Рецепт салата оливье настоящего: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат «Оливье» из простых продуктов – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Салат «Оливье» в нашей семье

Самый популярный и знаменитый салат «Оливье» имеет очень старые корни с 60-х годов 19 века.

Настоящий салат Оливье в 1897 году готовили с рябчиками, раковыми шейками, трюфелями и корнишонами. С 1912 года в рецепте заменили рябчиков на кур, корнишоны на маринованные огурцы.

В наше время готовят салат из самых доступных и простых продуктов – варёной колбасы и свежих (или солёных) огурцов. Предлагаю вам рецепт самого любимого салата «Оливье» для нашей семьи.

Как приготовить «Настоящий салат «Оливье»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Нам понадобится: картофель, яйца, морковь, лук, зелёный консервированный горошек, варёная колбаса, свежие или солёные огурцы, зелёный лук по желанию, майонез.

Салат оливье классический

Шаг 2
Ссылка

Сначала отвариваем очищенную морковь 5 шт. до готовности, варить около 20 минут с момента закипания.

Как варить морковь

Шаг 3
Ссылка

Также отвариваем картофель 6 шт. до готовности, примерно 20 минут с момента закипания. Варим яйца 7 шт. вкрутую, после закипания 10 минут.

Как варить куриные яйца

Шаг 4
Ссылка

Шаг 5
Ссылка

Потом рекомендую ошпарить нарезанный лук, чтобы не испортить горечью салат.

Как убрать горечь из лука

Шаг 6
Ссылка

Нарезаем 400 г варёной колбасы небольшими кубиками. Я всегда выбираю докторскую колбаску, но можно взять и балыковую, и останкинскую, и молочную.

Шаг 7
Ссылка

Шаг 8
Ссылка

Нарезаем 4 свежих огурца небольшими кубиками, можно взять маринованные или солёные.

Шаг 9
Ссылка

Отваренную морковь также нарезаем кубиками небольшого размера.

Шаг 10
Ссылка

Остывший картофель чистим и нарезаем средними кубиками.

Шаг 11
Ссылка

Шаг 12
Ссылка

В большой ёмкости соединяем все нарезанные продукты и консервированный зелёный горошек. Перемешиваем.

Салат Оливье с курицей

Шаг 13
Ссылка

Салат заправляем порционно, чтобы не скис раньше времени. Раскладываем оливье в тарелочки, добавляем майонез по вкусу и по желанию можно поперчить, размешиваем.

Чем заменить майонез

Шаг 14
Ссылка

Подаём к столу настоящий салат оливье с ломтиками хлеба. Приятного всем аппетита!

Новогодний оливье

Узнай как Вкусно Приготовить Салат Оливье Настоящий Дома Самостоятельно

Фотография салата оливье настоящий

Попробуйте приготовить рецепт салата оливье. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт приготовления салата «Оливье» настоящего — в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так.

Повод приготовления рецепта: На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед.

Рецепт входит в подборку: простой рецепт оливье, рецепты на ужин, праздничные рецепты, салаты на праздничный стол.

В нашей стране этот салат уже полтора века называют «Оливье» — в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни Эрмитаж. Между тем, во всех остальных странах он известен, как «Русский салат». Пожалуй, ни одно другое блюдо в истории отечественной кулинарии не пережило столько метаморфоз, сколько рецепт салата «Оливье». Дело в том, что французский кулинар так и не обнародовал подробную рецептуру своего изобретения, а многочисленные попытки ее восстановить привели только к появлению все новых и новых вариантов салата. К счастью, известен самый первый из опубликованных рецептов салата «Оливье» — он был напечатан в журнале Наша пища в 1894 году. Согласно этой публикации, основными ингредиентами «Оливье» являются рябчики (которых мы по вполне понятным причинам заменяем куриным филе), картофель, огурцы, листовой салат, майонез провансаль (само собой, только собственноручного изготовления), оливки, каперсы и раковые шейки. Отварные яйца в нем отсутствуют, но нашему человеку без них «Оливье» кажется неполноценным, так что это ингредиент «опциональный». Надеюсь, узнав, как приготовить салат «Оливье» настоящий, вы не раз порадуете себя и своих близких этим блюдом!

Недавно пробовала салат оливье классический. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Филе куриное или грудка — 2 шт.
Картофель — 5-6 шт.
Огурцы свежие — 3 шт.
Майонез домашний — 1,5 стак.
Пучок листового салата — 1 шт.
Каперсы — 2-3 ч.л.
Оливки — 15 шт.
Раковые шейки — 10 шт.
Яйца — 5 шт. (опционально)

Первым делом отварим до готовности куриное филе. Остудим.
Картофель тоже нужно отварить — в «мундирах». Он ни в коем случае не должен развариться — если вилка протыкает клубень почти без усилия, значит картофель готов.
Листья салата промоем и обсушим.
Мелко нарежем огурцы.
Удалим косточки из оливок.
Измельчим картофель.
Нарежем куриное филе.
В глубокой миске соединим куриное филе, картофель, огурцы и оливки. Добавим каперсы и, по желанию, измельченные отварные яйца. заправим майонезом и хорошо перемешаем. Уберем в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложим на листья салата и украсим раковыми шейками. Приятного аппетита!

Видео салата оливье настоящий

Рекомендуется для Вас

Салат Оливье по-домашнему

Хороший, домашний рецепт всеми любимого новогоднего салата Оливье. Приготовить можно как на праздник, так и в обычный день. Вместо мяса в салате используются вкусные сосиски. Позна…

Рецепт приготовления салата оливье с креветками

Салат Оливье с креветками — это привычный нам салат, но с добавлением креветок и оливок. В итоге получается действительно праздничный и королевский салат Оливье со средиземноморским…

Салат Оливье с говядиной

Все знают и любят салат оливье. Вариантов приготовления и импровизации этого салата большое количество. Это оливье с говядиной, вместо традиционной вареной колбасы….

Рецепт салата оливье со свининой

Вкусный вариант салата «Оливье» со свининой и маринованным луком разнообразит ваше праздничное меню и порадует ваших гостей….

Новогодний салат оливье

А вы знаете, что раньше Оливье готовился с другими ингредиентами? К примеру, в рецепт старинного варианта входило крабовое мясо….

Простой рецепт салата оливье с курицей

Этот Оливье — с курицей. Можно использовать отварное, жареное, или копченое куриное мясо.