Содержание
Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками и кукурузой
«Морковь-ча» – корейская морковка.
Салат из маринованной со специями моркови, популярен, как отдельное блюдо, так и в качестве компонента для дальнейшего приготовления закусок и горячих блюд.
Пришедший к нам из корейской национальной кухни и претерпевший множество изменений рецепт, открыл хозяйкам огромный простор для кулинарного творчества.
Незатейливая закуска обросла множеством дополнительных компонентов.
Нередко, вполне в корейском духе, её комбинируют с морепродуктами, практически всем их ассортиментом.
Поскольку часто «морковь-ча» приобретается уже готовой, то для упрощения процесса прочие продукты в салаты выбирают также в виде полуфабрикатов. Это, к примеру, крабовые рулеты – удобные в обработке, вкусные, сочные изделия из мяса морских обитателей.
Содержание:
- 1 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – общие принципы приготовления
- 2 «Президентский, южный» – салат с крабовыми палочками и корейской морковью, с кукурузой и яйцами
- 3 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Оригинальный»
- 4 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Океан»
- 5 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Раджа»
- 6 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Старая пагода»
- 7 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Морской бриз»
- 8 Слоёный салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Фуршетный»
- 9 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Маяк»
- 10 «Купеческая шуба» – классический селёдочный салат с крабовыми палочками и корейской морковью
- 11 Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – хитрости и полезные советы
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – общие принципы приготовления
youtube.com/embed/OrwhOBW-dVE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»»/>
• Основной ингредиент – рулеты, в такие салаты добавляют в нарезанном или тёртом виде.
• В зависимости от рецептуры их режут кусочками, колечками, полосками. Можно, разумеется, проигнорировать рекомендации и сделать нарезку по своему усмотрению, но стоит помнить, что чем мельче кусочки, тем менее ощутим их вкус в общей «картине».
• «Морковь-ча» подойдёт как покупная, так и домашнего приготовления, до смешивания с неё убирают лишнюю влагу, слегка отжимая руками.
• Морковку можно добавлять, не прибегая к дополнительной нарезке, но если всё же полоски слишком длинные, укоротите их до подходящей величины.
• Остроту салатов регулируют, смешивая острую и неострую морковь, если рецепт подразумевает сочное блюдо, то можно это сделать и при помощи маринада.
• В салаты с крабовыми палочками и корейской морковкой можно добавлять свежие огурчики, консервированную кукурузу, варёные куриные яйца или измельчённый омлет.
• Наиболее гармонично основные ингредиенты сочетаются с морепродуктами, такими как кальмары и креветки.
• Для заправки в основном используют майонез, причём жирность данного продукта можно подбирать самостоятельно.
• Для получения низкокалорийных закусок, майонезный соус можно разбавить нежирной сметаной, или полностью заменить ею.
«Президентский, южный» – салат с крабовыми палочками и корейской морковью, с кукурузой и яйцами
Ингредиенты:
• 250 гр. крабовых полуфабрикатов;
• «морковь-ча» – 250 гр.;
• три варёных яйца;
• половина банки сахарной кукурузы;
• один свежий огурец;
• майонез «Европейский» или другой, не ниже 67% жирности.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите корейскую морковку, огурец нарежьте короткой соломкой, а крабовые полуфабрикаты – тонкими колечками.
2. С отваренных вкрутую яиц очистите скорлупу и нарежьте их помельче.
3. Соедините измельчённые ингредиенты с консервированной кукурузой и заправьте майонезом.
Всколотите немного соуса венчиком и украсьте верх хаотическим рисунком.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Оригинальный»
Ингредиенты:
• тонкие крабовые палочки – 250 гр.;
• сочная, неострая «морковь-ча» – стакан с горкой;
• консервированная десертная кукуруза – 100 гр.;
• три небольших свежих огурца;
• перо лука-порея, можно заменить зелёным пером репчатого лука;
• половинка небольшого лимона;
• майонез, низкокалорийный – 80 мл.
