Оливье салат самый вкусный: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Оливье – 6 очень вкусных классических рецептов салата

Доброго времени, дорогой мой читатель. В преддверии праздников я решила собрать для вас коллекцию самого известного блюда в разных интерпретациях. Как вы уже поняли, поговорим сегодня о классических рецептах салата Оливье. На первый взгляд, может показаться, что способ должен быть один, но на самом деле это не так, в каждой семье готовят его по любимому варианту.

В наше время классика – это привычная для кого-то колбаса, соленый огурчик, а для кого-то курица или даже другой вид мяса. Но если окунуться в историю и попасть в 19 век, что мы сегодня и сделаем, мы узнаем, какой салат готовили тогда под одноименным названием. И вряд ли они добавляли колбасу и огурцы, хотя… но об этом чуть позже.

А пока выбираем интересный рецепт для себя, чтобы внести нотку новизны в привычное для многих блюдо.

Содержание:

• Очень вкусный Оливье с колбасой и горошком — классический рецепт
• Старинный рецепт Оливье 19 века
• Оливье по классическому рецепту с мясом
• Простой рецепт салата с курицей
• Оливье с колбасой и солеными огурцами
• Какие добавить ингредиенты в салат Оливье с колбасой и свежими огурцами

Очень вкусный Оливье с колбасой и горошком — классический рецепт

Всеми любимый Оливье всегда присутствует на праздничном столе. Это уже традиция готовить его всегда, как будто праздника без него не может быть. Вот и сегодня я предлагаю вспомнить, как готовить очень вкусный классический салат с колбасой и горошком. В моей семье это делают так.

Ингредиенты:

• вареная молочная колбаса — 200 г;
• соленые огурцы — 4 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• яйца куриные — 5 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль;
• зеленый горошек — 1 банка;
• майонез.

Как готовить:

Яйца отвариваем отдельно в соленой воде, чтобы не лопнули во время варки. Даем остыть под холодной водой, и нарезаем небольшими кубиками.

яйцерезка

Отвариваем картофель так, чтобы он не развалился. Остужаем отдельно в миске. Нарезаем кубиками, как и все продукты.

овощерезка

Совет! Когда я тороплюсь, то позволяю себе картошку положить тоже под холодную воду для более быстрого остывания.

Достаем из погреба свои соленые огурчики, нарезаем кубиками. Тут важно некрупно, иначе будут хрустеть на зубах, что не очень приятно. Ведь салат состоит не только из огурцов.

Нарезаем колбасу тоже не сильно крупно, но и не мелко. В замен ее можно взять ветчину или копченую колбаску, тогда и вкус получиться интересным.

Лук нарезаем мелко. Он дает некоторую остринку, но важно, чтобы был именно мелко нарезан, иначе будет также хрустеть на зубах, что не очень приятно. Блюдо будет от этого только проигрывать.

Добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом, солим немного (все потому, что в майонезе уже присутствует соль, как и в соленых огурцах).

Перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов или подаем на стол, если уже праздник и гости на носу. Не забудьте украсить зеленью.

Салатник 15 CM аксам 339-192

Старинный рецепт Оливье 19 века

А вы знаете, какое именно Оливье подают на кремлевский стол? Я недавно узнала, готовят там тот самый старинный рецепт 19 века, который придумал знаменитый повар Оливье, в честь него и назван, как вы понимаете, салат.

Что входит в него:

• отварной картофель – 1 шт.;
• малосольный огурец – ½ шт.;
• свежий огурец – ½ шт.;
• отварное филе цесарки – 70 г;
• отварной говяжий язык – 70 г;
• крабовое мясо – 50 г;
• яйцо цесарки – 1 шт.;
• перепелиное яйцо – 1 шт.;
• домашний майонез – 60 г;
• красная икра – 10 г;
• черная икра – 10 г.

