Рецепт салата оливье 1905 года: Салат Оливье по старинному рецепту, пошаговый рецепт с фото

Как встарь: оригинальный рецепт «Оливье» XIX века

Lifestyle

В книге «Москва и москвичи» 1926 года писатель и журналист Владимир Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». То есть любовь россиян к салату «Оливье» появилась сразу же после изобретения рецепта — и продолжается до сих пор. Рассказываем, что было в оригинальном рецепте «Оливье» XIX века.

Современный салат «Оливье» в ресторанной подаче.

Фото

Legion Media

История француза Люсьена Оливье

В начале XIX века в Москве было мало ресторанов, но потребность в них активно росла: многие богатые помещики приезжали в столицу спускать лишние деньги и хотели гулять на всю катушку — как это делают в Париже. Сметливый француз Люсьен Оливье почувствовал зарождающийся тренд и открыл на Трубной пощади ресторан «Эрмитаж». Именно там проводились роскошные обеды и ужины, о готовых говорила вся Москва.

Сам Оливье редко выходил в обеденный зал, но на кухне его можно было увидеть часто: француз обожал придумывать невероятные блюда для своих гостей. Сохранилось воспоминание о «Майонезе из дичи» с черной икрой, который он приготовил из редких ингредиентов: нарезанных мелкими кубиками рябчиков, телячьего языка, раковых шеек, каперсов, корнишонов, оливок.

Ресторан Люсьена мог бы так и остаться широко известным лишь в узких кругах, но соус «Провансаль» и салат «Оливье» все изменили и принесли ему мировую славу.

Москва. Сад ресторана т-ва «Эрмитаж Оливье» на Неглинной улице, 1905–1908 гг.

Фото

wikipedia.org

Оригинальный рецепт Оливье из книги 1897 года

В книге «Кулинарное руководство» 1897 года был опубликован рецепт салата для обеспеченных домохозяек. Даже беглого взгляда на него достаточно, чтобы убедиться: для его приготовления нужны были не только финансы, но и умелое владение кулинарным искусством. Каким же был этот рецепт?

Салат «Оливье» на 5 персон, ингредиенты:

• Рябчики — 3 штуки

• Картофель — 5 штук

• Огурцы — 5 штук

• Салат — 2 кочана

• Соус «Провансаль» — половина бутылки

• Раковые шейки — 15 штук

• Ланспик* — 1 стакан

• Оливки и корнишоны — 115 граммов

• Трюфель — 3 штуки

*Ланспик — густой, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Самец (справа) и самка (слева) рябчика. Иллюстрация из атласа Джона Гульда «Птицы Европы» (1832—1837).

Фото

org» data-v-0588da82=»»>wikipedia.org

Способ приготовления:

• Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик.

• Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить.

• Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.

• Трюфели нарезать кружками.

• Сварить раков и взять от них шейки.

• Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом.

• Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т.  д.

• Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Царское оливье с раковыми шейками по-старорусски по рецепту «Шефмаркета».

Фото

chefmarket.ru

Аналогичным способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.

Классический современный салат «Оливье» на самом деле имеет мало общего с тем оргинальным рецептом, по которому его готовили в XIX веке. И готовится значительно быстрее!

Фото

Legion Media

10 САЛАТНИКОВ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:

1 из 10

Салатник Gallery, Easy Life

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

2 из 10

Салатник Le Murrine, Guzzini

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

3 из 10

Салатник «Прованс Лимоны», фарфор, Lefard

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

4 из 10

Салатник стеклянный Toscana, Pasabahce

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

5 из 10

Cалатник «Карамель», Magistro

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

6 из 10

Салатник Village, Lefard, 0,7 л

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

7 из 10

Салатник Alta Marea, Ca del vetro

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

8 из 10

Салатник «Океан Эклипс», Luminarc

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

9 из 10

Салатник «Астра», Lefard

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

10 из 10

Салатник «Идиллия», Luminarc

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

Теги

• Рецепты
• Новый год

Восемь шефов об «Оливье»

В преддверии Нового года журнал «МД. Ресторан» попросил московских шеф-поваров поделиться собственным рецептом традиционного салата «Оливье». Мы также задали им несколько вопросов, которые, на наш взгляд, помогут рассказать о самых ярких гастрономических событиях 2003 г.

