто, и очень сладкий благодаря небольшому количеству сахара и меда. Нет больше сухого кукурузного хлеба! Этот кукурузный хлеб на сковороде выпекается в горячей чугунной сковороде для получения дополнительной хрустящей корочки, идеально подходящей для окунания в миску с перцем чили. Первоначально опубликовано 23 октября 2019 года.

Эрик спрятал от меня все хэллоуинские конфеты. Я действительно не могу найти его нигде. Я совершил ошибку, купив его слишком рано, и слишком много перекусывал, пока дети в школе.

На днях Трумэн пришел с кухни и спросил: «Мама, ты уже начала есть хэллоуинские конфеты??»

«Как вы узнали??»

«Я видел все обертки в мусорке!!»

Времена, когда я одевал своих детей, давно прошли, ребята.

Тот же самый ТОЧНЫЙ разговор случился даже через час, когда Шарлотта нашла все обертки Риза в мусорном ведре. «Мама, перестань есть все хэллоуинские конфеты!»

Я помню, как несколько лет назад, когда мои дети были намного меньше и их было легче обмануть, я был в гостях у моей подруги Эми. Ее муж зашел на кухню и спросил, где хэллоуинская заначка их дочери. Эми сказала ему, что их дочь СЧИТАЕТ это, так что даже не пытайся украсть что-нибудь, когда ее нет рядом. Я сразу понял, что это то, к чему моим детям придется прибегнуть в будущем. Мне нужно либо перестать воровать конфеты, либо лучше скрывать улики. (Я думаю, что победит последний.)

Лучший рецепт кукурузного хлеба

Кто собирается готовить чили в эти выходные? Вы подписались, чтобы принести кусочек кукурузного хлеба? Это сезон для этого классического гарнира с чили.

Я всегда очень равнодушно относился к кукурузному хлебу. Предложите мне обеденные булочки или кукурузный хлеб, и я каждый раз буду брать обеденные булочки. В большинстве случаев сладкий кукурузный хлеб сухой и грустный и не стоит углеводов.

Итак, я решил создать рецепт, который того стоил бы!

Кукурузный хлеб вызывает много споров. Южный кукурузный хлеб? Северный кукурузный хлеб? Сахар, без сахара? Сковородка или форма для выпечки? Я из Калифорнии. Я не претендую на бабушкины секреты. Я ничего не знал о кукурузном хлебе и о том, почему у людей сложилось твердое мнение о нем. Но я хотел получить компромат на все споры, так что ответ?

Приготовьте миллион порций кукурузного хлеба (или 8. Последняя еще была в духовке, когда я сделал это.) Я попробовал южный кукурузный хлеб, северный кукурузный хлеб и несколько промежуточных кукурузных хлебцев. Мой последний рецепт — мой личный фаворит, но ясно, что есть много мнений по этому поводу! Мой рецепт пышный и сладкий, с хрустящими краями.

Что такое южный кукурузный хлеб?

Южный кукурузный хлеб не сладкий. В рецепте, который я попробовал, было всего 2 чайные ложки сахара на всю сковороду, и я подумал, что это ужасно. Я заставил всех, кто проходил через мой дом, попробовать его, а моя подруга Джен буквально вынула его изо рта и выбросила в мусор. (Прямо рядом со всеми обертками Риза). Вещи были сухими как кость.

Южный кукурузный хлеб выпекается на предварительно разогретой сковороде с горячим жиром от бекона, так что края становятся очень хрустящими. Он также тонкий: всего около 1 дюйма в высоту. Если вы с юга и любите этот вид кукурузного хлеба, скажите, что мне не хватает.

(фото: лучше, чем южный кукурузный хлеб 😉

Что такое северный кукурузный хлеб?

Северный кукурузный хлеб выглядит точно так же, как кукурузный хлеб, к которому привыкло большинство из нас, но рецепт, который я пробовал (Cook’s Illustrated for Northern and Southern), содержал только 4 чайные ложки сахара на всю сковороду. Он выше и пушистее, но на мой взгляд все еще сухой и пресный. Его выпекают на обычной сковороде размером 8 × 8 дюймов (в отличие от сковороды). У него нет хрустящих краев.

(обнимите хрустящий край)

Я взял хрустящие края южного кукурузного хлеба и пушистую текстуру северного кукурузного хлеба, чтобы сделать свою собственную гибридную версию лучшего домашнего сладкого кукурузного хлеба. Плюс намного больше сахара. Потому что, ребята, давайте будем реалистами, мы намазываем его маслом и медом, давайте просто примем тот факт, что это, по сути, пирог с кукурузной мукой. И это ВКУСНО. Это не извинение.