Как готовить

Вот так ингредиенты, не правда ли? Сразу хочется спросить, где в обычном магазине можно купить филе и яйца цесарки, а мясо краба? Не говоря уже о черной икре. Не правда ли? Но быть может в вашем они есть.

Ну да ладно, давайте приготовим все же и такой салат. Первым делом нарезаем кубиками картофель. Мы его уже отварили, обратите внимание и очистили.

Следом за картошкой в тарелку отправляем нарезанные малосольный и свежий огурчики. Интересное сочетание, хотелось бы попробовать, а вам?

Филе цесарки также нарезаем мелко и кладем в основное блюдо к остальным ингредиентам.

Нарезаем кубиками говяжий язык. А крабовое мясо резать не стоит, его мы просто разберем по кусочкам руками. Обожаю крабы!

Берем яйцо цесарки и нарезаем кубиками, перепелиное же разрезаем пополам, оно будет украшением салата.

Добавляем домашний майонез. Вы заметили, что он другого цвета?

Заметка! Соль и перец мы добавлять не будем, а все потому, что эти специи присутствуют в достаточном количестве в майонезе.

Перемешиваем салат, выкладываем на самое красивое блюдо в вашем доме. В кремле это тарелочка из слоновой кости, покрытая золотом и украшенная гербом. Ставят такие тарелочки особым гостям и в праздничные дни. Герб при этом смотрит на вас.

салатник цветок

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=3z6rosKrZAg

Украшаем перепелиным яйцом. Сверху кладем красную и черную икру, зелень и подаем гостям. Как думаете, вкусно поучилось? Я думаю, просто пальчики оближешь!

Простой рецепт салата с селедкой, луком и яйцом разнообразит ваш праздничный стол.

Оливье по классическому рецепту с мясом

Привычными всеми Оливье можно готовить не только по классическому рецепту с колбасой, но и с мясом, к примеру, с говядиной. Что мы сегодня и сделаем.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 400 г;
• картошка – 250 г;
• маринованные огурцы – 200 г;
• консервированный горошек – 180 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• майонез – 180 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Прежде чем приступить к самому процессу приготовления блюда, яйца, картофель, мясо нужно отварить до полной готовности. Говядину варить будет минут 40, а то и целый час.

Совет! Если у вас есть мультиварка или скороварка, то мясо тогда отварить можно за более короткий промежуток времени.

мультиварка

Куриные яйца и картофель в мундире также отвариваем в отдельной кастрюле, затем все продукты остужаем.

Приступаем к нарезанию кубиками продуктов. Для начала почистим яйца и нарежем. Пересыпам все в миску.

Очищаем картофель, нарезаем и его. Тоже кладем сразу в тарелку.

Нарезаем более мелко маринованные огурцы. Лучше не брать бочковые, они сильно кислые, иначе блюдо будет перенасыщено этим оттенком вкуса.

Открываем банку с зеленым горошком, выливаем маринад из-под него и высыпаем бобы в салат.

Теперь, когда мясо готово и остыло, нарезаем мелко на кусочки, смешиваем все вместе. Здесь уже можно блюдо слегка посолить и заправить майонезом.

Буквально 20 минут в холодильнике если Оливье проведет, то вкус будет незабываемый. Приятного аппетита.

Простой рецепт салата с курицей

Классический Оливье можно готовить и по простому рецепту, к примеру, с отварной куриной грудкой или другой частью птицы. Я считаю, что так даже полезнее, чем добавлять колбасные изделия.

И так, какие продукты необходимы:

• отварная картошка – 3 шт.;
• отварная морковь – 1 шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• куриная грудка – 300 г;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• свежие огурцы – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленый горошек – 1 банка;
• майонез – 2 ст.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• перец и соль.

Как готовить:

Для начала нарезаем мелко лук.

овощерезка

Совет! Лук необходимо залить кипятком, чтобы вся горечь вышла из него. Затем промыть под проточной холодной водой в дуршлаге.

