62 Лучшие вегетарианские блюда — рецепты вегетарианского ужина
Джоэл Голдберг
Недавний опрос показал, что почти 10 процентов взрослых американцев считают себя вегетарианцами — это почти 33 миллионов человек, пытающихся выяснить, что, черт возьми, есть на ужин. Это правда, у нас есть ТОННА списков, посвященных ужинам в будние дни, наполненным стейками, курицей и морепродуктами, но не волнуйтесь: вегетарианцы, у нас есть и вы. Являетесь ли вы вегетарианцем на протяжении всей жизни, любопытным всеядным или просто ищете полезные рецепты постных понедельников, вам обязательно понравятся эти 62 невероятных вегетарианских ужина.
Вегетарианцами являются не только многие американцы, но и значительная часть населения мира. Цифры различаются, но достаточно сказать, что многие кухни мира уделяют гораздо меньше внимания мясу, вместо этого сосредотачиваясь на сытных, сытных, креативных блюдах из овощей и растительных белков. Взгляните на нашу ближневосточно-мексиканскую зеленую шакшуку, наши ямайские зерновые миски с джерк-тофу, наш индийский сааг панир, наш вьетнамский тофу бань ми или наш сычуаньский тофу мапо, чтобы понять, что мы имеем в виду.
А если вам нравятся классические мясные деликатесы, но вы хотите, чтобы они были вегетарианскими? Попробуйте наши сейтан пикката, веганские хрустящие обертки, острые жареные сэндвичи с курицей, салат с нутом и тунцом или темпе Баффало, чтобы увидеть, насколько вкусными могут быть эти постные дубликаты. Вы также можете полностью отказаться от явного белка и просто положиться на мясные овощи, такие как баклажаны, грибы и цветная капуста, чтобы заполнить пустоту. Попробуйте наши тако из цветной капусты во фритюрнице ( и , похожие на наши тако с рыбой), веганские жареные куриные грибы и соус, идеальный вегетарианский итальянский субпродукт или веганские обжаренные гребешки с суккоташем. Они настолько хороши, мы держим пари, что вы даже не будете скучать по мясу.
Итан Калабрезе
1 из 62
Вегетарианская лазанья с баклажанами
Этот сытный ужин находится где-то между лазаньей и пармезаном из баклажанов, и он может быть лучше, чем оба.
Это идеальный утешительный рецепт, который можно добавить в меню «Понедельник без мяса».
Получить рецепт Вегетарианская лазанья с баклажанами .
Kat Wirsing
2 из 62
Вегетарианские энчилады
Эти энчилады фаршированы сытным сочетанием кукурузы, бобов и цуккини и покрыты двумя видами сыра. Украшенный авокадо, помидорами и кинзой, это определение здоровой и сытной еды.
Получите рецепт Вегетарианских энчиладас.
Джоэл Голдберг
3 из 62
One-Pot Vegetarian Chili Mac
Ищете сытный ужин в будний день? Наши копченые вегетарианские макароны с чили здесь, чтобы спасти положение! Все это собрано в одном горшке, и он СУПЕР универсален. Добавьте свою любимую фасоль и пасту, расплавьте свой любимый сыр и добавьте все, что вам нравится. (При условии, что он хрустящий. Фритос — это классика, но жареный лук, любые кукурузные чипсы/лепешки или поджаренные орехи подойдут.)
Получите рецепт One-Pot Vegetarian Chili Mac .
4 из 62
Фаршированные перцы фалафель
Джоэл Голдберг
5 из 62
Extra Lemony Seitan Piccata
В некоторых соусах пикката используется только лимонный сок, но мы предпочитаем целые кусочки фруктов. После кипячения в винно-бульонной джакузи лимон теряет острую горечь и становится сладким и нежным. Мы копаем его, посыпав растительным сейтаном с высоким содержанием белка.
Получите рецепт Extra Lemony Seitan Piccata .
6 из 62
Saag Paneer
Нарезать весь молодой шпинат (целый фунт!) — самая сложная часть этого индийского рецепта. Чтобы сэкономить время, сначала разогрейте его в микроволновой печи, чтобы он пропарился, а затем измельчите.
Получите рецепт Saag Paneer.
7 из 62
Ultimate Vegetarian Italian Sub
Один из наших любимых сэндвичей — итальянский герой, сэндвич, до краев наполненный всевозможным вяленым мясом, сыром и освежающе хрустящими овощами.
Эта вегетарианская версия так же хороша, как и оригинал, с планками кабачков и баклажанов вместо мяса.
Получите рецепт Вегетарианская итальянская субстанция .
