Салат оливье ингредиенты рецепт: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Готовимся к Новому Году — лучшие рецепты салата оливье

Не все знают, что привычный нам салат оливье — тот самый с докторской колбасой, зеленым горошком и майонезом — это вовсе не тот салат, который придумал в 19 веке повар московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Насколько известно, в первый салат оливье входили такие ингредиенты как корнишоны, филе рябчика и другие — которых и в помине нет в привычном нам новогоднем салате.

Первый салат оливье был создан во второй половине 19 века в Москве, и с тех пор он сильно изменился. В советские времена состав салата упростился, а сегодня существует множество разновидностей оливье. В этой статье мы отобрали 5 лучших рецептов салата оливье. Приступим!

Оливье по-советски — привычный рецепт любимого салата

Наверное, на постсоветском пространстве нет такой хозяйки, которая хотя бы раз в жизни не готовила привычный оливье с докторской колбасой и зеленым горошком. На всякий случай, напоминаем состав салата оливье по-советски:

• Отварной картофель — 4–6 штук
• Отварная морковь — 2 средние
• Докторская колбаса — 400 граммов
• Огурцы (соленые или маринованные) — 4 штуки
• Зеленый горошек — 1 баночка
• Сваренные вкрутую яйца — 3–4 штуки
• Майонез или другой соус
• Соль, черный перец — по вкусу

Готовится оливье очень просто. Ингредиенты нужно нарезать кубиками, перемешать, посолить, заправить майонезом или другим соусом. Салат готов!

Оливье с жареными шампиньонами

Этот салат готовится так же, как и предыдущий, за исключением одного ингредиента — вместо докторской колбасы мы берем поджаренные шампиньоны с луком (200–300 граммов). В остальном — все так же.

Оливье с говядиной

В этом рецепте оливье, вместо докторской колбасы вы берете отваренную говядину (300–400 граммов) и яблоко (по желанию). Мясо и яблоко нарежьте кубиками — точно так же, как и другие ингредиенты.

Оливье с красной рыбой, икрой и перепелиными яйцами

• Отварной картофель — 4–6 штук
• Отварная морковь — 2 средние
• Копченый лосось или форель — 100 граммов
• Красная икра — 1 столовая ложка
• Малосольные огурцы — 4 штуки
• Зеленый горошек — 1 баночка
• Перепелиные яйца — 10 штук
• Майонез или другой соус
• Соль, черный перец — по вкусу

Готовится такой оливье, как и обычно — ингредиенты нарежьте кубиками, перемешайте, заправьте майонезом или соусом на сметане. Приятного аппетита!

Оливье с креветками и авокадо — рецепт

• Авокадо — 2 штуки
• Отварная морковь — 2 средние
• Отваренные креветки — 200 граммов
• Свежие огурцы — 2 штуки
• Зеленый горошек — 1 баночка
• Сваренные вкрутую яйца — 2 штуки
• Майонез или другой соус
• Соль, черный перец — по вкусу

Технология приготовления — самая обычная. Нарежьте ингредиенты кубиками, перемешайте, заправьте. Приятного аппетита!

Как создать собственный салат оливье — идеи для новогоднего стола

Кроме вышеперечисленных вариантов оливье, вы можете создать и свой собственный. Для этого, попробуйте добавить в привычный салат оливье один из таких ингредиентов:

• Яблоко или грушу — они придадут салату совершенно особый вкус.
• Оливки без косточки — зеленые или черные, какие больше нравятся.
• Перепелиные яйца — вместо куриных.
• Свежий огурец — вместо соленого (правда, срок хранения салата при этом будет меньше).
• Крабовые палочки — вместо докторской колбасы или в дополнение к ней.
• Копченое мясо, например копченая курица или индейка — придаст салату особый вкус.
• Консервированная кукуруза — сделает салат более сладким.
• Красный лук — прекрасно сочетается с оливье.
• Немножко зелени — для украшения салата.
• Кусочки цитрусовых — для украшения салата.
• Сметану, турецкий йогурт или домашний соус — вместо майонеза.

Чем заправить оливье

Конечно же, оливье можно заправить майонезом. Но, если вы — за здоровое питание, то вместо майонеза можно заправить оливье сметаной, турецким йогуртом или соусом из сметаны и горчицы.

Больше — читайте в нашей статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза 

Ruska Salata/Русский салат — Балканская хозяйка

Опубликовано 17 мая 2020 г. в Гарниры и салаты

Бьюсь об заклад, вам интересно, почему я публикую рецепт под названием «Русский салат», если это блог, посвященный балканским рецептам. Что ж, позвольте мне рассказать вам, что такое балканский русский салат.

Согласно моим исследованиям, этот салат более известен как салат «Оливье» или «Оливье» и может включать вареную курицу, нарезанные кубиками яблоки и другие продукты. На Балканах, если вы закажете русскую салату в ресторане, вы получите немного другую версию. У каждой хозяйки есть свой вариант этого салата, и я на протяжении многих лет встречала варианты со сметаной, горчицей, кукурузой и другими ингредиентами.

Для всех больших праздников, праздников и особых случаев (таких как Слава в Сербии) в меню вы найдете Руска Салата. Он очень хорошо известен как салат, подаваемый для особых случаев или изысканных ужинов.

До недавнего времени не ел Руськую Салату. Единственный раз, когда я пробовал это блюдо, было в поездках домой, и его готовила только моя тетя Ружа. Она делает его так же, как я делаю свой сейчас, только из традиционных, основных ингредиентов. Но как бы я ни старалась, моя никогда не будет такой вкусной, как ее.

Мой муж стал причиной того, что в последнее время я начала получать от этого удовольствие. Он любит этот салат. Нам нравится его в качестве гарнира к различным блюдам, особенно к мясу на гриле или свиным отбивным на сковороде. Но наш любимый способ насладиться этим — это бутерброд. Подумайте о бутерброде с яичным салатом, но с этим салатом. Поскольку они оба основаны на майонезе, они действительно похожи по текстуре и внешнему виду (в конце концов, в них есть яйцо).

Одна из лучших особенностей этого рецепта, помимо вкуса, заключается в том, что его очень легко приготовить. Как вы увидите ниже, он состоит из равных частей нескольких ингредиентов, так что никаких сложных измерений. Поскольку вы сделали это несколько раз, вы начинаете приспосабливаться к своему вкусу. Лично я предпочитаю, чтобы у меня было больше картофеля, поэтому иногда я добавляю немного больше. Не стесняйтесь настраивать по своему вкусу!

Рецепт по Балканскому хостесс -чету: Стороны и салаты Кухня: Balkan/Serbian

Сервины

5

.

45

Министерство

. ) сваренные вкрутую яйца, нарезанные кубиками (3 яйца среднего размера)

Указания

разваливается (достаточно мягкий, чтобы нож легко прошел).