* Что интересного, на Ваш взгляд, произошло в гастрономии за последний год?

* Блюдо какого шеф-повара произвело на вас наибольшее/сильное впечатление? Почему?

Максим Тарусин,

шеф-повар ресторана «Яръ»

* Сильная тенденция – это смешение разных кухонь и доминирование японской и китайской. К примеру, в европейских блюдах все чаще встречаются японские нотки. Это коснулось и меня – я целый месяц пробыл в Китае и теперь добавляю в русские блюда китайские соусы, использую много сырой рыбы.

* В Москве я в рестораны хожу редко, разве только удовлетворить свои физиологические потребности (Смеется). Что же касается ресторанов в других странах, то меня поразило направление Нобу в японской кухне. Очень хороши рестораны Алена Дюкаса, причем во всем мире. Если говорить о конкретных блюдах, то в ресторане Spoon в Париже я пробовал севиче из гребешка – это потрясающее блюдо из свежайших продуктов.

«Оливье» от Максима Тарусина

Самое главное – это овощи и яйцо комнатной температуры. «Сваренные в мундире морковь и картофель нельзя хранить в холодильнике, иначе они задубеют и утратят свежесть и мягкость», – поясняет Тарусин.

На 200 г салата берутся равные части всех ингредиентов: ветчины, картофеля, моркови, свежего огурца, маринованного огурца, консервированного зеленого горошка, вареного яйца. Добавляется 5 г нашинкованного зеленого лука. Заправить майонезом Hellmans, можно добавить дижонской горчицы. Украсить гренками из белого хлеба с чесноком.

Александр Филин,

шеф-повар ресторана «Красная площадь, дом 1»

* Мне нравится, как сейчас в Москве развивается авторская кухня. Взять хотя бы изысканные блюда, которые делает Юрий Рожков в Vogue Cafe. Поваров высокого класса в столице все больше и больше, у них есть возможность творить в хороших ресторанах. Таким количеством высококлассных заведений могут похвастаться далеко не все европейские столицы.

* Недавно я пробовал превосходные роллы и сашими в японском ресторане «Кампай», там готовит молодой шеф-повар Александр Уваров. Все продукты были очень-очень свежими, а суши просто мастерски выполнены. Удивительно, как русской повар смог настолько освоить сложную технологию приготовления японских блюд. Эти суши привели меня в восторг.

В «Красной площади» мы готовим три вида салата «Оливье» – с рыбой, телятиной и курицей. Салат с рыбой в меню называется «Данишев».

Салат «Данишев»

(вариант «Оливье», на 4 порции)

• 80 г отварного картофеля
• 80 г вареной моркови
• 90 г свежих огурцов
• 160 г отварной
• спаржи
• 260 г майонеза
• 5 яиц вкрутую
• 30 г лука-порея
• 120 г слабосоленой
• семги
• 120 г осетрового
• балыка
• холодного копчения
• 120 г отварной осетрины
• 20 г кетовой икры
• 20 г зернистой осетровой икры
• Белый молотый перец

Для украшения:

• 20 г петрушки
• 20 г салата (ассорти)
• 30 г маслин
• 50 г томатов
• 30 г лимона

Очищенные от кожицы свежие огурцы, картофель, морковь, яйца и спаржу нарезать мелкими кубиками. Нарезанные кубиками отварную осетрину, семгу и балык соединить с овощами, добавить зелень, заправить солью, белым перцем и майонезом. Выложить на блюдо, сформировать «рыбку». Украсить салат.

Давид Дессо

шеф-повар ресторана T.R.E.T.Y.K.O.V. Lounge

* Знаете, сейчас в моде французская кухня с добавлением чего-то японского, китайского. А мне она наскучила. Меня интересует старая французская кухня, где дичь, к примеру косуля, тушится в красном вине по 10–12 часов. Во Франции есть небольшие ресторанчики, которые подают традиционные блюда, но таких заведений мало – не так уж много ресторанов могут позволить себе готовить блюда столь долго.

* В этом году меня удивили два ресторана во Франции – Guy Savoy (по имени шеф-повара) и «15», где готовит шеф Терри Бюрло. «15» только что открылся, у него нет звезды Мишлен… но там просто потрясающие колбаса с кровью и лангустины на гриле в ванильном соусе. Это одно блюдо! Сочетание – с ума сойти! Я попросил к нему на гарнир сделать еще пюре из зеленого яблока, чтобы получился контраст сладкого-кислого и ванили. Это блюдо я уже не раз готовил сам.

