Гаспачо из помидоров, огурцов и медовой росы с крабовым салатом
Помидоры, огурец и дыня составляют основу необычного многогранного гаспачо, украшенного сладким крабовым мясом.
Ингредиенты
Огурцы, неочищенные, вымытые и разрезанные пополам — 2 фунта
Томатильо, очищенные — 2 фунта
Медовая дыня, нарезанная кубиками — 4 чашки
Зубчики чеснока, очищенные — по 2 штуки
Minor’s GreenLeaf Basil Pesto Без глютена — 1 чашка
Концентрат со вкусом обжаренного на огне поблано Minor’s — 2 ст.
Оливковое масло — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Рисовый уксус — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Крабовое мясо больших кусков — 2 стакана
Медовая дыня, брюнуаз — 1/2 стакана
Цедра лайма — 2 ч.
л.Огурец, неочищенный, брюнуаз — 1/2 стакана
Красный лук, маринованный, брюнуаз — 1/4 стакана
л.Подготовка
1
В блендере смешайте огурцы, помидоры, нарезанную кубиками дыню, лук, чеснок, соус песто из базилика, концентрат вкуса поблано, оливковое масло, соль, рисовый уксус и воду.
2
Смешайте ингредиенты для гаспачо до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу. Отрегулируйте консистенцию водой.
3
Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
4
В средней миске смешайте крабовое мясо, брюнуаз из дыни, цедру лайма, брюнуаз из огурца и красный лук.
5
Чтобы приготовить гаспачо, выложите крабовый салат в форме полукруга на краю тарелки. Разложите гаспачо вокруг крабового салата.
Варианты сервировки
Замените крабовый салат жареными креветками.
Компоненты
Израильский салат — простой и полезный ближневосточный рецепт
Израильский салат — блюдо, которое всегда присутствует на моей кухне.
Готовится просто, недорого и на удивление вкусно. Летом я подаю его вместе с жареной рыбой или шашлыком. В холодную погоду я использую его в качестве здоровой добавки к тяжелой пище. Я также иногда подаю его на завтрак, он отлично сочетается с омлетом из яиц и сыра!
Для тех из вас, кто не знаком с израильским салатом, вот небольшая предыстория. Он произошел от турецкого салата, известного как пастуший салат — coban salatsi , , который тесно связан с персидским салатом, известным как салат ширази , , названный в честь древнего города Шираз. Салат известен на Ближнем Востоке под разными названиями с небольшими вариациями ингредиентов.
Когда евреи начали репатриироваться в Израиль в конце 1800-х годов, coban salatsi от турецких соседей Израиля стал популярным в кибуцах (общинных сельскохозяйственных коллективах) из-за простых, легко выращиваемых ингредиентов — огурцов, помидоров, лука, перца и петрушки.
Со временем ингредиенты добавлялись или убирались, но основные компоненты оставались прежними: огурцы и помидоры, заправленные оливковым маслом, лимонным соком и солью. Овощи всегда нарезаны кубиками; Размер кусочков варьируется в зависимости от личных предпочтений. Некоторые повара предпочитают нарезать овощи очень мелкими кубиками — практика, зародившаяся в Османской империи. Другие повара предпочитают более грубую текстуру. Мне это нравится в обоих направлениях.
Хотя этот салат имеет разные названия на Ближнем Востоке, моя семья называет его израильским салатом из-за сефардского происхождения моего мужа. Это освежающий гарнир, который дополняет все виды основных блюд. Он низкокалорийный, не содержит молочных продуктов и может подаваться к любому приему пищи, даже к завтраку!
Каждый ингредиент салата обладает уникальными преимуществами для здоровья. Свежие персидские огурцы (с кожурой) обезжирены, полны воды и являются хорошим источником клетчатки. Свежие помидоры содержат витамины С, А и противораковый ликопин (органические помидоры содержат в три раза больше ликопина, чем неорганические!).
