Рецепт салата оливье 1905 года: Салат Оливье по старинному рецепту, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как встарь: оригинальный рецепт «Оливье» XIX века

Lifestyle

В книге «Москва и москвичи» 1926 года писатель и журналист Владимир Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». То есть любовь россиян к салату «Оливье» появилась сразу же после изобретения рецепта — и продолжается до сих пор. Рассказываем, что было в оригинальном рецепте «Оливье» XIX века.

Современный салат «Оливье» в ресторанной подаче.

Фото: Legion Media

История француза Люсьена Оливье

В начале XIX века в Москве было мало ресторанов, но потребность в них активно росла: многие богатые помещики приезжали в столицу спускать лишние деньги и хотели гулять на всю катушку — как это делают в Париже. Сметливый француз Люсьен Оливье почувствовал зарождающийся тренд и открыл на Трубной пощади ресторан «Эрмитаж». Именно там проводились роскошные обеды и ужины, о готовых говорила вся Москва.

Сам Оливье редко выходил в обеденный зал, но на кухне его можно было увидеть часто: француз обожал придумывать невероятные блюда для своих гостей. Сохранилось воспоминание о «Майонезе из дичи» с черной икрой, который он приготовил из редких ингредиентов: нарезанных мелкими кубиками рябчиков, телячьего языка, раковых шеек, каперсов, корнишонов, оливок.

Ресторан Люсьена мог бы так и остаться широко известным лишь в узких кругах, но соус «Провансаль» и салат «Оливье» все изменили и принесли ему мировую славу.

Москва. Сад ресторана т-ва «Эрмитаж Оливье» на Неглинной улице, 1905–1908 гг.

Фото: wikipedia.org

Оригинальный рецепт Оливье из книги 1897 года

В книге «Кулинарное руководство» 1897 года был опубликован рецепт салата для обеспеченных домохозяек. Даже беглого взгляда на него достаточно, чтобы убедиться: для его приготовления нужны были не только финансы, но и умелое владение кулинарным искусством. Каким же был этот рецепт?

Салат «Оливье» на 5 персон, ингредиенты:

Рябчики — 3 штуки
Картофель — 5 штук
Огурцы — 5 штук
Салат — 2 кочана
Соус «Провансаль» — половина бутылки
Раковые шейки — 15 штук
Ланспик* — 1 стакан
Оливки и корнишоны — 115 граммов
Трюфель — 3 штуки

*Ланспик — густой, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Самец (справа) и самка (слева) рябчика. Иллюстрация из атласа Джона Гульда «Птицы Европы» (1832—1837).

Фото: org» data-v-0588da82=»»>wikipedia.org

Способ приготовления:

Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик.
Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить.
Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
Трюфели нарезать кружками.
Сварить раков и взять от них шейки.
Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом.

Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д.
Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Царское оливье с раковыми шейками по-старорусски по рецепту «Шефмаркета».

Фото: chefmarket.ru

Аналогичным способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.

Классический современный салат «Оливье» на самом деле имеет мало общего с тем оргинальным рецептом, по которому его готовили в XIX веке. И готовится значительно быстрее!

Фото: Legion Media

10 САЛАТНИКОВ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:

1 из 10

Салатник Gallery, Easy Life

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

2 из 10

Салатник Le Murrine, Guzzini

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

3 из 10

Салатник «Прованс Лимоны», фарфор, Lefard

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

4 из 10

Салатник стеклянный Toscana, Pasabahce

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

5 из 10

Cалатник «Карамель», Magistro

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

6 из 10

Салатник Village, Lefard, 0,7 л

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

7 из 10

Салатник Alta Marea, Ca del vetro

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

8 из 10

Салатник «Океан Эклипс», Luminarc

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

9 из 10

Салатник «Астра», Lefard

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

10 из 10

Салатник «Идиллия», Luminarc

Узнать цену

Реклама. ООО «Яндекс»

Теги

Рецепты
Новый год

Восемь шефов об «Оливье»

В преддверии Нового года журнал «МД. Ресторан» попросил московских шеф-поваров поделиться собственным рецептом традиционного салата «Оливье». Мы также задали им несколько вопросов, которые, на наш взгляд, помогут рассказать о самых ярких гастрономических событиях 2003 г.