«Оливье» от Давида Дессо

(на 1 порцию)

• 60 г отварной телятины (зобная железа)
• 40 г моркови, отваренной в телячьем бульоне
• 50 г сальсифи (корневое растение
• испанского происхождения, по вкусу напо-
• минающее устрицу; вместо картофеля)
• 30 г свежего огурца
• 2 вареных перепелиных яйца
• 10 г лука-шалота
• 2 г петрушки
• 1 г лука-сибуле
• 40 г домашнего майонеза

Для микс-салата:

• Салат фризе, рукола, лоло росса, латук,
• радиччо, укроп и кервель
• Для заправки смешать каплю соевого соуса,
• орехового масла, соль и перец

Для украшения:

• Омар
• Половина перепелки
• Зеленый, оранжевый соусы
• Бальзамический уксус
• Луковые чипсы
• Зелень

Смешать все ингредиенты салата, заправить домашним майонезом.

Половину омара со стороны хвоста (300 г брутто) отварить в течение 6 мин. в овощном бульоне (морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец, соль), затем остудить в холодной воде со льдом, очистить. Половину хвоста нарезать кубиками, добавить в салат, остальную часть нарезать ломтиками и выложить рядом с салатом.

Половину перепелки обжарить на сковороде в сливочном масле, добавив зубчик чеснока и тимьян. Филе нарезать ломтиками и выложить поверх салата, к ножке перепелки привязать веточку тимьяна (с помощью пальмового волокна).

Выложить на блюдо микс-салат.

Поджарить на сковороде два перепелиных яйца, один желток выложить на зеленый салат, другой на блюдо.

Украсить зеленым соусом (в блендере смешать травы, чеснок и оливковое масло), оранжевым из красного болгарского перца (утушить на сковороде до 1/3) и темно-коричневым бальзамическим уксусом. Можно также украсить чипсами из лука.

Юрий Рожков,

шеф-повар ресторана

Vogue Cafe

* С открытием Vogue Cafe, обилием там народа – по 500–600 человек в день, у меня изменилось отношение к высокой гастрономии. Людям нужна качественная, домашняя, красиво преподнесенная, понятная кухня. Видите ли, когда я это понял, у меня изменился ритм работы. Я больше задумываюсь о том, чего хотят гости. Нужно несколько гастрономических ресторанов, а не 50. Сейчас появляются новые места другого формата – Poison, «Бисквит», Vogue Cafe – туда люди приходят два-три раза в день поесть и пообщаться. И знаете, я счастлив от того, что ресторан полон.

* Сейчас будете смеяться. Единственные блюда, которые будоражат мое воображение, – это блюда моего друга Кости Ивлева (Шеф-повар Poison. – Прим. ред.). Как ни печально, больше ничего интересного я в Москве не увидел. Разве что приезд итальянского шефа Марка Зампьери – он будет работать в новом ресторане Аркадия Новикова. Марк работал вместе со мной в Vogue и помогал советами. Этот человек – один из первых настоящих иностранных шеф-поваров, перебравшихся в Москву. Марк показывал мне фантастические блюда, к примеру, несколько видов пасты – они совершенно не похожи на то, что я раньше ел. У него другие технологии приготовления – без сливок, жирных тяжелых ингредиентов.

«Оливье» от Юрия Рожкова

Салат «Оливье» Юрий Рожков готовит без мяса или рыбы. Салат подается с маринованным лососем (сырой лосось нарезать ломтиками и оставить на три часа в маринаде из растительного масла, соли и укропа). Рожков использует классические ингредиенты – отварные картофель и морковь, зеленый горошек, соленый огурец (всего по 50 г), однако кладет в два раза больше яиц (100 г), свежего огурца (70 г) и майонеза (80 г). По его мнению, большее количество яиц придает салату нежность и мягкость, свежий огурец – свежесть, а майонез – это связка и выразительный вкус.