Способ приготовления:
1. Поперёк, надвое разрежьте крабовые палочки и далее в соломку, толщиной примерно как полоски «морковь-ча».
2. Со свежего огурца снимите кожуру и также измельчите соломкой.
3. «Крутые» яйца нарежьте или нарубите, а лук-порей сформуйте полукольцами.
4. Переложите все нарезанные компоненты в миску, добавьте обсушенную от маринада консервированную кукурузу.
5. Из половинки лимона выжмите сок и сбрызните им салат, перемешайте.
6. Полейте майонезом и снова всё хорошо смешайте.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Океан»
Ингредиенты:
• палочки из мяса краба – 300 граммов;
• мелкие креветки, криль – 250 гр.;
• кальмары, маленькие тушки – 250 гр.;
• «морковь-ча», неострая – 130 граммов;
• пять куриных яиц;
• среднекалорийный майонез, можно со слабым сырным или крабовым ароматом.
Способ приготовления:
1. Сначала подготовьте продукты, которые пройдут термическую обработку. Для этого кальмары нарежьте кольцами, вскипятите чуть подсоленную воду, опустите в неё кальмары и варите не более полутора минут, от повторного закипания. Внимательно следите за временем, иначе кальмары переварятся и станут «резиновыми». Тем временем в отдельной посуде отварите до готовности креветки, воду так же немного подсолите, отдельно сварите «вкрутую» яйца.
2. Все отваренные продукты перед дальнейшим использованием нужно хорошо охладить, а с кальмаров и креветок удалить лишнюю влагу, обсушив их на дуршлаге.
3. Теперь приступим к нарезке. Яйца очищаем, удаляем желтки и режем белки в некрупную соломку. Желтки оставляем целыми, ими можно будет украсить салат сверху.
4. Палочки разрежьте сначала поперёк, а затем и вдоль, и измельчите не крупно, также как и яйца.
5. Добавьте кальмары, креветки, яйца, корейскую морковь, положите для начала две ложки майонеза и перемешайте. При необходимости добавьте ещё соуса, но не спешите солить, сначала снимите пробу.
6. Переложите салат в сервировочную посуду и присыпьте его верх крошкой из яичных желтков.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Раджа»
Ингредиенты:
• охлаждённые крабовые полуфабрикаты – 200 гр.;
• сочная и острая «морковь-ча» – 140 гр.;
• крупные яйца – 4 шт.;
• три небольших дольки острого чеснока;
• две ложки вымороженного масла (в заправку).
Способ приготовления:
1. Разболтайте яйца, чуть подсолите, и поджарьте из получившейся яичной болтушки тонкий блин.
Остудите и порежьте его на недлинные, тонкие полоски.
2. Также сформуйте и крабовые рулетики.
3. Измельчённые продукты соедините с морковкой, добавьте продавленный прессом чеснок, слегка присолите.
4. Заправьте маслом, или, по желанию, майонезом и дайте настояться пятнадцать минут.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Старая пагода»
Ингредиенты:
• половина вилка пекинской капусты – 350 гр.;
• «морковь-ча» – 120 граммов;
• 240 граммов охлаждённых крабовых полуфабрикатов;
• банка консервированной, мягкой, «сахарной» кукурузы;
• два небольших огурца;
• «Салатный Провансаль» для заправки, 40% жирности.
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте, стараясь получить как можно более тонкую стружку, пекинскую капусту, посолите обильно и несколько раз слегка примните ложкой.
2. Крабовые полуфабрикаты разрежьте вдоль, затем ещё раз наискось, небольшими кусочками и переложите к капусте.
3. С огурцов удалите кожицу, если у вас молодые огурчики – это делать не нужно. Разрежьте каждый огурец продольно в зависимости от толщины на 4–6 частей, и нашинкуйте их тонкими полосками. Отправьте измельчённые огурцы к капусте смешанной с палочками.
