Содержание
Как снизить калорийность оливье в два раза
Комсомольская правда
ОбществоИнтересноеПраздничный стол на Новый год 2021
Анна КУКАРЦЕВА
21 декабря 2019 21:47
Лайфхак от нашего эксперта — диетолога Людмилы Денисенко: такой салат будет полезнее для талии, и вкус — нежнее [инфографика]
Диетический оливье — мечта!Фото: Иван ВИСЛОВ
— «Оливье»в целом полезный салат, — говорит диетолог Людмила Денисенко. — Вареные картофель и морковка богаты растительными волокнами, лук и горошек содержат комплекс витаминов. В яйца входят все основные аминокислоты — кирпичики для наших белков. А соленые огурцы помогают восстановить в организме водно-солевой баланс, который расстраивается из-за алкоголя. Единственный минус оливье — жирный майонез.
Но мы подскажем, как можно уменьшить калорийность!
Как снизить калорийность оливье в два разаФото: Рушан КАЮМОВ
1. В картофеле много крахмала. Его нежелательно употреблять вместе с мясом. У кабачка меньшая углеводная емкость и более нежный вкус.
Да и калорийность в 4 раза меньше. Правда, кому-то его вкус может показаться водянистым. Так что можете попробовать отварной корень сельдерея или цветную капусту.
2. У вареной морковки высокий гликемический индекс (провоцирует выброс сахара в кровь, из-за чего мы начинаем хотеть есть очень быстро). А красный перец содержит много витамина С и клетчатки, полезной для кишечника. Правда, далеко не всем нравится хрустящий оливье.
3. Хотя в классическом рецепте «оливье использовались именно маринованные пикули (крошечные огурчики), лучше их все же заменить солеными бочковыми огурцами. Для желудка маринованные огурцы не очень полезны. А соленые бочковые помогают восстанавливать водно-солевой баланс. Если хотите уменьшить количество соли в салате — возьмите малосольные. Ну и рассол на утро останется.
4. Даже если вы просто разбавите майонез йогуртом, уже снизите калорийность почти вдвое. Можете попробовать сделать еще более легкий вариант заправки: смешать нежирную 10-процентную сметану с горчицей, добавив немного оливкового масла.
Вкус будет более нейтральный, чем у майонеза, за то «весить» такой соус будет около 120 калорий.
5. На выбор — куриная или индейки. Одинаково полезно. В традиционной колбасе много добавок, соли, жира, да и калорий. В грудке и калорий в два раза меньше, совсем нет жира, зато много полезного белка.
6. Куриные яйца сложно заменить на что-то другое. Если думаете, что перепелиные лучше (по крайне мере их резать проще), то их калорийность выше.
КСТАТИ
«Общипываем» шубу
Калорийность любимой селедки под шубой можно уменьшить, смазывая слои не толстым слоем майонеза, а полупрозрачным. А также уменьшив количество картофельных слоев. Например, картофель положить только в самый низ, под селедку. А над ней чередовать свеклу и морковку.
Кладем икру по-черному
С икрой тоже все не так однозначно. Конечно, это одиозное новогоднее блюдо. Но его польза может быть значительно снижена, если засунуть икру в тарталетки.
Да, это удобно. Но тарталетки — очень калорийные, жирные и, как называю их диетологи, пустые. То есть никакой пользы для организма не несут, а вот вред для талии — очень даже.
Уж лучше класть икру на белый хлеб. Но еще лучше — на подсушенные тонкие тосты из бородинского или ржано-пшеничного хлеба.
НА ЗАМЕТКУ
В чем «легкость» майонеза?
Если традиционный майонез 68-процентной жирности содержит массу калорий, то не проще ли взять «легкий»? Этим вопросом задаются худеющие барышни и с удовольствием раскупают «лайт» варианты новогодней заправки.
— «Легкий» майонез, на самом деле, легкая профанация, — поясняет Людмила Денисенко. — В низкокалорийных майонезах часть растительного масла заменяют водой. За счет этого, действительно, уменьшается калорийность. Но чтобы придать соусу нужную консистенцию (которая получается при взбивании яиц и растительного масла), производители вынуждены добавлять массу загустителей, эмульгаторов. Да и цвет у него получается совсем другой, и вкус.
Поэтому для привлечения потребителей, могут добавлять красители и усилители вкуса — какая уж тут польза.
Возрастная категория сайта 18+
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.
ШЕФ-РЕДАКТОР САЙТА — КАНСКИЙ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ.
АВТОР СОВРЕМЕННОЙ ВЕРСИИ ИЗДАНИЯ — СУНГОРКИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.
АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781
127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.
kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.
Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]
Сколько калорий на самом деле в популярных салатах (и как их уменьшить)
Салаты составляют значительную часть рациона тех, кто садится на диету. Считается, что они менее калорийны. Самая простая смесь огурцов и помидоров содержит всего 30 калорий на 100 граммов. Даже при стандартном размере порции в 200-300 граммов он никак не навредит фигуре. Но не все салаты так полезны. Разберемся в калорийности самых популярных и в том, как сделать их действительно подходящими для диеты и похудения.
Калорийность салатов (на 100 г)
- Цезарь — 300 ккал
- Оливье – 200 ккал
- Крабовый — 170 ккал
- Мимоза — 296 ккал
- Греческий — 160 ккал
- Винегрет — 130 ккал
- Сельдь «под шубой» — 209 ккал
- Овощной (помидоры, огурцы, зелень, перец, редис) — ок.
100 ккал - Овощной с майонезом — ок. 200 ккал
- Овощи с рыбой — 123 ккал
- Морковь с чесноком и орехами — 140 ккал
- Салат с яйцами, сыром, грибами — 190 ккал
- Картофельный — 130 ккал
- Мясной — ок. 200 ккал
100 ккал
Не пропустите
Не пропустите
Диетические салаты: 6 новых рецептов для похудения
6 самых вредных для фигуры ингредиентов
1. Сухари
Размер порции сухарей, который не принесет вреда — всего 2 столовые ложки. Но его почти всегда превышают. Если очень хочется себя побаловать, хотя бы делай их сама, в духовке. В магазинных продуктах много соли. Обжаривать дополнительно тоже не нужно — лишний жир тебе ни к чему.
2. Обжаренные продукты
Курица, рыба, креветки являются полезным ингредиентом, если ты кладешь их в отварном виде.
Обжарка (тем более в кляре) сразу все портит, можешь уже не считать салат диетическим и здоровым, потому что так ты добавляешь в него калории (200-300 на порцию) и жиры.
3. Майонез (и любые жирные заправки)
Этот соус прибавит салату до 100 калорий. И неважно, приготовила ли ты его сама или купила в магазине. В составе домашнего майонеза ты хотя бы можешь быть уверена. Но для диетических салатов он все равно не подходит. Идеальные и низкокалорийные заправки — растительное масло и лимонный сок. Некоторые салаты вкусны и без какого-либо соуса.
4. Бекон
Добавляет в салат до 200 дополнительных калорий и до 30 граммов жира. Все зависит от количества, но пользы в любом случае никакой. К тому же, можно купить некачественный продукт, с добавками и ароматизаторами, что еще вреднее. В нем содержится много соли и сахара. Обжаренный бекон «подарит» твоему организму еще и трансжиры, являющиеся канцерогенами.
Если хочется чем-то похрустеть, добавь в салат перец или редис — это намного полезнее.
5. Колбаса
Конечно, тонкий ломтик колбасы не прибавит много — максимум до 40 калорий (и 3 грамма жира). Но средний салат обычно содержит минимум 4-5 таких ломтиков. В составе любой колбасы много соли, что замедляет процесс выведения жидкости из организма, а это одна из важных составляющих похудения.
Если ты любишь мясные салаты, лучше используй курицу, индейку, в крайнем случае — ветчину.
6. Сыр
Он не всегда является плохим дополнением к салату, но важно помнить несколько правил. Во-первых, лучше выбирать маложирные сорта (фета, пармезан). Во-вторых, максимальное количество сыра, которое не повредит — 30 граммов. Если не хочешь лишних калорий, постарайся не положить больше (а именно это делают многие).
Не пропустите
Как еще снизить калорийность салата
- Во время диеты держи в холодильнике полезные ингредиенты, чтобы не было соблазнов добавить вредные.
- Если ты уже добавила семечки, орехи, авокадо или оливки, то не заправляй салат, иначе он станет более жирным.
- Используй свежие ягоды и фрукты вместо сушеных. При сушке продукты теряют до 80% воды, а она обладает нулевой калорийностью, поэтому сухофрукты обладают большей энергетической ценностью.
Автор
Юлия Шепелева
Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»
Какое впечатление произвела на вас эта статья?
10 нездоровых салатов, которые могут испортить вашу диету
Home
Health & Wellness
Диета и детоксикация
Обновлены: 07 апреля 2016, 07:14 IST
Zahra Motorwala
1
9000 2
1
из
9000 2
10003
из
9000 2
1
Разве слово «салат» не вызывает в вашем воображении образ чего-то легкого и полезного, быстрого, легкого и низкокалорийного блюда? Но вот не очень приятные новости.
Некоторые салаты могут быть просто маскировкой для здоровой пищи со всеми нездоровыми ингредиентами, которые могут действительно разрушить вашу диету. Майонез, жареное мясо и богатые калориями заправки — все это увеличивает ваш вес. Вот список из 10 нездоровых салатов, которых вам следует избегать.