(зачем мне извиняться за это)

Рецепт сладкого кукурузного хлеба

• Flour, spooned and leveled
• Yellow cornmeal
• Kosher salt
• Baking soda
• Baking powder, SEE NOTE
• Butter
• Vegetable oil
• Granulated sugar
• Honey
• Eggs
• Buttermilk. Вы можете использовать читерскую пахту для этого рецепта. На 1 чашку пахты добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости, затем добавляйте молоко, пока не получите 1 чашку. Перемешайте и оставьте на 5 минут перед использованием. (Для 1 и 1/4 чашки, которые требует рецепт, используйте 4 чайные ложки уксуса и долейте до отметки 1 и 1/4 чашки.)

Какой тип кукурузной муки рекомендуется для сладкого кукурузного хлеба?

Многие люди говорят, что белая кукурузная мука лучше всего подходит для южного (менее сладкого) кукурузного хлеба, а желтая кукурузная мука лучше всего подходит для северных (более сладких) сортов. Многие люди говорят, что любой цвет подходит для любого рецепта. Будем надеяться, что небольшое количество людей будет спорить, пока не задохнется, о «правильном» ответе. Вы можете присоединиться к любой категории. Я лично держусь подальше от последнего! Для этого рецепта мы используем желтую кукурузную муку.

Как приготовить лучший рецепт кукурузного хлеба

Масло — это ответ на все ваши проблемы с сухим кукурузным хлебом. Это также ингредиент, который делает торт чрезвычайно влажным, так что вы знаете, что он поможет скромному кукурузному хлебу! Мы также используем много масла, чтобы получить идеальный вкус медового масла. О, и не забудьте о пахте. Он добавляет этот идеальный запах. (Вы можете использовать пахту, если хотите. См. примечания)

Для этого рецепта вам понадобятся две миски, и одна из них содержит только сухие ингредиенты, поэтому, когда вы закончите, вы можете вытереть ее и убрать. (Можете ли вы сказать, что я ненавижу посуду?) Тесто немного комковатое, и это нормально.

Разогрейте чугунную сковороду в духовке, затем смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Тесто для кукурузного хлеба, попадающее на горячую сковороду, является частью того, что делает края хрустящими.

Вы можете увидеть, как он пузырится и готовится на краях сковороды еще до того, как поставите его в духовку! Yesssss

Почему сладкий кукурузный хлеб следует печь на сковороде

Есть причина, по которой опытные повара предпочитают чугунные сковороды. Они дают вам ЛУЧШИЕ хрустящие края для выпечки, такой как домашний кукурузный хлеб. Вы никогда не получите хрустящих краев, если будете выпекать в форме квадрата или 9×13 pan, и это может вас полностью устроить. (См. примечания об изменениях, которые вам придется внести, одно из них важное!) Но мне нравится сочетание очень влажной и нежной середины, прямо рядом с хрустящим потрескавшимся краем, который вы можете окунуть в чили.

Если у меня нет сковороды, какую другую сковороду можно использовать для приготовления кукурузного хлеба?

Вы можете использовать сковороду 8×8 дюймов, 9×9 дюймов или 9×13 дюймов, но сначала вам нужно сделать две вещи:

1. Вы должны добавить «чугунную сковороду» в свой список желаний.
2. Прежде чем начать, вы должны прочитать примечания к рецепту, потому что вам нужно изменить количество ингредиентов, которые вы используете в тесте. У меня есть все необходимые примечания в самом рецепте.

Способы начинки домашнего кукурузного хлеба (идеи начинки!)

Что я положил на кукурузный хлеб? Посмотрим. Масло, проверьте. Дорогая, проверь. Больше масла, проверьте. Еще мед, проверьте. Послушайте, могут быть и другие варианты, но зачем вам вообще их использовать? Хорошо, вот несколько идей:

• Это было бы так здорово с лимонным курдом!
• Еще лучше: это масло с корицей и медом. Небеса!
• Превратите его в корж из кукурузного хлеба и сбрызните начинкой из свежей клубники. Боже мой, я думаю, что я на что-то здесь!! С медовыми взбитыми сливками? Кто тут за это??

Что поесть с кукурузным хлебом

Попробуйте этот кукурузный хлеб с лучшим рецептом чили, который я когда-либо делал! Это брак, заключенный на небесах! Попробуйте и другие рецепты чили:

• Chili Mac and Cheese << Я приношу на вечеринки обычный перец чили, но этот Chili Mac — это то, что мы делаем для всей семьи на настоящий Хэллоуин каждый год.
• Easy White Chicken Chili << 30 минут и готово! Кто может отказаться от этой классики?
• Куриный чили со сливочным сыром << этот готовится в мультиварке и НАСТОЛЬКО прост.
• Быстрый и простой рецепт чили << Не забудьте секретный ингредиент!

Вы также можете попробовать кукурузный хлеб с:

• Рваная свинина по этому рецепту от Hey Grill Hey
• Любое барбекю, подобное этому Tri tip
• Обмакните его в суп с говядиной и ячменем 
• Жареный цыпленок, я имею в виду, верно? Попробуйте этот рецепт из рецепта Tin Eats.
• Джем. Послушай, если ты наложишь достаточно варенья и съешь достаточно кукурузного хлеба, кто скажет, что это не еда? (Знаю. Знаю. Я сказал, что ел кукурузный хлеб только с медом и маслом, но… иногда я ем его и с вареньем, хорошо?)