* Что интересного, на Ваш взгляд, произошло в гастрономии за последний год?

* Блюдо какого шеф-повара произвело на вас наибольшее/сильное впечатление? Почему?

Максим Тарусин,

шеф-повар ресторана «Яръ»

* Сильная тенденция – это смешение разных кухонь и доминирование японской и китайской. К примеру, в европейских блюдах все чаще встречаются японские нотки. Это коснулось и меня – я целый месяц пробыл в Китае и теперь добавляю в русские блюда китайские соусы, использую много сырой рыбы.

* В Москве я в рестораны хожу редко, разве только удовлетворить свои физиологические потребности (Смеется). Что же касается ресторанов в других странах, то меня поразило направление Нобу в японской кухне. Очень хороши рестораны Алена Дюкаса, причем во всем мире. Если говорить о конкретных блюдах, то в ресторане Spoon в Париже я пробовал севиче из гребешка – это потрясающее блюдо из свежайших продуктов.

«Оливье» от Максима Тарусина

Самое главное – это овощи и яйцо комнатной температуры. «Сваренные в мундире морковь и картофель нельзя хранить в холодильнике, иначе они задубеют и утратят свежесть и мягкость», – поясняет Тарусин.

На 200 г салата берутся равные части всех ингредиентов: ветчины, картофеля, моркови, свежего огурца, маринованного огурца, консервированного зеленого горошка, вареного яйца. Добавляется 5 г нашинкованного зеленого лука. Заправить майонезом Hellmans, можно добавить дижонской горчицы. Украсить гренками из белого хлеба с чесноком.

Александр Филин,

шеф-повар ресторана «Красная площадь, дом 1»

* Мне нравится, как сейчас в Москве развивается авторская кухня. Взять хотя бы изысканные блюда, которые делает Юрий Рожков в Vogue Cafe. Поваров высокого класса в столице все больше и больше, у них есть возможность творить в хороших ресторанах. Таким количеством высококлассных заведений могут похвастаться далеко не все европейские столицы.

* Недавно я пробовал превосходные роллы и сашими в японском ресторане «Кампай», там готовит молодой шеф-повар Александр Уваров. Все продукты были очень-очень свежими, а суши просто мастерски выполнены. Удивительно, как русской повар смог настолько освоить сложную технологию приготовления японских блюд. Эти суши привели меня в восторг.

В «Красной площади» мы готовим три вида салата «Оливье» – с рыбой, телятиной и курицей. Салат с рыбой в меню называется «Данишев».

Салат «Данишев»

(вариант «Оливье», на 4 порции)

80 г отварного картофеля

80 г вареной моркови

90 г свежих огурцов

160 г отварной

спаржи

260 г майонеза

5 яиц вкрутую

30 г лука-порея

120 г слабосоленой

семги

120 г осетрового

балыка

холодного копчения

120 г отварной осетрины

20 г кетовой икры

20 г зернистой осетровой икры

Белый молотый перец

Для украшения:

20 г петрушки

20 г салата (ассорти)

30 г маслин

50 г томатов

30 г лимона

Очищенные от кожицы свежие огурцы, картофель, морковь, яйца и спаржу нарезать мелкими кубиками. Нарезанные кубиками отварную осетрину, семгу и балык соединить с овощами, добавить зелень, заправить солью, белым перцем и майонезом. Выложить на блюдо, сформировать «рыбку». Украсить салат.