Татьяна Блоцкая,

шеф-повар ресторана La Casa

* Меня очень заинтересовало новое направление – так называемое макробиотическое меню. Его предлагает Ренато Мастаи в ресторане Del Opera. Это меню можно назвать диетическим, оно идеально сбалансированно и сочетает в себе компоненты Инь и Янь. Например, в пищу Ренато добавляет чистое золото (в порошке). Говорят, очень полезно для организма. Или новая тенденция – меню по группе крови. Такое, по-моему, делал Давид Дессо в «Ностальжи». То есть пищу сегодня предлагают принимать по определенной системе. Может быть, жители столицы не совсем готовы к этому, но если можно наслаждаться вкусом с пользой для организма, то почему бы и нет?

* Я пробовала черную треску Дэвида Бэнка. Он работал в «Гонконге», сейчас не знаю, может, уже ушел оттуда. Дэвид удачно подчеркнул оригинальный вкус этой рыбы, не заглушив посторонними запахами и привкусами. Оригинальность его блюда в максимальной простоте подачи, естественном вкусе и виде продукта.

«Оливье» от Татьяны Блоцкой

(на 1 порцию)

• 60 г обжаренной утиной грудки
• 35 г молодого вареного
• картофеля
• 15 г крабового мяса
• 15 г вареной моркови
• 15 г свежего зеленого горошка
• 15 г свежего огурца
• 10 г корнишонов
• 10 г корня сельдерея
• 1 вареное яйцо
• 8 г лука-шалота
• 5 г каперсов
• 3 г зелени (микс)

Для соуса:

• 30 г домашнего майонеза
• 5 г сливочного хрена
• 30 г яблочного пюре
• 1 г васаби
• 15 г трюфельной пасты
• Паприка, сельдерейная соль,
• свежемолотый черный перец

Для рагу:

• 70 г свежезамороженной вишни
• 50 мл красного вина + 50 г тростникового
• сахара (сварить легкую карамель)
• 20 мл вишневого ликера «Мари Бризар»
• 1 г бадьяна (кардамона)
• 1 г гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• Палочка корицы
• 50 г соуса
• 50 г рагу из вишни

Все ингредиенты салата нарезать мелкими кубиками. Для соуса смешать все составляющие, заправить им салат.

В кипящую карамель добавить специи, всыпать вишню и снять смесь с огня. Влить ликер, перемешать и дать остыть рагу на воздухе.

При подаче выложить салат на блюдо, оформить при помощи рагу (не более 50 г).

Олег Поротиков,

ш еф-повар ресторана «Шинок»

* Интересная тенденция – желание поваров сделать блюда более легкими. Именно поэтому сейчас в моде итальянская кухня – она воздушная, «пушистая». Хотя, может быть, у меня любовь к легкому от того, что в «Шинке» мы готовим сытные украинские блюда.

* Я очень люблю блюда из сыра, поэтому все мое восхищение всегда вокруг сыра. В «Кавказской пленнице» я не так давно пробовал фантастические аджарские хачапури! А еще к нам в «Шинок» устраивался на работу молодой повар и для дегустации сделал грузинскую ачму – это несколько слоев тонкого теста, переложенных сыром с маслом. Возможно, он приготовил ачму не совсем правильно, но для меня этот вкус знаком с юности, когда я работал в театре и не думал, что стану поваром.

Ирина Гришина,

шеф-повар по французской

кухне ресторана «Гоа»

* Мне нравится, что у шеф-поваров сегодня есть возможность быть авторами, дизайнерами своих блюд. Многие рестораторы не хотят пользоваться чужими идеями и стремятся найти такого шефа, который бы создал в их заведении свой, неповторимый стиль. Согласитесь, ведь совсем неинтересно, когда во всех ресторанах предлагают один и тот же салат «Цезарь».

Другая тенденция последних лет – это смешение восточной и европейской кухонь. К примеру, в своем «Оливье» я использовала икру летучей рыбы, соевый соус и кунжутное масло – основные продукты японской кухни.

* Месяц назад мы с друзьями пошли в самый обыкновенный ресторан, в спальном районе. Европейская кухня, скудный ассортимент… Я выбрала на горячее телячий язык с картофельным пюре, подумав: «Ну хотя бы это они умеют готовить?» У меня и в мыслях не было, что этим продуктом можно удивить.

