Салат на зиму из цветной капусты рецепты с фото простые и вкусные на зиму: Цветная капуста на зиму в банках: рецепт с фото

Содержание

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Салат из консервированных летних овощей можно назвать прямо-таки деликатесом. Стоит только представить, какой вкусной покажется такая закуска, если поставить ее на стол в разгар холодной зимы. Самое приятное, что такой салат можно сделать практически из любых овощей, которые пользуются популярностью у ваших домочадцев. Например, салат из цветной капусты с добавлением самых разных овощей.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 вилок цветной капусты
2 луковицы
2 помидора
2 моркови
40 мл масла
20 г сахара
7 г соли
2 ложки уксуса
лавровый лист
пряности

Приготовление

1. Для начала возьмем цветную капусту и с помощью рук и ножа разделим ее на соцветия. Чем мельче будут соцветия, тем компактнее «уляжется» салат в банке.

2. Далее на очереди лук-репка, его нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими половинками колец. Если луковки мелкие — то можно и целыми колечками.

3. Следом за луком промываем помидоры и нарезаем их тоненькими дольками.

4. В подсоленную воду опускаем соцветия цветной капусты и на огне доводим ее до кипения. Спустя 2-3 минуты берем шумовку и извлекаем капусту из кипятка, сразу же помещаем ее в ледяную воду.

5. Свежую морковь нужно почистить, помыть и нарезать кружочками.

6. Остывшая цветная капуста выглядит почти сваренной.

7. В стерилизованные банки на дно кладем лавровые листки и перец горошком. Также можно добавить зерна горчицы, семена укропа, гвоздику, тмин.

8. Выкладываем на пряности кольца лука и кружочки моркови.

9. Теперь выкладываем на лук и морковь дольки помидора, в один слой.

10. Выкладываем на помидоры бланшированную цветную капусту, баночку нужно встряхивать, чтобы овощи ложились компактнее.

11. Теперь нужно залить банки с салатом кипятком. Через 10 минут слить, добавить соль, сахар и довести до кипения. В кипящий маринад добавить масло и уксус, после этого выключить газ. Снова залить салат и закатать стерилизованными крышками. Заготовки на зиму нужно опрокинуть и укутать, через сутки убрать в сухое прохладное место.

Хозяйке на заметку

1. Салат из цветной капусты всегда оказывается кстати, особенно в зимний вечерок. Для этого придется немного постараться летом. Показатель свежести капусты – крепкие зеленые листья, окружающие вилок. Для консервирования отбирают мелкие и средние кочанчики.

2. За счет большого количества сахаров морковь, не прошедшая адекватную тепловую обработку, может спровоцировать бродильный процесс, искажение вкуса заготовки, а то срыв крышки, сводящие на нет усилия хозяйки. Плотная мякоть затрудняет термообработку, поэтому морковь следует нарезать кружочками как можно тоньше и стерилизовать поллитровые банки не менее 20 минут. В этой связи капусту нельзя переваривать, а только слегка бланшировать, иначе она развалится на тарелке и потеряет «товарный» вид.

3. Если семья небольшая, более практичной окажется укупорка в маленькие банки. Их нужно заполнять «с верхом», так как капуста неизбежно осядет при стерилизации.

4. Заготовку можно проводить без масла, добавляя его только при подаче – на потребительские качества салата это не повлияет никак.

5. Совмещение нескольких сортов капусты разного цвета, или сочетание, например, с брокколи, сделает закуску более интересной.

Комментировать

No votes yet.

Цветная капуста по-корейски – отличный вариант отдельного блюда или приятного дополнения для людей, обожающих корейскую культуру. Оно отличается пикантностью и остротой и отлично подойдет для желающих добавить новинку в приевшееся меню.

Блюдо обладает достаточно острым вкусом, поэтому его не стоит употреблять людям с расстройствами пищеварительной системы, язвами, гастритами, повышенной кислотностью и другими заболеваниями. Так же стоит ограничить употребление при множественных аллергических реакциях.
Сама цветная капуста содержит множество полезных веществ и минералов, белков она содержит в полтора раза больше, чем белокочанная, и в три раза больше витамина С. Помогает улучшить пищеварение и уменьшает риск врожденных дефектов при вынашивании ребенка.
Обработка ингредиентов: перед приготовлением важно подготовить продукты и обезопасить себя. А именно цветную капусту на пару часов замачиваем в посоленной холодной воде, чтобы убить жучков и червячков, скрывающихся внутри кочана. Иначе можно наткнуться на неприятный сюрприз во время подачи блюда на стол.
На зиму:при приготовлении рецепта на зиму молотый перец заменяем на перец горошком и добавляем кориандр. Приготовленное закатывается в банки, поэтому нужно приготовить заранее емкость и крышки. Капусту, разделенную на соцветия, помещают в банки перемешивая с тертым чесноком и морковью, заливают все кипящим маринадом. На протяжении 10-15 минут банки подвергаются стерилизации, а потом закручиваются крышками.
С морковью: одной из вариаций является добавление в блюдо морковки, приготовленной по-корейски. Она добавляется, когда капуста уже промариновалась.
Многие из рецептов содержат в своем составе морковку изначально, она либо обжаривается, либо маринуется вместе с капустой.
Со свеклой: в подобном случае приготовления свекла натирается на терке и добавляется вместе с тертой морковкой. А после заливается маринад. Также добавить свеклу можно сварить и добавить уже в готовый салат, придав ему интересный и пикантный вкус.
С болгарским перцем: к основному рецепту добавляется болгарский перец, который нарезается полосками и перемешивается с капустой. Все заливается маринадом. Через шесть часов блюдо будет готово. Можно добавить острый перец огонек, но в таком случае не добавлять измельченный перец и другие специи.
Подать блюдо можно как отдельную закуску, так и как гарнир к основному блюду. Маринованную цветную капусту можно заправить подсолнечным или оливковым маслом и подавать к столу. Оно отлично дополнит блюда из курицы или свинины, а также станет разнообразием для вегетарианского стола.
Цветная капуста по-корейски, приготовленная по домашнему рецепту, станет отличным дополнением к повседневному столу и украсит любое праздничное застолье. Острый и пикантный вкус позволит использовать блюдо, как отдельный салат и как гарнир к мясу. Различные рецепты позволяют сделать салат в короткое время или же замариновать его на зиму. Приятного аппетита Вам и вашим домочадцам.

