Салат крабовый с капустой и огурцом: Крабовый салат с капустой — Пошаговый рецепт с фото. Салаты. Салаты с рыбой и морепродуктами

Салат из свежих огурцов и капусты: вкусные рецепты с фото

Любой салат из свежих огурцов и капусты – это легкое и вкусное блюдо для летней поры, когда свежих сочных овощей на рынках и в магазинах в изобилии. Благодаря уникальной способности капусты и огурца сочетаться с практически любыми овощами и даже фруктами, со специями и различными пряными травами, «играя» продуктами, можно получить разнообразные блюда.

Вкус салата зависит от выбора продуктов для него и от качества их подготовки. Выбирать следует только свежие плоды, без признаков порчи. Предпочтение стоит отдать свежесобранным овощам и фруктам, свежесрезанной зелени.

Разумеется, все овощи, фрукты и зелень должны быть тщательно промыты проточной водой.

Любую кочанную капусту нужно тонко нашинковать острым длинным ножом, посыпать солью и перетереть руками для того, чтобы выделился сок.

У свежих огурцов следует отрезать плодоножку и место соцветия.

Следует попробовать на вкус колечко огурца: некоторые сорта обладают горьковатой кожицей и могут существенно ухудшить вкус салата.

Такие плоды нужно освободить от невкусной кожицы. У соленых огурцов тоже обычно срезают кожицу.

Все остальные продукты подготавливают в соответствии с рецептами. Если вы решили заранее подготовить овощи (почистить и нарезать) для приготовления салата, учтите, что их нужно хранить не более трех часов при температуре 12 градусов.

Вариантов, чем заправить салат из капусты и огурцов, немало — от традиционных простых майонеза и сметаны до более сложных многокомпонентных заправок.

Салат из капусты и огурцов

Простые овощные салаты – отличное дополнение к любому блюду. Когда нет времени на приготовление сложного ассорти, на помощь приходит знакомый с детства салат с капустой и огурцом со сметаной. В нашей семье этот салатик в летнее время – частый гость на столе, ведь он идеально подходит рыбке, вареным крупам , макаронным изделиям а с мясом, например, вообще бесподобен!

Чтобы приготовить этот салат из свежей капусты с огурцом, нужен минимальный набор ингредиентов, которые в летнее время можно найти в любом холодильнике, и всего несколько минут. Готовая закуска получается легкой, аппетитной, одним словом такой, что ее не стыдно подать даже гостям.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г
• огурцы небольшого размера – 2 шт.
• укроп – несколько веточек
• зеленый лук – несколько перьев
• черный перец, соль — по вкусу
• сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления

Предварительно удалив с капусты заветренные и испорченные листочки, мелко нашинкуйте.

Совет

Чтобы салат получился максимально вкусным и полезным, выбирайте белокочанную капусту с тонкими листиками и без толстых перегородок.

Лук помойте. Обсушите. Мелко порежьте.

Укроп так же промойте под струей воды. Промокните бумажным полотенцем. Порубите.

Чистые огурцы нашинкуйте на средней терке или нарежьте соломкой.

В глубокой миске соедините овощи и зелень. Добавьте соль, перец и сметану. Хорошенько перемешайте.

Совет

Сметану можно заменить майонезом, желательно домашнего приготовления. Однако учтите, что тогда калорийность салата возрастет.

Готовый салат переложите в салатник и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Не стоит готовить салат впрок, поскольку огурчики дадут сок, а капуста может почернеть.

Если хочется разнообразить вкус, можно добавить в салат консервированную кукурузу или горошек.

Простой рецепт с маслинами

Люблю готовить салат из капусты и огурцов, но при этом добавлять в него другие любимые ингредиенты. На этот раз в пошли в салат капуста, огурец, перец болгарский, маслины и морковь. Получилось очень вкусно и насыщенно. Готовилось блюдо на праздничный стол, и действительно порадовало гостей. Не осталось и ложки. Так что рекомендую данный рецепт всем любителям таких блюд.

Для заправки использую майонез. Лучше всего этот соус приготовить собственноручно в домашних условиях (рецепты ), тогда получится и вкусный и полезный салат из свежей капусты с огурцом. Можно майонез смешать со сметаной 1:1.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 800 г
• маслины без косточек – 1 банка
• морковь – 1-2 шт.
• перец болгарский – 1-2 шт.
• огурец свежий – 1 шт. (крупный)
• укроп
• соль, перец.