Изображение предоставлено Shutterstock
Не пропустите! 21 Продукты, борющиеся с воспалением, которые вы должны есть
Читайте iDiva, чтобы быть в курсе последних событий Болливуда, модных образов, новостей о красоте и образе жизни.
2
из
11
Салат «Цезарь» с курицей: Салат «Цезарь», наполненный жареными гренками, куриным филе на масле и майонезной заправкой, никоим образом не считается полезным для здоровья. Он богат калориями и добавляет к вашему рациону примерно 350-500 ккал.
Если вы планируете питаться здоровой пищей, этот продукт не должен быть частью вашего рациона.
3
из
11
Русский салат: Наряду со всеми вашими питательными овощами, Русский салат также содержит богатую заправку из майонеза и сливок, которые не только делают салат более аппетитным, но и повышают калорийность . Если вы планируете вести здоровый образ жизни, избегайте сливок и майонеза.
4
из
11
Куриный салат «Вальдорф»: Куриный салат «Вальдорф» может быть одним из тех утешительных блюд, но они влияют на вашу талию, увеличивая общее количество калорий. Майонезная заправка вместе с жареным цыпленком явно виновата. Избегать.
5
из
11
Салат «Кобб»: Популярный американский салат «Кобб» готовится из нарезанной зелени, такой как салат романо, вареных яиц «айсберг», зеленого лука, авокадо и бекона или курицы с сыром и заправкой из красного вина.
Но в большинстве случаев сыр пережаривают, чтобы придать ему более сочную текстуру и вкус; мясо жареное, что разрушает вашу диету.
6
из
11
Салат из капусты: Майонез в салате из капусты может добавить примерно 150 ккал на 100 г, и это довольно много, если вы любите здоровую пищу. Наряду с нарезанной морковью и капустой, политыми майонезным соусом, этот салат нельзя назвать здоровым выбором.
7
из
11
Салат с креветками: В салатах с креветками в основном используются жареные креветки вместе с зеленью и соусом винегрет, чтобы добавить пикантности. Но есть и те, которые пережарены в соусе винегрет, что увеличивает количество калорий на ступеньку выше, наряду с повышенным содержанием натрия.
8
из
11
Восточный куриный салат: Наряду с азиатской зеленью в вашем обычном восточном салате также много винегрета, который богат сахаром и натрием, что делает его вредным для здоровья.
9
из
11
Салат Начо: Упакованные тако богаты консервантами, которые могут увеличить потребление калорий. Добавьте калорийность сырного соуса или винегрета, и вы получите довольно тяжелое блюдо вместо полезного.
10
из
11
Азиатский салат: Большинство азиатских салатов с курицей готовят из кусочков жареной курицы и хрустящей лапши вместе с сахарным соусом винегрет, что, безусловно, вредно для здоровья. Некоторые из них также могут содержать много натрия, поэтому выбирайте салат с умом.
11
из
11
Ирландский картофельный салат: Картофель богат углеводами, и при смешивании с такими ингредиентами, как майонез, яйца, сладкий лук и соус из красного вина, получается вкусный салат, который также высок в калориях.
Избегайте, если вы хотите сократить количество калорий.
Подробнее на >> диета
Zahra Motorwala
Health & Wellness
диета и детоксдиет и детоксдиет и детоксдиет и детоккстагеста, крриш, коричневые, выясничные листья волос. -Известная на экране Джодис Подробнее
20 января 2005 г. и вы думали, что салаты низкокалорийны? Вот новости о том, что это может быть не самый мудрый выбор. Экстравагантные салат-бары, богатые заправки и экзотические ингредиенты искушают вас, и вас почти простят за то, что вы отдали предпочтение тусклому зеленому салату. Но вы могли бы просто быть вегетарианцем, но одеваться глупо, если бы вы это сделали! Подумайте вот о чем: салат Цезарь с курицей содержит 440 калорий, а салат Венди с мандаринами (который вы можете найти в большинстве салат-баров) может похвастаться 630 калориями. Самое время, подумали мы, проверить, сколько калорий вы потребляете. Также самое время оценить питательную ценность вашего салата! ~ Убийственные заправки По словам помощника шеф-повара Сиддарта, управляющего изысканным итальянским рестораном в пятизвездочном отеле в Мумбаи, самыми грешными салатами, которых следует опасаться в любом меню, являются Русский салат, Курица Салат с заправкой 1000 островов, салаты на основе сыра, салаты на основе песто и салат Вальдорф. Благодаря содержанию майонеза в салате «Русский» и заправке «1000 островов» количество калорий резко возрастает. А к салату Вальдорф прилагается глазурь из взбитых сливок! Песто — это соус, приготовленный путем измельчения множества ингредиентов, начиная от сыра и пасты и заканчивая кедровыми орешками и сливочным маслом. Но у тех, кто заботится о калориях, есть варианты. «Они могут пойти на сок лайма, уксус и мед, которые низкокалорийны. Вы также можете сделать французскую или итальянскую заправку, приготовленную с оливковым маслом, а не с растительным маслом», — говорит су-шеф Сиддарт. Оливковое масло, хотя и не обязательно низкокалорийное, содержит «хороший» жир, в то время как растительное масло содержит насыщенные жиры, которые вредны для здоровья. ~ Подсчет калорий Диетолог и тренер по фитнесу Самридхи Шарма делится подсчетом калорий для обычных заправок для салатов на столовую ложку: ~ Заправка «1000 островов» содержит 59 калорий. ~ Французская заправка содержит 73 калории. 