Давид Дессо

шеф-повар ресторана T.R.E.T.Y.K.O.V. Lounge

* Знаете, сейчас в моде французская кухня с добавлением чего-то японского, китайского. А мне она наскучила. Меня интересует старая французская кухня, где дичь, к примеру косуля, тушится в красном вине по 10–12 часов. Во Франции есть небольшие ресторанчики, которые подают традиционные блюда, но таких заведений мало – не так уж много ресторанов могут позволить себе готовить блюда столь долго.

* В этом году меня удивили два ресторана во Франции – Guy Savoy (по имени шеф-повара) и «15», где готовит шеф Терри Бюрло. «15» только что открылся, у него нет звезды Мишлен… но там просто потрясающие колбаса с кровью и лангустины на гриле в ванильном соусе. Это одно блюдо! Сочетание – с ума сойти! Я попросил к нему на гарнир сделать еще пюре из зеленого яблока, чтобы получился контраст сладкого-кислого и ванили. Это блюдо я уже не раз готовил сам.

«Оливье» от Давида Дессо

(на 1 порцию)

60 г отварной телятины (зобная железа)

40 г моркови, отваренной в телячьем бульоне

50 г сальсифи (корневое растение

испанского происхождения, по вкусу напо-

минающее устрицу; вместо картофеля)

30 г свежего огурца

2 вареных перепелиных яйца

10 г лука-шалота

2 г петрушки

1 г лука-сибуле

40 г домашнего майонеза

Для микс-салата:

Салат фризе, рукола, лоло росса, латук,

радиччо, укроп и кервель

Для заправки смешать каплю соевого соуса,

орехового масла, соль и перец

Для украшения:

Омар

Половина перепелки

Зеленый, оранжевый соусы

Бальзамический уксус

Луковые чипсы

Зелень

Смешать все ингредиенты салата, заправить домашним майонезом.

Половину омара со стороны хвоста (300 г брутто) отварить в течение 6 мин. в овощном бульоне (морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец, соль), затем остудить в холодной воде со льдом, очистить. Половину хвоста нарезать кубиками, добавить в салат, остальную часть нарезать ломтиками и выложить рядом с салатом.

Половину перепелки обжарить на сковороде в сливочном масле, добавив зубчик чеснока и тимьян. Филе нарезать ломтиками и выложить поверх салата, к ножке перепелки привязать веточку тимьяна (с помощью пальмового волокна).

Выложить на блюдо микс-салат.

Поджарить на сковороде два перепелиных яйца, один желток выложить на зеленый салат, другой на блюдо.

Украсить зеленым соусом (в блендере смешать травы, чеснок и оливковое масло), оранжевым из красного болгарского перца (утушить на сковороде до 1/3) и темно-коричневым бальзамическим уксусом. Можно также украсить чипсами из лука.

Юрий Рожков,

шеф-повар ресторана

Vogue Cafe

* С открытием Vogue Cafe, обилием там народа – по 500–600 человек в день, у меня изменилось отношение к высокой гастрономии. Людям нужна качественная, домашняя, красиво преподнесенная, понятная кухня. Видите ли, когда я это понял, у меня изменился ритм работы. Я больше задумываюсь о том, чего хотят гости. Нужно несколько гастрономических ресторанов, а не 50. Сейчас появляются новые места другого формата – Poison, «Бисквит», Vogue Cafe – туда люди приходят два-три раза в день поесть и пообщаться. И знаете, я счастлив от того, что ресторан полон.

* Сейчас будете смеяться. Единственные блюда, которые будоражат мое воображение, – это блюда моего друга Кости Ивлева (Шеф-повар Poison. – Прим. ред.). Как ни печально, больше ничего интересного я в Москве не увидел. Разве что приезд итальянского шефа Марка Зампьери – он будет работать в новом ресторане Аркадия Новикова. Марк работал вместе со мной в Vogue и помогал советами. Этот человек – один из первых настоящих иностранных шеф-поваров, перебравшихся в Москву. Марк показывал мне фантастические блюда, к примеру, несколько видов пасты – они совершенно не похожи на то, что я раньше ел. У него другие технологии приготовления – без сливок, жирных тяжелых ингредиентов.