4. Добавьте кукурузу, морковь, мелкорубленые перья лука и, положив несколько ложек соуса, перемешайте.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Морской бриз»
Ингредиенты:
• 200 гр. ламинарии (морской капусты) с сельдереем;
• крабовые палочки, охлаждённые – 130 гр.;
• 140 гр. корейской «моркови-ча»;
• свежие огурцы, можно и тепличные – 3 шт.;
• 60 гр. высококачественного оливкового масла (для заправки).
Способ приготовления:
1. Ламинарию (морскую капусту) смешайте с морковью. Добавьте нарезанные соломкой свежие сочные огурцы. Если это сделать слишком тонко или мелко, огурцы пустят много сока и закуска будет влажной.
2. Охлаждённые крабовые полуфабрикаты нарежьте крупными полосками наискосок и переложите их к остальным продуктам.
3. Оливковое масло влейте малыми порциями, в качестве заправки, перемешивая очень аккуратно. Солить нужно по мере необходимости, так как морковь и морская капуста солёные. Подают исключительно охлаждённым.
Слоёный салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Фуршетный»
Ингредиенты:
• по 150 гр. сладкой консервированной кукурузы и крабовых палочек;
• «морковь-ча», неострая – 120 граммов;
• 230 граммов сыра «Российский»;
• небольшая сладкая луковица;
• неароматизированный майонез 55% жирности.
Способ приготовления:
1. Слой мелко нашинкованного репчатого лука выстилаем по дну креманки, а поверх него – густую сетку из майонеза.
2. На лук уложите слой «морковь-ча», если её полоски слишком длинные, разрежьте их на части.
3. Сверху натрите слоем крабовые полуфабрикаты и также нанесите майонезную сетку.
4. Поверх лука разложите кукурузу, а на неё натрите сыр.
5. Обычно верх салата не промазывают майонезом, но чтобы сыр не подсох, можно также и его увлажнить соусом. Украшают блюдо, слегка присыпав искусственной икрой.
Салат с крабовыми палочками и корейской морковью – «Маяк»
Ингредиенты:
• 400 граммов крабовых, только качественных, плотной консистенции, палочек;
• филе красной солёной рыбы – 200 граммов;
• острая «морковь-ча» – 300 граммов;
• майонез 72%, «Европейский».
Способ приготовления:
1. Нарежьте «прозрачными» пластинками филе красной, хорошо просоленной рыбы.
2. Рулеты аккуратно разверните и, разложив на них пластинки рыбы, снова заверните рулетом. Уберите в холодильник на четверть часа.
3. Затем нарежьте их колечками, толщиной не более пяти миллиметров и соедините с острой морковкой. «Морковь-ча» предварительно нарезается до длины не более 2 сантиметров.
4. Добавьте майонез и аккуратно, не разрушая «рулетики», перемешайте.
«Купеческая шуба» – классический селёдочный салат с крабовыми палочками и корейской морковью
Ингредиенты:
• 300 г морковки по-корейски;
• 250 г свёклы по-корейски;
• 350 г крабовых, охлаждённых палочек;
• небольшая тушка сельди, сильносолёной;
Способ приготовления:
1. Аккуратно выпотрошите селёдку, снимите с филе кожу и отделите его от хребта и костей. Нарежьте как можно мельче.
2. «Рулетики» разверните и выложите на них тонким ровным слоем измельчённую селёдку, заверните обратно и оставьте на полчаса.
3. Пока рулетики «настаиваются», по дну сервировочной тарелки равномерно распределите корейскую морковь, без рассола.
4. Поверх разложите нарезанные тонкими колечками фаршированные палочки, но не все, оставьте немного для украшения. Всё обильно полейте майонезом.
5. Далее положите корейскую свёклу, таким же слоем как морковь и снова промажьте слой майонезом.
6. Сверху разложите для украшения отложенные колечки, начинённые сельдью, и слегка присыпьте мелкотёртыми крабовыми рулетиками.