Содержание
Lumpia (Рецепт хрустящих филиппинских блинчиков с начинкой!)
Lumpia — это жареные филиппинские блинчики с начинкой , наполненные свиным фаршем и овощной смесью. Этот рецепт люмпии является аутентичным и дает самую хрустящую люмпию. Подавайте их в качестве закуски или закуски с кисло-сладким соусом.
Почти в каждой стране Азии есть своя интерпретация спринг-роллов, или яичных рулетиков в США. На Филиппинах блинчики с начинкой называются lumpia 9.0010 .
В этом рецепте люмпии Марвин, уроженец Филиппин, который ведет блог на Burnt Lumpia, расскажет о различных видах люмпии и поделится с нами рецептом люмпиан Шанхай.
Что такое люмпия?
Многие задаются вопросом, что означает люмпия? Лумпия — это филиппинское слово, происходящее от китайского спринг-ролла с овощами (например, капустой и морковью), мясом (обычно свининой) и/или морепродуктами (иногда креветками) в качестве начинки.
Различные виды люмпии
Существует много видов люмпии, вот некоторые из самых популярных:
- Лумпианг Сарива — это «свежая» люмпия с овощами и мясом в качестве начинки.
Вы используете тонкий домашний креп вместо обертки блинчиков с начинкой, чтобы завернуть их. - Лумпианг Хубад (лумпия голая) изготавливается без обертки.
- Лумпианг Прито — филиппинский жареный блинчик с начинкой из мяса и различных овощей.
Вы используете тонкий домашний креп вместо обертки блинчиков с начинкой, чтобы завернуть их.Как приготовить люмпию?
Ниже приведен рецепт Люмпианг Шанхай с овощами и свиным фаршем в качестве начинки. Для подачи вы опускаете их в китайский кисло-сладкий соус.
Лумпианг Шанхай также тоньше и меньше, чем другие жареные аналоги. Люмпианг Шанхай очень легко приготовить, просто сверните их в рулет. Они идеальные закуски для вечеринок!
Разница между лумпией и яичными рулетиками
Лумпия — это филиппинская версия жареных блинчиков с начинкой. Яичные роллы — это американская версия китайских блинчиков с начинкой. Оба имеют одно и то же происхождение, но вкус и вид у них разные, а яичные рулетики крупнее и «жирнее» по форме.
Можно ли заморозить Лумпию?
Да, люмпию можно приготовить заранее и заморозить в холодильнике.
Если вам интересно, как долго хранится замороженная люмпия? Ответ давно. Вы можете заморозить их в течение нескольких месяцев в морозильной камере, и они не испортятся.
Перед обжариванием во фритюре убедитесь, что вы разморозили их до комнатной температуры.
Сколько калорий в одной порции?
Каждая булочка содержит всего 65 калорий.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для классического филиппинского блюда я рекомендую следующие рецепты.
Придумай хитрости для быстрой и легкой еды!
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
10 минут
Общее время
40 минут
Ингредиенты
- 1 упаковка оберток Lumpia (можно использовать китайские или вьетнамские обертки для блинчиков с начинкой, предназначенные для жарки) (25 листов)
- 2 фунта (1 кг) свиной фарш
- 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
- 1 дюйм (2 см) имбиря, очищенного и измельченного
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1/2 чайной ложки куриного бульонного порошка, по желанию
- 2 яйца, слегка взбитых
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 6 унций (170 г) тонко нарезанная капуста
Инструкции
- Зубчатым ножом разрежьте квадратные обертки люмпиа пополам, чтобы получилось две стопки прямоугольных оберток. Накройте обертки влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
- В большой миске смешайте свинину, капусту, чеснок, имбирь, соевый соус, порошок куриного бульона (если используете), яйца и молотый черный перец. Руками или резиновой лопаткой хорошо перемешайте начинку, чтобы приправы распределились равномерно.
- Положите одну из прямоугольных оберток вертикально на рабочую поверхность коротким краем к себе. Положите чайную ложку начинки с горкой на обертку примерно на полдюйма от ближайшего к вам края. Возьмитесь за нижний край обертки и сверните ее поверх начинки, продолжая сворачивать, пока не останется 2 дюйма обертки.
- Окуните два пальца в миску с водой, затем смочите ими последние 2 дюйма обертки. Закончите сворачивать люмпию, затем положите ее на шов. Продолжайте сворачивать оставшуюся начинку и обертки люмпии.
- На этом этапе вы можете заморозить свернутую лумпию, если хотите, поместив их в пакеты для заморозки, а затем в морозильную камеру.
Накройте обертки влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.