Лук богат хромом, микроэлементом, который помогает клеткам правильно реагировать на инсулин. Лук может снизить уровень сахара в крови, а также было показано, что он помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление. Свежая петрушка является отличным источником витамина К. Она также содержит витамины С и А, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Лимонный сок полон витамина С, антиоксидантов и калия. Это также натуральное мочегонное средство. Оливковое масло содержит здоровую дозу МНЖК (мононенасыщенных жирных кислот) и может помочь пищеварению.
Одним из основных ингредиентов израильского салата являются персидские огурцы. Меньше и слаще английских огурцов, они отлично подходят для перекуса. Вот как они выглядят:
Мило, да? Я большой поклонник этих малышей. Если вы не можете найти персидские огурцы, вы можете заменить их английскими огурцами — это длинные тонкие огурцы, плотно завернутые в полиэтилен. Не используйте обычные жирные огурцы, так как они покрыты воском и склонны к горечи.
Существует множество творческих вариаций израильского салата; Я дам ссылку на несколько моих любимых ниже. Я стараюсь использовать сезонные продукты в своей кухне и часто экспериментирую с тем, что кажется самым свежим в овощном отделе или на фермерском рынке. Добавление сезонных или региональных ингредиентов действительно может «оживить» ваш израильский салат.
Прежде чем я перейду к вариациям, вот рецепт простого израильского салата. Я не люблю сырой лук, поэтому часто готовлю без него. Нашей семье это нравится в обоих направлениях. Обязательно нарежьте овощи мелкими и равномерными кубиками — ниже я дала свои советы по нарезке персидских огурцов.
Другие рецепты израильских салатов
Израильский салат с соленьями и мятой
Радужный израильский салат
Израильский салат с авокадо и мятой
Израильский сливочный салат
Мексиканский израильский салат
Рекомендуемые продукты :
Нож шеф-повара
Чаша для смешивания
Соковыжималка для цитрусовых
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для рекламы.
чтобы получать комиссионные, ссылаясь на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Израильский салат
Этот рецепт салата из Израиля очень разнообразен и вкусен. Персидские огурцы, помидоры, петрушка, оливковое масло, лимонный сок, лук. Веганский, кошерный, пареве.
Печать рецепта ME Рецепты
Курс: салат
Кошерный ключ: Парва, Кошер для Пасхи
Серленки: 8 порций
Время подготовки: 5 минут
Время повара: 10 минут
: 15 минут
- 6
- 1 фунт персидских огурцов, нарезанных кубиками
- 1 фунт свежих спелых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 1/3 стакана измельченного лука (по желанию)
- 1/2 стакана измельченной свежей петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- Соль по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки)
Вот как я люблю нарезать персидские огурцы кубиками – получаются маленькие ровные треугольные кусочки.
Разрежьте персидский огурец вдоль пополам.Разрежьте каждую половинку вдоль на 4 части, чтобы получилось 8 длинных тонких кусочков.
Держите длинные тонкие кусочки вместе одной рукой, а другой рукой нарежьте пучок на очень маленькие кусочки. Примечание: в персидских огурцах много мелких семян, которые добавляют им вкуса. Если у вас есть проблемы с перевариванием семян, вы можете легко посеять огурец, разрезав его вдоль пополам и вычерпнув сердцевину, заполненную семенами.
Поместите нарезанные кубиками огурцы в большую миску вместе со всеми остальными ингредиентами.
Смешивайте, пока овощи не будут хорошо покрыты петрушкой, маслом, лимонным соком и солью.
Лучше всего подавать свежими при комнатной температуре. Вы также можете подавать охлажденным для более освежающего салата.
Разрежьте персидский огурец вдоль пополам.Пищевая ценность
Израильский салат
Количество на порцию
Калории 70
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g 8%
Sodium 6mg 0%
Potassium 254mg 7%
Carbohydrates 5g 2 %
Fiber 1g 4%
Sugar 2g 2%
Protein 1g 2%
Vitamin A 850IU 17%
Витамин C 17 мг 21%
Кальций 21 мг 2%
Железо 0,6 мг 3%
* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калори.