Парк Фейербах
8 из 62
Цветная капуста Пармезан
Куриный пармезан классический , и может быть трудно отказаться от него, когда вы перестали есть мясо. Не бойтесь, цветная капуста здесь! Если вам действительно хочется хорошей итальянской кухни, приготовьте эту вегетарианскую капусту Парм. Вы не будете разочарованы.
Получите Рецепт пармезана из цветной капусты .
9 из 62
Vegan Crunch Wrap
Мы обновили этот любимый фаст-фуд, сделав его полностью веганским и совершенно неотразимым. Сливочный веганский соус кесо и мясистая чечевица станут приятной начинкой. Быстрое вращение на горячей сковороде добавляет хруста каждому кусочку.
Получите рецепт Веганских хрустящих оладий .
Emily Hlavac Green
10 из 62
Paella Verdura
Эта паэлья с овощами готовится менее чем за час, и, что еще лучше, большая часть приготовления происходит в духовке.
Кратковременное возвращение сковороды на плиту после выпекания является ключом к получению хрустящей рисовой корочки на дне, которую часто называют 9.0005 socarrat (в переводе с каталонского означает «сожженный»).
Получите рецепт Paella Verdura.
Lucy schaeffer
11 из 62
Салат из нута «Тунец»
Этот веганский салат с «тунцом» является доказательством того, что, когда речь идет о салатах на основе майонеза, магия заключается в фиксине. Когда мы говорим, что вы не будете скучать по тунцу, мы имеем в виду это: этот сливочный, пикантный, хрустящий салат удовлетворит все ваши пристрастия к рыбным консервам. Нам нравится всегда держать банку нута в нашей кладовой, поэтому эта быстрая еда всегда находится всего в 5 минутах ходьбы.
Получить Рецепт салата «Тунец» из нута .
12 из 62
Запеченная паста с фетой
Очевидно, жарить блок феты с лопнувшими помидорами будет потрясающе. Но достаточно ли этого, чтобы сломать TikTok? Наш ответ, неохотно, да.
Это гениально — супер просто, но достаточно причудливо для свидания. 😍
Получить Рецепт запеченной пасты с фетой .
Джоэл Голдберг
13 из 62
Тыквенное карри
Сладкая земляная тыква является идеальной основой для острого тайского карри с кокосовым молоком. Мы начинаем с обжаривания тыквы, чтобы обеспечить некоторую карамелизацию и ореховость. Затем мы берем часть жареной тыквы и смешиваем ее 9.0005 в соус карри, который добавляет еще один слой тыквенного вкуса.
Получить рецепт Тыквенное карри .
ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР
14 из 62
Фритюрница с тако из цветной капусты
Чтобы цветная капуста стала очень хрустящей «жареной», вам понадобится аэрогриль. Этот рецепт представляет собой веганскую версию наших любимых рыбных тако. Последние штрихи? Быстрая и простая маринованная капуста для свежести и острый майонез для остроты.
Получить рецепт тако из цветной капусты во фритюрнице .
ФОТО: ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM
15 из 62
Сэндвичи с запеченным фалафелем с жареными овощами
Хотя этот фалафель быстрого приготовления не такой хрустящий, как классический жареный вариант, он может похвастаться красивой золотистой корочкой и придать вкус фалафеля, который вы так жаждете. Салат из жареного перца — идеальная фольга, а сливочный соус тахини (также известный как соус таратор) связывает все это воедино.
Получить Рецепт бутербродов с запеченным фалафелем и жареными овощами .
Джоэл Голдберг
16 из 62
Жареная капуста целиком
Этот великолепный, жареный целиком кочан – идеальная замена празднику для вегетарианцев. Он пикантный, сладкий и соленый, не говоря уже о том, что супер нежный внутри. С большим количеством шелковистой грибной подливки, мы сомневаемся, что кому-то за вашим столом будет не хватать мяса.
Получить рецепт Целая жареная капуста.
17 из 62
Веганские жареные куриные грибы с соусом
Мясистые вешенки заменяют стейк в нашем снисходительном варианте этой южной классики. Пахта обязательна для жареной курицы, поэтому мы сделали собственную веганскую версию с миндальным молоком и уксусом.
Получить рецепт Жареные куриные грибы с соусом .
Parker feierbach
18 из 62
Тыквенные равиоли
Эти осенние равиоли могут быть небыстрыми и непростыми, но они ОЧЕНЬ вкусные. Дайте себе полдня, чтобы приготовить их, или приготовьте тесто для макарон накануне вечером, когда вы планируете подавать.
Получите рецепт Тыквенные равиоли.
ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: ERIKA JOYCE
19 из 62
Парм из запеченных баклажанов
Классический парм из баклажанов — одно из наших самых любимых блюд в мире, но его приготовление, безусловно, требует больших усилий. Если быть честными, мы не всегда готовы приступить к работе.
Войдите в этот более здоровый, легкий конкурс. Вместо того, чтобы жарить каждый кусочек баклажана по отдельности, вы запекаете их все сразу, пока они не станут красивыми и хрустящими. 😍
Получить рецепт Парм из запеченных баклажанов .
Джоэл Голдберг
20 из 62
Tempeh Buffalo “Wings”
21 из 62
Copycat Panda Express Chow Mein
Точное происхождение чау-мейн из северных блюд не совсем ясно, но историки подозревают, что это блюдо родилось из северных стран. Китай тысячелетие назад. Спустя столетия его популяризировала любимая сеть магазинов с симпатичным талисманом в виде панды. Теперь вы можете приготовить его дома!
Получить Рецепт чау-мейн «Имитация Панды Экспресс» .
Emily Hlavac Green
22 из 62
Полента с рагу из диких грибов
Сделайте это зрелище с помощью специальной смеси ваших любимых грибов! Если лесные грибы недоступны, отлично подойдут шампиньоны или шампиньоны.
Если вы подаете рагу на званый ужин или мероприятие, его можно приготовить за три дня до него; просто осторожно разогрейте на плите, пока готовите поленту.
Получить рецепт Полента с рагу из диких грибов .
23 из 62
Зерновые миски с тофу
Этот веганский рецепт представляет собой кулинарное путешествие по Ямайке со сладкими бананами, ароматным рисом и фасолью, а также тофу в маринаде для вяленого мяса. Чтобы добавить нотку хруста, кислотности и цвета, мы добавим ко всему этому простую красную капусту и морковную капусту. Обязательно сделайте дополнительный шлейф — вы захотите поставить его на все .
Получить Рецепт миски для зерен тофу Jerk .
24 из 62
Форма для выпечки Burrata Caprese Gnocchi
Это один из наших любимых способов приготовления ньокки. Обжаривание придает пельменям слегка подрумяненный внешний вид, сохраняя при этом мягкость и мягкость внутри. Они являются великолепной основой для салата Капрезе, за исключением того, что здесь мы заменяем помидоры (которые, к сожалению, не всегда в сезон!) на красивые и надежно сладкие болгарские перцы.
Получить рецепт ньокки буррата капрезе на противне .
25 из 62
Суп Минестроне с копией оливкового сада
Хитрость заключается в том, чтобы карамелизовать томатную пасту, которая делает вкус этого сытного супа более глубоким. По этому рецепту получается большая порция, поэтому независимо от того, готовите ли вы для всей семьи или только для себя, еды будет много (или заморозите!).
Получите Рецепт супа Минестроне с копией оливкового сада
Джоэл Голдберг
26 из 62
Tofu Banh Mi
В этом классическом вьетнамском рецепте без мяса прессованный тофу маринуется дважды: один раз непосредственно перед приготовлением и второй раз после приготовления. приготовленный. Французский багет подойдет, но более воздушный багет во вьетнамском стиле с хрустящей корочкой — идеальный хлеб для этого сэмми.
Получите рецепт Тофу Бан Ми .
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE
27 из 62
Тыква с начинкой
Начните с обмазывания половинок тыквы смесью коричневого сахара и масла, которая усиливает естественные сладкие качества жареной тыквы.
После запекания до полной мягкости вы посыпаете тыкву сытной начинкой из киноа, капусты и нута. Пикантный плов с добавлением сушеной клюквы и тыквенных семечек имеет идеальный баланс текстуры, вкуса и яркого цвета. Он сладкий, пикантный, богатый белком и сытный — чего еще желать?
Получите рецепт Фаршированных тыкв с орехами .
Итан Калабрезе
28 из 62
Вегетарианское чили
Этот вегетарианский чили такой же теплый, приятный и сытный, как и классический вариант с мясной начинкой. Три вида бобов делают тяжелую работу, а теплые специи и халапеньо добавляют немного остроты. Подавайте холодным вечером с ломтиком домашнего кукурузного хлеба.
Получить рецепт Вегетарианское чили.
29из 62
Сквош с мускатной начинкой Mac ‘N Cheese
Сливочная, сладкая и приятно оранжевая тыква с мускатной начинкой придает макаронам с сыром дополнительную насыщенность и насыщенность. Немного тимьяна делает тяжелую работу, делая домашнюю классику немного необычной и привнося некоторые осенние ароматы, которые напоминают *поцелуй шеф-повара*.