Кубиками нарезаем картофель, предварительно очищенный.

Затем морковь мелко режем и отправляем в тарелку.

Очищенные яйца тоже нарезаем небольшими кубиками. И снова кладем в общую миску.

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Все складываем в тарелку. Можно вместе нее использовать куриную грудку индейки, что тоже очень полезно.

Маринованные и свежие огурчики шинкуем мелко. Добавляем в салат.

Теперь остается добавить лук и зеленый горошек, что и делаем.

В отдельной таре смешиваем майонез и сметану. Благодаря такому сочетанию Оливье получиться очень нежным и вкусным. Добавляем к салату, приправляем его, перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы настоялся.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=azR0OvSNHlI

Подавать лучше в красивой посуде, украсив предварительно кусочками овощей, вырезанных фигурно и зеленью.

салатник цветок

Оливье с колбасой и солеными огурцами

В продолжение разнообразия рецептов, предлагаю приготовить салат с солеными огурцами, а именно корнишонами. Вкус блюда при этом неизменный, но если вы летом не заготовили овощи на зиму, маленькие огурчики всегда продаются в магазине.

Что понадобится:

• колбаса – 150 г;
• отварной картофель – 2-3 шт. ;
• отварная морковь – 1 шт.;
• куриное яйцо – 2-3 шт.;
• корнишоны – 3-5 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• зеленый горошек – 3 ст.л.;
• соль и перец – по вашему вкусу.

Как готовить:

Приступаем к процессу приготовления. Если заранее вы не отварили картофель, морковь и яйца, то самое время поставить на огонь продукты.

Совет! Во время варки картофеля, моркови и яиц будьте внимательны. К примеру, к яйцам лучше добавить соль, чтобы они не лопнули и не вытекли. А картофель, чтобы не разварился, следите за ним, прокалывая периодически вилкой, определяя готовность. Я для себя порой ставлю будильник на плите, чтобы ничего не отвлекло, и я уследила четко за временем. Дети могут завлечь в игру моментально, забудешь обо всем на свете. ))

яйцеварка

Начинаем с того, что нарезаем кубиками колбасу. Кубики делать небольшие, но и не маленькие, чтобы колбаса не потерялась в салате. Складываем ее в миску.

Далее, нарезаем огурчики тоже кубиками. Их предварительно лучше положить на салфетку, чтобы вся водичка лишняя вышла. Хотя я люблю, когда блюдо получается сочным, и порой наоборот даже добавляю пару столовых ложек сока из горошка или огуречного рассола.

Приступаем к нарезанию яиц, когда они остыли. Чтобы быстрее отсудить яйца, бросьте их в холодную воду. Режем тоже кубиками, как и остальные продукты. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера, тогда он получится идеальным по консистенции, виду и вкусу.

Нарезаем все теми же кубиками картофель. Не люблю, честно признаюсь, ее резать, так как все прилипает к ножу. Но я нашла выход – намочить предварительно нож в воде и руки тоже.

Режем теперь морковь, последний ингредиент классического салата, который требует подготовки.

Осталось добавить зеленый горошек, сметану, соль и перец по вкусу. Кстати перец можно не добавлять, а вместо сметаны использовать другой соус, к примеру, чаще беру оливковый майонез.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Zu3BMpsgW-8

Еще один Оливье готов. Поставим в холодильник, чтобы он пропитался и обрел изысканный и незабываемый вкус.

салатник фигурный

Оригинальный простой салат с картофелем, солеными огурцами и луком готовить просто, а подача заинтересует всех.

Какие добавить ингредиенты в салат Оливье с колбасой и свежими огурцами

Как вы успели заметить, Оливье готовят в каждом доме по-разному. Кто-то добавляет курицу вместо колбасы, кто-то ветчину. В старинном — вообще добавляют отличные продукты от привычных. В последнем классическом рецепте я и предлагаю заменить маринованные огурчики на свежие. Хотя мы их уже добавляли, но только в сочетание.