«Оливье» от Юрия Рожкова

Салат «Оливье» Юрий Рожков готовит без мяса или рыбы. Салат подается с маринованным лососем (сырой лосось нарезать ломтиками и оставить на три часа в маринаде из растительного масла, соли и укропа). Рожков использует классические ингредиенты – отварные картофель и морковь, зеленый горошек, соленый огурец (всего по 50 г), однако кладет в два раза больше яиц (100 г), свежего огурца (70 г) и майонеза (80 г). По его мнению, большее количество яиц придает салату нежность и мягкость, свежий огурец – свежесть, а майонез – это связка и выразительный вкус.

Татьяна Блоцкая,

шеф-повар ресторана La Casa

* Меня очень заинтересовало новое направление – так называемое макробиотическое меню. Его предлагает Ренато Мастаи в ресторане Del Opera. Это меню можно назвать диетическим, оно идеально сбалансированно и сочетает в себе компоненты Инь и Янь. Например, в пищу Ренато добавляет чистое золото (в порошке). Говорят, очень полезно для организма. Или новая тенденция – меню по группе крови. Такое, по-моему, делал Давид Дессо в «Ностальжи». То есть пищу сегодня предлагают принимать по определенной системе. Может быть, жители столицы не совсем готовы к этому, но если можно наслаждаться вкусом с пользой для организма, то почему бы и нет?

* Я пробовала черную треску Дэвида Бэнка. Он работал в «Гонконге», сейчас не знаю, может, уже ушел оттуда. Дэвид удачно подчеркнул оригинальный вкус этой рыбы, не заглушив посторонними запахами и привкусами. Оригинальность его блюда в максимальной простоте подачи, естественном вкусе и виде продукта.

«Оливье» от Татьяны Блоцкой

(на 1 порцию)

60 г обжаренной утиной грудки

35 г молодого вареного

картофеля

15 г крабового мяса

15 г вареной моркови

15 г свежего зеленого горошка

15 г свежего огурца

10 г корнишонов

10 г корня сельдерея

1 вареное яйцо

8 г лука-шалота

5 г каперсов

3 г зелени (микс)

Для соуса:

30 г домашнего майонеза

5 г сливочного хрена

30 г яблочного пюре

1 г васаби

15 г трюфельной пасты

Паприка, сельдерейная соль,

свежемолотый черный перец

Для рагу:

70 г свежезамороженной вишни

50 мл красного вина + 50 г тростникового

сахара (сварить легкую карамель)

20 мл вишневого ликера «Мари Бризар»

1 г бадьяна (кардамона)

1 г гвоздики

5 горошин душистого перца

Палочка корицы

50 г соуса

50 г рагу из вишни

Все ингредиенты салата нарезать мелкими кубиками. Для соуса смешать все составляющие, заправить им салат.

В кипящую карамель добавить специи, всыпать вишню и снять смесь с огня. Влить ликер, перемешать и дать остыть рагу на воздухе.

При подаче выложить салат на блюдо, оформить при помощи рагу (не более 50 г).

Олег Поротиков,

ш еф-повар ресторана «Шинок»

* Интересная тенденция – желание поваров сделать блюда более легкими. Именно поэтому сейчас в моде итальянская кухня – она воздушная, «пушистая». Хотя, может быть, у меня любовь к легкому от того, что в «Шинке» мы готовим сытные украинские блюда.

* Я очень люблю блюда из сыра, поэтому все мое восхищение всегда вокруг сыра. В «Кавказской пленнице» я не так давно пробовал фантастические аджарские хачапури! А еще к нам в «Шинок» устраивался на работу молодой повар и для дегустации сделал грузинскую ачму – это несколько слоев тонкого теста, переложенных сыром с маслом. Возможно, он приготовил ачму не совсем правильно, но для меня этот вкус знаком с юности, когда я работал в театре и не думал, что стану поваром.