Но блюдо было прекрасно подано, а вкусовые качества превзошли все ожидания: язык был очень свежим, повар не пожалел ингредиентов для бульона, в котором варил язык, соус – на основе фюме (сильный концентрированный бульон) – очень хорошо сочетался с языком. Все закончилось тем, что в «Гоа» я приготовила свой вариант языка. Он уже прошел внутреннюю дегустацию и вскоре появится в меню нашего ресторана.

«Оливье» с икорными «бусинами» и «копченым» соусом

от Ирины Гришиной

(на 1 порцию)

• 18 г отварного картофеля
• 14 г маринованного огурца
• 8 г свежезамороженного
• зеленого горошка
• 13 г вареного куриного яйца
• 10 г отварной утиной грудки
• 15 г копченой курицы

Для соуса:

• 10 г домашнего майонеза
• (без соли)

Взять в равных количествах (чтобы получилось в результате 10 г) красное вино, бальзамический уксус, соевый соус и соус «Жидкий дым».

Для украшения:

• Отварная маленькая
• морковь
• Отварная маленькая спаржа
• (10–20 секунд в кипятке)
• Томат, нарезанный кубиками
• Икра летучей рыбы тобико

Соус для украшения:

• 15 г домашнего майонеза
• (без соли)
• 5 г соевого соуса
• 5 г кунжутного масла
• Соус зеленый из трав
• (базилик с оливковым маслом)

Все ингредиенты для салата «Оливье» нарезать небольшими ломтиками и перемешать, заправить основным соусом. При подаче выложить салат горкой на блюдо, сверху декорировать икрой летучей рыбы. Вылить рядом с салатом дополнительные соусы (зеленый и белый цвета в «узоре» не должны смешиваться), декорировать целой морковью, спаржей и кубиками томатов.

1905 Рецепт салата — Безумно вкусный

• Поделиться

• Электронная почта

С этим рецептом салата 1905 года дайте Колумбии посоревноваться за свои деньги! Вкус такой же, как у оригинала… может быть, даже лучше.

Если вы когда-нибудь были в ресторане Columbia, то прекрасно знаете, насколько культовым является салат 1905 года.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хрустящий салат, сочные помидоры, мясистые оливки, сладкая ветчина и сливочный сыр в секретной заправке со вкусом умами.

Салат, который подается с кубинским хлебом и сливочным маслом, действительно доставляет удовольствие.

Если вам не хватает свежести и уникального вкуса салата 1905 года, этот рецепт подражания — именно то, что вам нужно.

Я расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы получить очень близкую, если не идеальную копию оригинала.

С этим 1905 рецепт салата, салат еще никогда не был таким вкусным. Давай начнем!

Рецепт салата «1905»

Салат «1905» представляет собой идеальное сочетание цветов, вкусов и текстур.

Уже по начинке можно сказать, что это особенное блюдо. Эта миска полностью заполнена тертым салатом, ветчиной, сыром, помидорами, оливками — все работает!

Потом повязка. С этим особым соусом ваши вкусовые рецепторы побалуют себя игривым сочетанием сладких, соленых, терпких и землистых вкусов.

Это все, что вы можете пожелать от перевязочного материала.

Каково происхождение этого салата?

Любой житель Флориды был или хотя бы знаком с рестораном Columbia.

Основанный в 1905 году, это один из старейших ресторанов в штате и родина знаменитого салата 1905 года.

Несмотря на свое название, салат 1905 года был создан только в 1940-х годах. Тони Норьега, официант, однажды ночью приготовил салат из остатков еды в холодильнике.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хотя салат не входил в меню ресторана, он иногда подавал его своим клиентам, которым нравился его испанско-итальянский оттенок.

В 1970 году Columbia адаптировала салат и добавила его в свое меню. По сей день ресторан по-прежнему предлагает его своим клиентам.

Если это не свидетельство того, насколько вкусен салат 1905 года, то я не знаю, что это такое.