65 калорий связаны с содержанием жира. ~ Простой майонезный соус содержит 57 калорий. 44 происходят из-за содержания жира. ~ Заправка «Ранч» содержит 74 калории. 70 калорий поступает из жира. «И вы, вероятно, будете использовать по крайней мере три столовые ложки этих приправ», — говорит Самридхи. С другой стороны, одна полная чашка творога содержит всего 90 калорий! ~ Поэкспериментируйте с этими заправками дома Если простой сок лайма и уксус не утоляют ваш аппетит, проявите немного приключений. Попробуйте эти повязки. ~ Диетолог Симма Талреха предлагает рецепт низкокалорийной заправки. Вместо майонеза выбирайте «творог». Все, что вам нужно сделать, это удалить сыворотку, взбить творожную массу и смешать с овощами. Это суперзаменитель майонеза и такой же вкусный. ~ CJ Brough из DailyDietTracker. Вы также можете использовать перец на гриле, который более вкусен и удобоварим, чем сырой перец. Из них делают натуральную заправку, которую смешивают с салатом. Если вы любите гренки, попробуйте поджарить хлеб в духовке с травами и чесноком, а не жарить его. Замените большие куски сыра моцарелла на стружку сыра пармезан, которая даст вам больше вкуса при меньшем количестве калорий. ~ Еще один способ сделать салат вкуснее – добавить аромат трав, таких как кориандр, мята, измельченный или чесночный порошок и хлопья чили. М-м-м! ~ Приправьте блюдо без лишних калорий кориандром или луковым чатни. ~ Ингредиенты-убийцы Помимо заправки, есть и другие грешные ингредиенты, которые могут испортить вполне приличный (читай низкокалорийный) салат. С другой стороны, есть Вальдорфский салат с грецкими орехами. В русском салате есть картофель и горох, опять же высококалорийные. Гренки «Глубокий друг», которыми наслаждаются многие любители салатов, также содержат много калорий. Если вы заметили консервированные фрукты в салат-барах, избегайте их. Они имеют высокое содержание сахара. И не забудьте устоять перед соблазнительным вкусом сыра Моцарелла! Все эти ингредиенты повышают калорийность салата. Поэтому, если вы хотите придерживаться настоящего низкокалорийного салата, мы советуем вам держаться подальше от орехов, сыра и жареных гренок. ~ Ваш салат полезен? Дело не только в калориях. Питательная ценность вашего салата также важна. Идеальный салат с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, необходимых витаминов и минералов. «Лучшие овощи из всех, — говорит Самридхи, — это помидоры, огурцы, морковь, цветная капуста, фасоль, салат, петрушка и свежие фрукты, потому что они низкокалорийны и богаты необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. Олена Бейкер, диетолог из British Heart Foundation, рассказывает The Guardian , что вы даже можете превратить свой салат в полноценное блюдо, смешав нарезанные овощи и немного белков, таких как бобы, курица, индейка или тунец. Вегетарианцы могут добавить немного тофу, который повысит содержание белка в смеси. «Но желательно не смешивать белковые продукты», — предостерегает Самриди. «Вместо того, чтобы добавлять курицу и тофу, выберите один из них». ~ Легкие салаты во время ужина вне дома В любимом ресторане не сходите с ума, увидев меню! Сделайте осознанный выбор, следуя этим советам при оформлении заказа: ~ Внимательно изучите ингредиенты перед размещением заказа. Это даст вам представление о калорийности салата. ~ Если уж совсем не можете удержаться хоть от какой-нибудь жирной заправки, попросите ее «на гарнир». Таким образом, вы можете контролировать, сколько поливать салат. | ||||||||||||||||||||||
50 калорий приходятся на содержание жира.
co.uk (как рассказал The Guardian ) имеет несколько супер инновационных идей в отношении одежды. Например, вы можете поджарить помидоры черри всего десять минут в горячей духовке, а затем бросить в салатник, где они превратятся в вкусную обезжиренную заправку.
Например, кто-то может решить добавить несколько кубиков сыра Моцарелла!
Избегайте картофеля, гороха и бананов».