Ирина Гришина,

шеф-повар по французской

кухне ресторана «Гоа»

* Мне нравится, что у шеф-поваров сегодня есть возможность быть авторами, дизайнерами своих блюд. Многие рестораторы не хотят пользоваться чужими идеями и стремятся найти такого шефа, который бы создал в их заведении свой, неповторимый стиль. Согласитесь, ведь совсем неинтересно, когда во всех ресторанах предлагают один и тот же салат «Цезарь».

Другая тенденция последних лет – это смешение восточной и европейской кухонь. К примеру, в своем «Оливье» я использовала икру летучей рыбы, соевый соус и кунжутное масло – основные продукты японской кухни.

* Месяц назад мы с друзьями пошли в самый обыкновенный ресторан, в спальном районе. Европейская кухня, скудный ассортимент… Я выбрала на горячее телячий язык с картофельным пюре, подумав: «Ну хотя бы это они умеют готовить?» У меня и в мыслях не было, что этим продуктом можно удивить.

Но блюдо было прекрасно подано, а вкусовые качества превзошли все ожидания: язык был очень свежим, повар не пожалел ингредиентов для бульона, в котором варил язык, соус – на основе фюме (сильный концентрированный бульон) – очень хорошо сочетался с языком. Все закончилось тем, что в «Гоа» я приготовила свой вариант языка. Он уже прошел внутреннюю дегустацию и вскоре появится в меню нашего ресторана.

«Оливье» с икорными «бусинами» и «копченым» соусом

от Ирины Гришиной

(на 1 порцию)

18 г отварного картофеля

14 г маринованного огурца

8 г свежезамороженного

зеленого горошка

13 г вареного куриного яйца

10 г отварной утиной грудки

15 г копченой курицы

Для соуса:

10 г домашнего майонеза

(без соли)

Взять в равных количествах (чтобы получилось в результате 10 г) красное вино, бальзамический уксус, соевый соус и соус «Жидкий дым».

Для украшения:

Отварная маленькая

морковь

Отварная маленькая спаржа

(10–20 секунд в кипятке)

Томат, нарезанный кубиками

Икра летучей рыбы тобико

Соус для украшения:

15 г домашнего майонеза

(без соли)

5 г соевого соуса

5 г кунжутного масла

Соус зеленый из трав

(базилик с оливковым маслом)

Все ингредиенты для салата «Оливье» нарезать небольшими ломтиками и перемешать, заправить основным соусом. При подаче выложить салат горкой на блюдо, сверху декорировать икрой летучей рыбы. Вылить рядом с салатом дополнительные соусы (зеленый и белый цвета в «узоре» не должны смешиваться), декорировать целой морковью, спаржей и кубиками томатов.

1905 Рецепт салата — Безумно вкусный

Поделиться
Электронная почта

С этим рецептом салата 1905 года дайте Колумбии посоревноваться за свои деньги! Вкус такой же, как у оригинала… может быть, даже лучше.

Если вы когда-нибудь были в ресторане Columbia, то прекрасно знаете, насколько культовым является салат 1905 года.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хрустящий салат, сочные помидоры, мясистые оливки, сладкая ветчина и сливочный сыр в секретной заправке со вкусом умами.

Салат, который подается с кубинским хлебом и сливочным маслом, действительно доставляет удовольствие.

Если вам не хватает свежести и уникального вкуса салата 1905 года, этот рецепт подражания — именно то, что вам нужно.

Я расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы получить очень близкую, если не идеальную копию оригинала.

С этим 1905 рецепт салата, салат еще никогда не был таким вкусным. Давай начнем!

Рецепт салата «1905»

Салат «1905» представляет собой идеальное сочетание цветов, вкусов и текстур.

Уже по начинке можно сказать, что это особенное блюдо. Эта миска полностью заполнена тертым салатом, ветчиной, сыром, помидорами, оливками — все работает!