И все! Кукурузный хлеб — один из самых простых гарниров. Смешивание ингредиентов и отправка в духовку занимает не более нескольких минут. Сделай это! Любить это! Всем счастливого Хэллоуина!

Facebook | Пинтерест | Instagram

Рецепт печати

4. 69 Из 196 голосов

Лучший рецепт кукурузного хлеба (сладкий и влажный)

Порции: 10

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 28 минут

Время: 38 мин

4: 28 минут

: 38 мин

000 2 444 Это мой любимый домашний рецепт кукурузного хлеба! Он очень влажный благодаря небольшому количеству масла, добавленного в тесто, и очень сладкий благодаря небольшому количеству сахара и меда. Нет больше сухого кукурузного хлеба! Этот кукурузный хлеб на сковороде выпекается в горячей чугунной сковороде для получения дополнительной хрустящей корочки, идеально подходящей для окунания в миску с перцем чили.

• ▢ 1 чашка муки, выровненная
• ▢ 3/4 чашки желтой кукурузной муки
• ▢ 1/2 чайной ложки кошерной соли
• ▢ 1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайные ложки для разрыхлителя

• ▢ Форма 8×8, СМ. ПРИМЕЧАНИЕ
• ▢ 1/2 стакана сливочного масла (1 палочка)
• ▢ 1/4 стакана растительного масла
• ▢ 1 стакан сахарного песка
• ▢ 1/3 стакана меда
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 и 1/4 чашки пахты*

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите 9-дюймовую чугунную сковороду в духовку, пока духовка разогревается. (Если вы выпекаете это в квадратной форме размером 8×8 или 9×9 дюймов, см. примечание.)

• В небольшой миске смешайте 1 стакан муки, 3/4 стакана желтой кукурузной муки, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 2 чайные ложки разрыхлителя. (Используйте 1 чайную ложку разрыхлителя, если используете квадратную сковороду.)

• Отрежьте примерно 1/2 столовой ложки от 1/2 стакана (1 пачки) сливочного масла и отложите в сторону (скоро вы смажете ею сковороду).

• Растопите оставшееся сливочное масло в большой миске в микроволновой печи.

• Добавьте 1/4 стакана масла, 1 стакан сахара и 1/3 стакана меда в большую миску с растопленным маслом. Хорошо перемешайте.

• Добавьте 2 яйца и 1 и 1/4 чашки пахты.* Взбивайте до полного однородного состояния.

• Используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными (затем вытрите миску для сухих ингредиентов и поставьте ее обратно в шкаф!) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ! Убедитесь, что сухие ингредиенты полностью смешаны, но не беспокойтесь, если есть несколько комочков.

• Достаньте чугунную сковороду из духовки и закройте дверцу. Смажьте дно и бока (до самого верха) оставшейся половиной столовой ложки сливочного масла. Я использую нож для масла. Если он тает слишком быстро, используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить его по поверхности.

• Вылейте тесто на горячую сковороду и разровняйте верх.

• Используйте горячие подушечки, чтобы снова поставить сковороду в духовку. Выпекать при 375 28-32 минуты. Кукурузный хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит без влажного теста. Вы также можете немного встряхнуть сковороду, и если она совсем шатается, оставьте ее еще на пару минут. Верх должен стать золотисто-коричневым, а края должны отходить от краев формы.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол. Лучше всего подавать сразу, чтобы края были красивыми и хрустящими! Сверху полейте маслом и медом и/или подавайте с лучшим рецептом чили, который я когда-либо делал!

• Храните кукурузный хлеб плотно закрытым на прилавке до 3 дней. Если вы приготовили его в чугунной кастрюле, выньте кукурузный хлеб из чугуна, как только он остынет, и храните в герметичном контейнере (иначе он начнет иметь железный привкус. Нет, спасибо.)

ВАЖНО! Если вы планируете готовить по этому рецепту в квадратной форме размером 8×8 или 9×9 дюймов:

1. Используйте только 1 чайную ложку разрыхлителя. (Ваш пирог переполнит форму, если вы используете 2 чайные ложки.)
2. Не ставьте противень в духовку, пока она разогревается. Сбрызните сковороду антипригарным спреем. Нет необходимости откладывать 1/2 столовой ложки масла из пачки сливочного масла, как указано в рецепте.

Если вы хотите сделать это в сковороде размером 9 × 13 дюймов, смажьте сковороду и не ставьте ее в духовку во время предварительного нагрева. Удвойте все ингредиенты (как показано ниже) и используйте примерно такое же время выпечки:

• 2 стакана муки, выложенные ложкой и разровненные
• 1 и 1/2 чашки желтой кукурузной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана меда
• 4 больших яйца
• 2 и 1/2 чашки пахты*

* Для этого рецепта можно использовать читерскую пахту.