Салат с копченой курицей с крабовыми палочками и: Салат с копченой курицей и крабовыми палочками «Морская птица»

Юго-западный рецепт салата с копченой курицей

«Это не куриный салат вашей бабушки! Сочетание копченого светлого и темного мяса и ингредиентов, вдохновленных юго-западом, придает этому салату глубину вкуса. Подавайте как есть на подушке из тертого салата, заверните в мучную лепешку или насыпьте лаваш. . Если у вас мало времени, пропустите этап маринования и добавьте в заправку соль по вкусу».

Скачать

Время готовности:

5 часов

Ингредиенты:

15

Порции:

ингредиенты

• 1

  литр холодной воды

• ¹ ⁄ ₄ чашка кошерной соли

• 4

  большие куриные грудки на кости

• 4

  куриные бедра на кости

• ¹ ⁄ ₂ красный сладкий перец, мелко нарезанный

• ¹ ⁄ ₂ зеленый болгарский перец, мелко нарезанный

• 2

  зеленый лук, очищенный, белые и зеленые части тонко нарезаны

• 1-2

  ложка молотого маринованного перца халапеньо

• 1

  чашка майонеза

• 1

  ложка свежевыжатого сока лайма (по вкусу)

• 1

  чайная ложка молотого тмина

• 1

  ложка свежемолотого черного перца

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка чесночной соли

• 2

  ложки измельченных свежих листьев кинзы

• паприка, для подачи

направления

• Рассол курицы: в большой кастрюле или миске смешайте воду и соль и перемешайте, пока кристаллы соли не растворятся. Добавьте куриные грудки и бедра. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа. Слить воду, но не сушить курицу: дым лучше прилипает к влажным поверхностям.
• Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте коптильню до 325 градусов. Разложите курицу на решетке гриля и коптите курицу до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура по термометру для мяса с мгновенным считыванием не составит 165 градусов по Фаренгейту, от 45 до 50 минут. Переложите на разделочную доску и дайте остыть.
• Нарежьте курицу кубиками, удалив кожу, кости и кусочки жира. Переложить в чашу миксера. Добавьте красный и зеленый болгарский перец, зеленый лук и маринованные перцы халапеньо. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.
• Приготовьте заправку: в миске смешайте майонез, сок лайма, тмин, черный перец и чесночную соль. Вмешайте кинзу. Добавьте заправку к куриной смеси и аккуратно перемешайте, пока она хорошо не смешается. Переложите в сервировочную посуду.