Содержание
Салат с огурцом и кукурузой — Jelly Toast
12 августа 2014 г.
Этот простой и восхитительный салат с огурцами и кукурузой готовится за считанные минуты и демонстрирует сезонную свежую сладкую кукурузу и яркие зеленые огурцы. Завершает этот легкий летний салат простой и сладкий соус винегрет.
Последние несколько недель наша корзина CSA была переполнена вкусностями. Сладкая кукуруза на вкус как конфеты, и я срезаю ее с початка и добавляю почти в каждый прием пищи, который мы ели. Слишком хорошо, чтобы этого не делать.
Суть вступления в CSA заключается в том, что вы не имеете никакого контроля над продуктами, которые вы получаете на неделю, за вычетом дополнительных коробок при получении. Что фермер справился с урожаем, который не был достаточно обильным, чтобы его можно было разделить между долями, но, тем не менее, он баснословен. Я набрал несколько очень красивых огурцов, с чего и начался этот салат.
Дело в том, что у меня нет проблем с элементом неизвестного.
В какую-то неделю я лучше проявляю творческий подход к новым для меня овощам, а в другие недели все они готовятся на гриле или жарятся. В любом случае, попробовать такие вещи, как листья брокколи и кольраби (кстати, потрясающие), было приключением.
Пару недель назад мне очень хотелось салата, но свежего из салата, так как я был слишком ленив, чтобы сходить в магазин, а на той неделе в нашей корзине не было салата. Кто сказал, что в салатах должен быть салат? Не эта девушка. Немного порывшись в холодильнике, я обнаружил несколько огурцов CSA, несколько початков сладкой кукурузы и этот удивительный фиолетовый лук, в который я просто влюблен. Я так волнуюсь каждую неделю, когда мы получаем еще одну связку этого яркого лука.
Сочетание огурца, кукурузы и лука, сбрызнутых небольшим количеством остатка сладкого абрикосового уксуса из моего салата Панцанелла с вишней и капустой, было восхитительным. В конце концов, через несколько дней я снова приготовил его с английскими огурцами, которые я купил в магазине (после того, как я преодолел момент лени), и это было так же вкусно.
У меня все еще было немного фиолетового лука, но традиционный зеленый лук или зеленый лук подошли бы идеально.
Этот салат — идеальный простой салат, который кричит о летней свежести, и, хотя я не фанат этих теплых месяцев, все прекрасные сезонные овощи сами по себе делают этот сезон прекрасным.
Счастливого вторника!
Выход: 4-6 порций
Ингредиенты
2 початка сладкой кукурузы, без зерен
2 английских огурца, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
1/4 стакана белого бальзамического уксуса
1 столовая ложка абрикосового желе или апельсинового мармелада
1 1/2 чайной ложки меда
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
соль и перец по вкусу
Указания
Смешайте кукурузу, огурцы и зеленый лук в большой миске. Поместите оставшиеся ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы. Сбрызните овощи заправкой и перемешайте.
Попробуйте и отрегулируйте по приправе. Служить!
Примечания:
Этот салат можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь.
Заправка для салата, адаптированная из моего салата Панцанелла с вишней и капустой
12 августа 2014 г.
Распечатать рецепт
Поделись этим:
« Предыдущий пост
ананасовый чернично-зеленый смузи
Следующий пост »
Крем-содовая
Салат из огурцов, персика и кукурузы By OhMyVeggies.com
Опубликовано: · Автор: Николь · Обновлено: · Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Ни для кого не секрет, что я обожаю летние продукты. И, как любезно отмечает мой муж, наш еженедельный счет за продукты, безусловно, отражает эту любовь к летней еде. В это время года счет имеет тенденцию немного увеличиваться, так как я с радостью загружаю свою тележку всем, что может предложить сезон.
А если ты заставишь меня выбрать абсолютного фаворита? Руки вниз, свежая кукуруза. Ну и арбуз, а пока остановимся на кукурузе!
Каждый год я так взволнован (и, возможно, немного нетерпелив), когда он появляется в моем местном магазине. И хотя я люблю использовать его для гриля и приготовления пищи, он также чертовски фантастичен в сыром виде. Этот хруст! Для сегодняшнего салата мы оставляем его сырым и смешиваем с сочными персиками и хрустящим огурцом. Немного зеленого лука, нарезанная мята и медовая заправка объединяют все это. Это просто, это быстро, это свежо. И все эти чудесные ароматы лета действительно сияют.
Как и во всех салатах, количество компонентов можно регулировать по своему вкусу. Я думаю, что немного зелени или даже крупы будут отличным дополнением к этому блюду, особенно если вы хотите сделать его еще немного объемнее. Вы также можете что-то поменять по своему желанию — попробуйте другой орех или даже свежий базилик вместо мяты.
Все компоненты можно приготовить заранее, просто не поливайте салат заправкой незадолго до подачи.
Салат из огурцов, персиков и кукурузы
Простой и свежий летний салат с начинкой из огурцов, персиков и свежей кукурузы, заправленный медом и заправкой из яблочного уксуса.
Время подготовки: 15 минут
Общее время: 15 минут
Курс: основное блюдо, гарнир
Кухня: американская
Диета: веганская, вегетарианская салат
Количество порций: 6 порций
Калорийность: 225ккал
Автор: Oh My Veggies
Для салата:
- 2 средних огурца, очищенных, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками
- 3 маленьких персика, нарезанных ломтиками
- 2 средних початка кукурузных зерен, удаленных
- ½ чашки тонко нарезанного зеленого лука
- ¼ чашки чашка нарезанного миндаля
3 мяты 13
Для заправки:
- ¼ чашки оливкового масла
- 1 ½ столовой ложки меда
- 1 ½ столовой ложки яблочного уксуса
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
Стандарт США – метрическая система
Для салата:
В большую миску положите огурец, персики, зерна кукурузы, зеленый лук, мяту и миндаль.