Цветная капуста и брокколи озимые (в огородном плане). Раньше я выращивала их летом, но никогда не пробовала выращивать их зимой. Ну, это был год, чтобы попробовать. Спасибо хорошему другу, который подарил мне стартовые растения в октябре.

Лук репчатый и лук-шалот . Лук-севок осенней посадки легко выращивать, и он практически не потеряет зиму. Лук имеет длительный вегетационный период и не будет готов к уборке до следующего лета. Мои были в земле в октябре и начинают появляться небольшие ростки. (Фото сделано прошлой весной.)

Чеснок . Выращивание чеснока не может быть проще, и есть много сортов на выбор для осенней посадки. Как и у лука, у него длительный вегетационный период, и урожай можно будет собирать только следующим летом, но ожидание того стоит. Мой чеснок всегда опережает лук, потому что его выращивают в теплом месте на южной стороне перед домом. (Фото чеснока после уборки в июне.)

!Если вы решите поджарить цветную капусту, прежде чем добавлять ее в салат, вот инструкции по обжариванию. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
Нарежьте цветную капусту и разложите на противне в один слой.
Приправьте оливковым маслом, солью и перцем, перемешайте.
Запекайте в течение 30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Сегодня нас занесло снегом. В Портленде редко бывает снег, но когда он выпадает, город фактически закрывается на несколько дней. У нас просто нет инфраструктуры, чтобы расчищать улицы. Поэтому, когда у нас действительно идет снег, самое время устроиться поудобнее, испечь печенье и посмотреть много телевизора. Мы укутались в шапки, перчатки и шарфы, чтобы вывести собаку на прогулку. Это длилось ровно 3,5 минуты, прежде чем мы развернулись и побежали внутрь. Ветер дул как сумасшедший, а снег словно маленькие пули бил мне в лицо, совсем не веером. На это красиво смотреть, но я больше люблю любоваться издалека, как любитель снега.

Я экспериментировал с немолочным сыром, который можно было бы натереть на пиццу. До сих пор у меня был некоторый успех, но текстура еще не совсем правильная. На День Благодарения я приготовила для своего сына пиццу с пепперони, и он назвал их одной из трех лучших вещей, которые я когда-либо делал. Вкус сыра кешью великолепен, но над текстурой еще нужно поработать. Я надеюсь, что смогу поделиться им с вами в ближайшее время.

Когда я не объедаюсь домашней пиццей, я ловлю себя на том, что мне хочется чего-то более легкого, здорового, но насыщенного вкусом. Этот зимний салат из белой цветной капусты и фенхеля — то, что вернет меня в нужное русло. Секрет салата из сырой цветной капусты заключается в том, чтобы нарезать цветную капусту как можно тоньше. Если у вас нет мандолины, вы можете натереть цветную капусту на мелкой терке или измельчить ее в кухонном комбайне. Я люблю свою мандолину, это мой самый часто используемый предмет на кухне, недорогой и простой в уходе. Если у вас его нет, я настоятельно рекомендую инвестировать в него, просто следите за своими пальцами. Этот салат также можно приготовить заранее, и он сохранит свою текстуру. Я бы посоветовал добавить фрукты, когда вы подаете его, для лучшего результата. Если вы не можете найти хурму, груши будут хорошей заменой.

Если вы приготовите этот зимний салат из белой цветной капусты и фенхеля, я буду рад услышать ваше мнение. Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить изображение #scalingback в Instagram, чтобы я мог видеть, что вы придумали!

рецепт с фото, секреты приготовления

Ингредиенты

Приготовление

Хозяйке на заметку

фото и пошаговый рецепт быстрого приготовления в домашних условиях — как сделать настоящий салат с морковью и консервы на зиму Русский фермер

Польза и вред

Рецепты приготовления с фото

Быстрая маринованная закуска

Как сделать корейский салат с морковью?

Гарнир

Заготовка на зиму и различные вариации с добавлением овощей

Варианты подачи

Салат из цветной капусты — Christina’s Food And Travel

Зимний салат из цветной капусты и фенхеля