Ингредиенты

Для заправки:

• Измельченные зубчики чеснока . Если вам нравится его острый вкус, добавьте еще!
• Сушеный орегано – для приземленности.
• Вустерширский соус – это секретный ингредиент, который делает заправку необыкновенной. Вустершир имеет нюанс вкуса умами, который придает салату особый вкус.
• Испанское оливковое масло Extra Virgin . От аромата до вкуса это идеальное масло для заправки любого салата.
• Уксус из белого вина – кислотный контраст пикантному вустерширскому соусу и оливковому маслу.
• Свежевыжатый лимонный сок – немного пикантного вкуса, чтобы сбалансировать и освежить вкус заправки.
• Соль и перец – По вкусу

Для салата:

• Салат айсберг – основа салата, придающая ему приятную хрустящую корочку.
• Спелые помидоры  – Свежие и сочные красные помидоры всегда являются отличным компонентом салата.
• Швейцарский сыр  – Мягкий и сливочный, но не такой соленый, как другие сыры. У него просто правильный баланс вкуса.
• Запеченная ветчина – сладкий, пикантный и мясной вкус хорошо дополняет остальные ингредиенты. Вы также можете использовать креветки или индейку.
• Зеленые испанские оливки  – Помимо мясного вкуса, они также добавляют приятный цвет. Черные оливки или оливки каламата тоже подойдут.
• Свеженатертый сыр романо  – Со свеженатертым сыром все вкуснее! Вы можете использовать сыр пармезан, если у вас нет романо.

Как приготовить салат «1905»

Начните с приготовления заправки для салата. Предварительная подготовка дает время, чтобы ароматы объединились и создали прекрасную гармонию.

В миске смешайте измельченный чеснок, сушеный орегано и вустерширский соус.

Этот рецепт немного отличается от оригинала тем, что вы добавляете в заправку вустерширский соус.

В салат OG вустерширский соус добавляется в самом конце.

Я лично предпочитаю этот метод, потому что он дает вустерширскому соусу время смешаться с ингредиентами заправки.

После смешивания постепенно добавьте оливковое масло. Сочетание вустерширского соуса и оливкового масла создаст приятную эмульсию.

Добавьте уксус и лимонный сок, приправьте солью и перцем по вкусу. Одевание готово!

Затем приготовьте заправку для салата. Нарежьте салат, нарежьте помидоры дольками и нарежьте швейцарский сыр и запеченную ветчину жульеном (тонкими полосками, похожими на спички).

Поместите их все в большую миску вместе с оливками. Вылейте заправку и перемешайте ингредиенты, чтобы покрыть их. Добавьте сыр романо и еще раз перемешайте.

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего салата 

• В оригинальном салате 1905 года в заправку не добавляли вустерширский соус и лимон. Вместо этого им поливают салат прямо перед подачей на стол.

Некоторые говорят, что при этом вы получите полный вкус лимона и соуса, а не смешиваете их с заправкой.

Лично я разницы не чувствую. Я думаю, что они сделали это только для дополнительного pizazz.

Но вы определенно можете попробовать, и дайте мне знать в комментариях, что вы думаете!

• Измерьте количество ингредиентов в качестве ориентира. Не стесняйтесь добавлять больше ваших любимых! Я люблю добавлять в свои блюда ветчину, сыр и оливки.
• Вы также можете сделать замену, если некоторые ингредиенты недоступны. Например, салат ромэн подойдет вместо айсберга. Если вы не можете найти испанское оливковое масло, подойдет и обычное оливковое масло.
• Помимо ветчины, вы также можете добавить бекон, салями, пепперони, креветки или индейку. Яйца вкрутую тоже! Это отличный способ использовать все, что осталось в холодильнике.
• Салат плохо хранится в холодильнике, поэтому готовьте только то, что сможете съесть сразу. Если вам нужно приготовить его заранее, просто подготовьте ингредиенты, но еще не покрывайте их заправкой.

Салат без заправки можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 2-3 дней.

• Сначала приготовьте заправку, чтобы ароматы смешались. Вы даже можете сделать это за день, чтобы ароматы действительно соединились вместе.

Другие рецепты салатов, которые вам понравятся

• Салат с курицей-гриль
• Салат из капусты KFC
• Фруктовый салат из амброзии

1905 Рецепт салата

Указания

• В миске смешайте чеснок, сушеный орегано и вустерширский соус. Постепенно вмешайте оливковое масло, чтобы образовалась эмульсия. Смешайте уксус и лимонный сок, приправьте солью и перцем.
• В большой миске смешайте листья салата, помидоры, швейцарский сыр, ветчину и оливки.
• Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте. Посыпьте сыром романо и снова перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 13

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

Рецепт салата Columbia’s Original 1905 — подробная информация, калорийность, пищевая ценность

На порциюНа 100 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.