Потом повязка. С этим особым соусом ваши вкусовые рецепторы побалуют себя игривым сочетанием сладких, соленых, терпких и землистых вкусов.

Это все, что вы можете пожелать от перевязочного материала.

Каково происхождение этого салата?

Любой житель Флориды был или хотя бы знаком с рестораном Columbia.

Основанный в 1905 году, это один из старейших ресторанов в штате и родина знаменитого салата 1905 года.

Несмотря на свое название, салат 1905 года был создан только в 1940-х годах. Тони Норьега, официант, однажды ночью приготовил салат из остатков еды в холодильнике.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хотя салат не входил в меню ресторана, он иногда подавал его своим клиентам, которым нравился его испанско-итальянский оттенок.

В 1970 году Columbia адаптировала салат и добавила его в свое меню. По сей день ресторан по-прежнему предлагает его своим клиентам.

Если это не свидетельство того, насколько вкусен салат 1905 года, то я не знаю, что это такое.

Ингредиенты

Для заправки:

Измельченные зубчики чеснока . Если вам нравится его острый вкус, добавьте еще!
Сушеный орегано – для приземленности.
Вустерширский соус – это секретный ингредиент, который делает заправку необыкновенной. Вустершир имеет нюанс вкуса умами, который придает салату особый вкус.
Испанское оливковое масло Extra Virgin . От аромата до вкуса это идеальное масло для заправки любого салата.
Уксус из белого вина – кислотный контраст пикантному вустерширскому соусу и оливковому маслу.
Свежевыжатый лимонный сок – немного пикантного вкуса, чтобы сбалансировать и освежить вкус заправки.
Соль и перец – По вкусу

Для салата:

Салат айсберг – основа салата, придающая ему приятную хрустящую корочку.
Спелые помидоры – Свежие и сочные красные помидоры всегда являются отличным компонентом салата.
Швейцарский сыр – Мягкий и сливочный, но не такой соленый, как другие сыры. У него просто правильный баланс вкуса.
Запеченная ветчина – сладкий, пикантный и мясной вкус хорошо дополняет остальные ингредиенты. Вы также можете использовать креветки или индейку.
Зеленые испанские оливки – Помимо мясного вкуса, они также добавляют приятный цвет. Черные оливки или оливки каламата тоже подойдут.
Свеженатертый сыр романо – Со свеженатертым сыром все вкуснее! Вы можете использовать сыр пармезан, если у вас нет романо.

Как приготовить салат «1905»

Начните с приготовления заправки для салата. Предварительная подготовка дает время, чтобы ароматы объединились и создали прекрасную гармонию.

В миске смешайте измельченный чеснок, сушеный орегано и вустерширский соус.

Этот рецепт немного отличается от оригинала тем, что вы добавляете в заправку вустерширский соус.

В салат OG вустерширский соус добавляется в самом конце.

Я лично предпочитаю этот метод, потому что он дает вустерширскому соусу время смешаться с ингредиентами заправки.

После смешивания постепенно добавьте оливковое масло. Сочетание вустерширского соуса и оливкового масла создаст приятную эмульсию.

Добавьте уксус и лимонный сок, приправьте солью и перцем по вкусу. Одевание готово!

Затем приготовьте заправку для салата. Нарежьте салат, нарежьте помидоры дольками и нарежьте швейцарский сыр и запеченную ветчину жульеном (тонкими полосками, похожими на спички).

Поместите их все в большую миску вместе с оливками. Вылейте заправку и перемешайте ингредиенты, чтобы покрыть их. Добавьте сыр романо и еще раз перемешайте.

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего салата

В оригинальном салате 1905 года в заправку не добавляли вустерширский соус и лимон. Вместо этого им поливают салат прямо перед подачей на стол.

Некоторые говорят, что при этом вы получите полный вкус лимона и соуса, а не смешиваете их с заправкой.

Лично я разницы не чувствую. Я думаю, что они сделали это только для дополнительного pizazz.