Продукты:

• колбаса – 300 г;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 1 банка;
• сметана – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Как готовить:

Отвариваем в мундире картофель, яйца и морковь. Остужаем и очищаем от кожуры. Далее, нарезаем все продукты кубиками, примерно одинакового размера. Лук режем мелко, его можно залить кипятком, как в рецепте с куриным мясом, но это по вашему вкусу, я так не делаю. Складываем все продукты в миску, добавляем майонез, приправы по вкусу, горошек. Все тщательно перемешиваем и наш простой салат готов.

Еще нашла очень интересное видео про ошибки при приготовлении блюда. Автор очень подробно рассказывает об основных. Обратите внимание, я теперь тоже прислушаюсь к тем, о которых не знала.

Вот такие классные и интересные рецепты салата Оливье есть в мире, хотя это еще далеко не все. Но уже сейчас вы можете выбрать любой на вкус и приготовить на праздничный стол вместо привычного блюда в вашей семьи. Приятного аппетита!

самый вкусный новогодний салат в мире

В каждой стране рано или поздно рецептов кулинарных блюд становится все больше и больше.

Кто-то любит заниматься приготовление
мусаки простым рецептом или же предпочитают мусаку с баклажанами, а кому-то по душе мусака с картофелем. А еще для кого-то вершиной кулинарного мастерства будет приготовление борща, а вот настоящие гурманы предпочтут
оливье классический французский рецепт, который к большому сожалению сейчас утерян. Знаменитый повар прибыл в Россию в 60 годы XIX века. В столице он открыл популярный трактир, который соответствует понятию современного французского ресторана.

Шеф-повар старался создавать интересные рецепты, и именно здесь в своем «Эрмитаже» он создал салат оливье настоящий. Поскольку его ингредиенты, а также способ приготовления автор держал в тайне, сейчас сложно однозначно сказать какой именно оливье классического французского рецепта использовал повар. Многие повара и сегодня спустя столько лет пытаются повторить и приготовить салат оливье настоящий, но пока эти попытки не увенчались успехом.

Конечно, путем множества проб и ошибок, а еще благодаря помощи очевидцев, которые были в «Эрмитаже» удалось установить главные составляющие. Итак, сейчас достоверно известно, что в оливье были: раковые шейки, телячий язык, паюсная икра, жареные рябчики и перепела (возможно куропатки), отварные яйца, картофель, корнишоны, соя, каперсы. Все это заправлялось прекрасным соусом провансаль, который также был творением Люсьена Оливье. К тому же для этого салата он готовил соус за закрытыми дверями, и добавлял туда какие-то специй. Но, что именно так и не удалось никому узнать, повар забрал этот секрет с собой в могилу.

Также интересным фактом было то, что впервые шеф-повар подал мясные ингредиенты на тарелке вокруг небольшой горки из овощей, и сверху слегка полил соусом провансаль. Когда гости его ресторана получили свои порции все стали тщательно перемешивать составляющие и лишь после этого с большим удовольствием стали поглощать салат от знаменитого Люсьена Оливье.

Конечно же сегодня мало кому удастся собрать все эти ингредиенты, чтобы приготовить настоящий салат оливье. Но, спустя годы хозяйки стали приспосабливать рецепт под себя и под те продукты, которые были более доступны. Таким образом этот салат наряду с мандаринами стал своего рода символом Нового года.

Конечно когда готовится еда дома, то хочется чтобы она была вкусная и в тоже время праздничная. А еще что немаловажно в XXI веке и всегда выигрышно смотрятся рецепты, которые легкие в приготовлении.

Сейчас же салат оливье можно заправлять не только соусом провансаль, но и домашним майонезом, который более легкий и полезный, если сравнивать с тем, что предлагают нам на полках в магазинах. А те кто вообще его не признают, так же заправляют свой оливье сметаной.