Как приготовить

Капусту тонко шинкую. Использую для этих целей овощечистку. Очень красиво получается так же, как и с помощью шинковки. Если хранилась капуста правильно (подробнее об этом ), то и зимой такой салатик приготовить не сложно.

Морковь натираю на корейской терке. Соединяю с предыдущим ингредиентом. Если капуста жесткая, перетираю ее вместе с морковью руками, добавив немного соли. Тогда овощ станет мягче. Но это нужно делать незадолго до подачи, чтобы салат не начал сильно пускать сок.

Нарезаю болгарский перец. Я достала из морозильной камеры уже нарезанный. Нужно его разморозить и удалить лишнюю влагу. Для этого можно применить сито и бумажные полотенца.

Добавляю нарезанный огурец. Чаще всего чищу этот овощ, особенно в холодную пору.

Маслины режу на 4 части и отправляю к остальным ингредиентам.

Теперь отправляю в салат со свежей капусты и огурцов рубленый укроп и заправляю его майонезом.

Остается продумать вариант подачи. Будет она порционная или в большом салатнике.

При желании вы можете оформить салат маслинами и зеленью в виде какой-то композиции. Перед подачей можно дать салату немного охладиться, если в помещении, где он готовился тепло.

Салат из капусты, огурцов и помидоров

Этот салат с капустой и огурцом настолько низкокалориен, что подойдет даже для позднего ужина.

Калорийность порции (250-300 г) — не больше 180 ккал!

Салат включает овощи, которые доступны в сезон в любом месте и во всякое время — капуста, огурец, помидор. На приготовление его уйдет 15 минут, включая подготовку овощей.

Что надо:

• белокочанная капуста – 200 г
• огурцы – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• зелень – укроп, петрушка, кинза, сельдерей, зеленый лук – по нескольку веточек
• уксус – 1 ст. л.
• масло растительное – 2 ст. л.
• сахар – ½ ст. л.
• черный перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Капусту нашинковать, чуть помять, огурцы нарезать произвольно. Если нужно, срезать кожуру.
2. Помидоры необходимо очистить от плодоножки и нарезать тонкими дольками или кубиками – в соответствии с тем, какой формы будут другие ингредиенты. Некоторые помидоры имеют довольно грубую кожицу, которую тоже стоит удалить. Для этого на противоположной плодоножке стороне помидора нужно сделать надрез крест-накрест и опустить их на 5-7 секунд в кипяток, а потом сразу же в ледяную воду. Кожица сама начнет отставать от мякоти в месте надреза и ее легко будет снять с помощью острого ножа.
3. Лук хорошо нарезать тонкими полукольцами и либо ошпарить кипятком для удаления части горечи, либо посыпать солью, сахаром и полить уксусом с той же целью, после чего промыть.
4. У зелени нужно удалить утолщенные части стеблей, промыть ее очень холодной водой и обсушить на салфетке. Чуть увядшую зелень можно «оживить» путем замачивая в воде с добавлением пары капель уксуса.
5. Для заправки в уксусе следует растворить сахар, соль и добавить черный перец. После влить масло и тщательно размешать до однородности. Эта заправка для салата из капусты и огурцов должна использоваться сразу, пока она не расслоилась.

Салат крабовый с капустой и огурцом

Нежность и сладость крабовых палочек в этом блюде дополняется восхитительным хрустом свежих овощей и пикантностью .

Это блюдо очень хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Что потребуется:

• краснокочанная капуста – 200 г
• огурцы свежие – 2 шт.
• огурцы соленые – 1-2 шт.
• кукуруза – 200 г консервированной или зерна с двух вареных початков
• крабовые палочки – 200 г
• яйца отварные – 2 шт.
• картошка отварная – 2 шт.
• морковь по-корейски – 100 г
• зелень – укроп, петрушка, сельдерей – по паре веточек,
• майонез — небольшая пачка

Приготовление пошагово

1. Капусту нужно нашинковать и перетереть с солью вручную.
2. Свежие и соленые огурцы, крабовые палочки, картошку и яйца нарезать кубиками.
3. Корейскую морковь, если она крупная, нужно порубить на мелкие части.
4. Для салата можно взять отварную кукурузу и аккуратно срезать с початка зернышки. При нежелании возиться с початками отварную кукурузу отлично заменяет консервированная.
5. Зелень нужно нарубить как можно мельче.
6. Соединить все продукты и заправить майонезом.