Но вы определенно можете попробовать, и дайте мне знать в комментариях, что вы думаете!

Измерьте количество ингредиентов в качестве ориентира. Не стесняйтесь добавлять больше ваших любимых! Я люблю добавлять в свои блюда ветчину, сыр и оливки.
Вы также можете сделать замену, если некоторые ингредиенты недоступны. Например, салат ромэн подойдет вместо айсберга. Если вы не можете найти испанское оливковое масло, подойдет и обычное оливковое масло.
Помимо ветчины, вы также можете добавить бекон, салями, пепперони, креветки или индейку. Яйца вкрутую тоже! Это отличный способ использовать все, что осталось в холодильнике.
Салат плохо хранится в холодильнике, поэтому готовьте только то, что сможете съесть сразу. Если вам нужно приготовить его заранее, просто подготовьте ингредиенты, но еще не покрывайте их заправкой.

Салат без заправки можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 2-3 дней.

Сначала приготовьте заправку, чтобы ароматы смешались. Вы даже можете сделать это за день, чтобы ароматы действительно соединились вместе.

Другие рецепты салатов, которые вам понравятся

Салат с курицей-гриль
Салат из капусты KFC
Фруктовый салат из амброзии

1905 Рецепт салата

110018 Servings

servings

Prep time

minutes

Calories

364

kcal

Ingredients

For the Dressing:
4 4 garlic cloves, minced
1 чайная ложка 1 сушеный орегано
1 чайная ложка 1 соус Вустершир
1/2 стакана 1/2 испанского оливкового масла первого холодного отжима
1/8 стакана белого винного уксуса 9/8 стакана белого винного уксуса0011
2 чайные ложки 2 Свежий лимонный сок
соль и перец, вкуса
для салата:
1/2 головы 1/2 Aceberg Lettue, Shredd
2 2 2 2 2 RIPE Aryberg, Shreded

2 2 2 2 2 2 RIP. помидоры, нарезанные дольками

1/2 чашки 1/2 швейцарского сыра, нарезанного спичечными полосками

1/2 чашки 1/2 запеченной ветчины (или креветок, или индейки), нарезанной спичечными полосками

1/4 стакана 1/4 зеленых испанских оливок без косточек

2 чайные ложки 2 свеженатертых сыра романо

Указания

В миске смешайте чеснок, сушеный орегано и вустерширский соус. Постепенно вмешайте оливковое масло, чтобы образовалась эмульсия. Смешайте уксус и лимонный сок, приправьте солью и перцем.
В большой миске смешайте листья салата, помидоры, швейцарский сыр, ветчину и оливки.
Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте. Посыпьте сыром романо и снова перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 13

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Поделиться
Электронная почта

Рецепт салата Columbia’s Original 1905 — подробная информация, калорийность, пищевая ценность

На порциюНа 100 г

Количество на 1 порцию
Калорий	421,09 ккал (1763 кДж)
Калории из жира	362,27 Ккал
		% Дневная стоимость*
Общий жир	40,25 г	62%
Холестерин	38,45 мг	13%
Натрий	656,18 мг	27%
Калий	307,42 мг	7%
Всего углеводов	6,98 г	2%
Сахар	2,72 г	11%
Пищевые волокна	1,74 г	7%
Белок	11,16 г	22%
Витамин С	8,5 мг	14%
Железо	0,5 мг	3%
Кальций	186,5 мг	19%

Количество на 100 г
Калорий	203,77 ккал (853 кДж)
Калории из жира	175,3 Ккал
		% дневной нормы*
Общий жир	19,48 г	62%
Холестерин	18,6 мг	13%
Натрий	317,53 мг	27%
Калий	148,76 мг	7%
Всего углеводов	3,38 г	2%
Сахар	1,32 г	11%
Пищевые волокна	0,84 г	7%
Белок	5,4 г	22%
Витамин С	4,1 мг	14%
Железо	0,3 мг	3%
Кальций	90,2 мг	19%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.