Салат «Днестр»

Этот салат не имеет строгого рецепта и четких пропорций, всё можно менять по своему вкусу, но колбаса (ветчина), капуста, горошек, огурец — продукты, что должны присутствовать обязательно.

Что нужно:

• капуста – 200 г
• огурцы – 3 шт.
• копченая колбаса или ветчина – 200 г
• зеленый горошек – 200 г
• яйца вареные – 2 шт.
• зелень – пучок ассорти
• горчица – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• черный перец, соль — по вкусу .

Этапы приготовления

1. Яйца, колбасу и огурцы нарезать кубиками.
2. Капусту нашинковать, а зелень изрубить ножом.
3. Горчицу и масло взбить в однородный соус для заправки.
4. Соединить продукты и заправить их.

Капустный салат «Витаминный»

Наверное, нет такого витамина или микроэлемента, который не встретился бы в этом салате. Если употреблять его пару раз в неделю на протяжении всего летнего периода, то удастся восстановить подорванный зимними простудами и весенним гиповитаминозом иммунитет. К тому же салат из молодой капусты с огурцами очень вкусный, благодаря разнообразию ингредиентов, поэтому поедается с удовольствием.

Продукты:

• молодая белокочанная капуста – 100 г
• пекинская капуста – 2-3 листа
• морская капуста – 100 г
• свежие огурцы – 2 шт.
• редиска – 10 шт.
• яблоко (зеленое с кислым вкусом) – 2 шт.
• красный салатный лук – 1 шт.
• стебель сельдерея – 4-5 см
• грецкие орехи – горсть очищенных ядер
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень – по нескольку веточек каждого вида
• соевый соус – 3 ст. л.
• жидкий мед – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.

Как сделать:

1. Все виды капусты следует нашинковать.
2. Помидоры нарезать тонкими дольками.
3. Огурцы, яблоко, морковь натереть.
4. Лук, сельдерей, перец, зелень нарезать произвольно, но не крупно.
5. Для заправки нужно измельчить чеснок и орехи, соединить с соевым соусом, медом и растительным маслом.
6. Салат следует подавать сразу после заправки.

Рецепт с курицей и сухариками

Очень сытный рецепт.

Вкусный салат из капусты и огурцов с курицей и сухариками хорош для обеда или второго завтрака, но слишком калориен для ужина.

Что потребуется:

• капуста белокочанная – 200 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• кукуруза – 200 г
• отварное куриное филе – 150 г
• укроп – 50 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• сметана, майонез — по 3-4 ст.л.
• сухарики.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, огурцы и курицу нарезать кубиками.
2. Для заправки сметану и майонез в равных долях смещать с измельченными укропом и чесноком.
3. Соединить продукты, заправить, перед подачей украсить сухариками.

Совет

Отварную курицу можно заменить крабовыми палочками. Очень вкусно также использовать вместо отварного жареное или копченое филе.

Хозяйкам на заметку

• Лучше всего готовить салаты в стеклянных или керамических мисках, перемешивая пластмассовой или деревянной лопаткой. Свежие овощные соки, выделяющиеся при нарезке и перемешивании, не любят соседства с металлом.
• Для нарезки по той же причине стоит приобрести керамический нож.
• Подается заправленный капустный салат с огурцом не позднее чем через 30 минут после приготовления. Если не заправлять заранее, то можно хранить не более 2 часов в холодильнике. В противном случае блюдо теряет свой внешний вид и вкус.
• Рекомендованная температура подачи – 12-16 градусов.
• Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясному, рыбному или овощному блюду.

Полезное видео

Есть один салат — «весенний» (рецепт с редиской, капустой и огурцом), который готовят практически все хозяйки. Не могу не поделится видео с подробным приготовлением этого простого и полезного салатика:

Читайте далее:

Рецепт капустно-огуречной капусты | Марта Стюарт

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Использование савойской капусты и замена большей части традиционного майонеза сметаной выводят этот хрустящий салат из капусты на новый уровень.

Марта Стюарт Ливинг, июль/август 2017

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1/2 савойской капусты (1 1/2 фунта), мелко нарезанной (8 стаканов)

• 2/3 стакана сметаны

• 1/3 стакана майонеза

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 чашки упакованного крупно нарезанного свежего укропа

• Кошерная соль и свежемолотый перец

• 2 огурца Кирби, очищенных, разрезанных пополам, очищенных от семян и нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки (2 стакана)

Проезд

Контрольный список инструкций

Заметки повара

Чтобы салат не получился водянистым, огурцы следует добавлять в этот свежий салат прямо перед подачей на стол. Очистите, посейте и нарежьте их, а затем храните в отдельной емкости до подачи на стол.

Салат из морепродуктов: креветки, мидии и капустная капуста

Опубликовано 14 августа 2011 г. автором goatsandgreens

На обед это очень хорошо обслуживает 15 человек. Кроме того: имейте в виду, что я не склонен измерять ингредиенты в такого рода рецептах — все, кроме морепродуктов (которые поставлялись в упаковках с маркировкой веса), является приближением на глаз. Я стараюсь правильно смотреть на глаза.

• 1 1/4 фунта креветок, среднего размера
• Мидии весом 3 фунта в раковине
• 1/4 зеленой капусты или чуть меньше
• 1/16 пурпурная капуста
• 1 огурец
• 1/4 луковицы фенхеля
• 1 маленькая красная луковица
• 2-3 столовые ложки каперсов
• свежая петрушка
• молотый перец
• 1 столовая ложка с горкой семян нигеллы (калунджи), по желанию  (это мягкая индийская специя, которая мне очень нравится.   Если вы не можете их найти, не беспокойтесь.)
• 1 1/2 лимона
• 1/8 стакана яблочного уксуса
• 1/8 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 помидор, без сердцевины и нарезанный ломтиками, по желанию. Добавьте больше, если хотите, но убедитесь, что это настоящие помидоры, а не тепличные. (Это то, что у меня было в наличии)

• Доведите до кипения горячую воду, чтобы она покрывала креветки. Выложите креветки. Оставьте в горячей воде не более чем на 90 секунд. Слейте и обдайте холодной водой. Чистить. (Вы можете очистить их перед приготовлением, если хотите. Я обычно очищаю некоторые креветки, пока жду воду, а остальные — после. Вы даже можете пропустить этот шаг, купив предварительно приготовленные креветки, но я нахожу, что они часто имеют немного странный вкус. ).

• 2

  Доведите до кипения горячую воду, чтобы она покрывала мидии. Бросьте мидии — их было достаточно, поэтому я разделила партию и проделала этот шаг дважды — и дайте им приготовиться. Когда через 3 минуты начнет подниматься пена, вы можете уменьшить огонь до сильного кипения и выловить (используя щипцы) мидии, у которых открываются раковины, и поместить в отдельную миску. К семи минутам все мидии, которые откроются, должны были открыться, если только ваш горшок не был слишком плотно набит. Полейте извлеченные мидии холодной водой. Лучше всего положить мидии в миску, которая находится прямо под проточной холодной водой, когда вы их достаете. Откажитесь от мидий, которые не открылись. Размер отверстия должен быть более 1/8 дюйма, чтобы это считалось чем-то, что я бы подал другим, не говоря уже о том, чтобы съесть себя.

• 3

  Выньте мидии из раковин, добавьте к креветкам и храните в холодильнике под крышкой.

• 4

  Тонко нарезать: капусту, лук, луковицу фенхеля. Грубо нарезать ломтиками на более мелкие кусочки.

• 5

  Если ваш огурец покрыт воском или имеет толстую кожуру, очистите его. В противном случае вы можете по желанию оставить кожу. Нарежьте огурец очень тонкими ломтиками. Разрежьте их пополам или на четверть, в зависимости от толщины огурца.

• 6

  Поместите указанную выше растительность в большую сервировочную миску.

• 7

  Добавить свежую петрушку (не скупитесь, я не мерила), мелко нарезанную. Добавьте каперсы, молотый перец и семена нигеллы. Сделайте семена нигеллы, если они у вас есть, столовую ложку с горкой.

• 8

  Добавить охлажденные морепродукты.

• 9

  Заправка: сок 1,5 больших лимонов (нарежьте лимоны на дольки и отожмите, удаляя семена). Добавьте уксус и оливковое масло, перемешайте и полейте салат. Подбросьте салат. Постарайтесь, чтобы все было покрыто, слегка. Не стесняйтесь добавлять немного больше масла и уксуса, если считаете, что это необходимо.

• 10

  Дополнительный гарнир в конце: 1 помидор (из придорожного прилавка, фермерского рынка или вашего собственного сада, НЕ из супермаркета), нарезанный ломтиками и привлекательным образом выложенный поверх салата.