Салат из крабовых палочек и сухариков и: Салат с сухариками и крабовыми палочками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Салат с рубленым копченым мясом и ржаными гренками

Перейти к рецепту

Есть много причин любить город Монреаль. А вот копченое мясо должно быть в пятерке. Конечно, все болтают о путине, но, на мой взгляд, самым знаковым кулинарным достижением Монреаля является этот король среди мясных деликатесов. Если вы еще не имели удовольствия съесть монреальский бутерброд с копченым мясом, позвольте мне объяснить. По сути, сэндвич состоит из тонких ломтиков мяса в перчинке, сложенных между двумя ломтиками светлого ржаного хлеба. Горчица — необязательный компонент, но для меня в ней нет ничего опционального. Сегодняшний салат с копченым мясом и рубленым мясом пытается передать дух этого легендарного сэндвича в формате салата. И хотя он никогда не сравнится с бутербродом с копченым мясом в городе, где он родился, этот салат чертовски близок к этому.

Когда дело доходит до еды, я питаю слабость к винтажной американе. От кренделей до лепешек, есть что-то в классической американской еде, что просто щекочет меня, и нарезанный салат не исключение. Происхождение нарезанного салата можно проследить до ресторана La Scala в Лос-Анджелесе. Согласно голливудской легенде, Натали Вуд попросила, чтобы ей сначала нарезали салат. Но, видимо, это миф. Ресторан решил нарезать свой салат из зелени, салями, моцареллы и нута, потому что многие посетители были в халатах и ​​перчатках. Трудно надеть, когда ешь неряшливый салат.

Некоторые люди утверждают, что настоящим оригинальным нарезанным салатом является салат «Кобб Браун Дерби», созданный примерно на 25 лет раньше, чем в «Ла Скала» в 1930-х годах. Но независимо от своего истинного происхождения, La Scala первыми написали в своем меню «нарезанный салат». Но что такое нарезанный салат? Ну а рубленый салат – это салат, в котором все компоненты измельчаются примерно до одинакового размера. Теперь, когда вы знаете, что такое нарезанный салат, давайте займемся моим исполнением копченого мяса.

Копченое мясо по-монреальски представляет собой говяжью грудинку, подвергнутую вялению и горячему копчению до готовности. Приготовление похоже на нью-йоркскую пастрами, но сухая растирка отличается. Монреальское копченое мясо инкрустировано густой сухой начинкой из перца и содержит значительно меньше сахара, чем пастрами. Монреальское копченое мясо также содержит еще несколько ароматизаторов, таких как семена горчицы, кориандр и чеснок. Пастрами обычно нарезают пластинами, а копченое мясо по-монреальски готовят из грудинки.

Итак, вы знаете салат и мясо, так что давайте все вместе. Первое, что мы собираемся сделать, это заняться еще одним классическим еврейским деликатесом, маринованным яйцом. Мы собираемся приготовить маринованные яйца из свеклы, потому что фуксия слишком красива, чтобы не делать этого. А маринованная свекла — отличный салатный корм. Процесс маринования начинается с обжаривания свеклы. Поместите свеклу целиком в горячую духовку и запекайте, пока она не станет мягкой.

Когда свекла остынет, очистите и нарежьте свеклу и положите ее в банку. Добавьте в банку несколько очищенных сваренных вкрутую яиц. Затем пришло время приготовить раствор для травления. Теперь это раствор для быстрого маринования, поэтому в холодильнике он будет храниться только шесть недель. Если вы хотите хранить свеклу в течение длительного времени, обратитесь к другому рецепту, желательно из источника, хорошо знакомого с безопасными процессами консервирования. Я признаю, что я не тот источник.

Раствор для травления представляет собой смесь уксуса, воды, соли и сахара. По желанию можно добавить в смесь целые специи. Я пошел с семенами горчицы, перцем горошком и парой лавровых листьев. Однако они необязательны. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар не растворятся. Вылейте смесь на свеклу и яйца и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. И вот так вы сделали самую сложную часть этого рецепта.

На следующий день просто вымойте и нарежьте зелень и поджарьте гренки из ржаного хлеба. Заправь зелень соусом из двойной горчицы — пришлось как-то приправить эту горчицу — и выложи зелень на блюде. Теперь разогрейте копченое мясо. Я использовал копченое мясо Шварца, которое поставляется в удобных пакетиках, которые можно погрузить в кипящую воду. Но если вы купили копченое мясо в гастрономе, вы можете просто поставить его в микроволновку. Или вы можете иметь его холодным, если хотите.

Выложите нарезанные копчености поверх зелени и добавьте остальные начинки. Я когда с салатом конфигурации. Но вы также можете бросить все в миску и смешать вместе. Тем не менее, я думаю, стоит приложить дополнительные усилия, чтобы уложить начинку поверх салата. Это простая и, на мой взгляд, забавная задача, которая производит огромное визуальное впечатление. Кроме того, вы действительно можете похвастаться теми яйцами цвета фуксии, которые вы взяли на себя труд мариновать.

Вот и все, что вам нужно знать об этом салате с копченым мясом и рубленым мясом. Это отличный способ починить Монреаль, когда вы далеко от него. И даже если вы не тоскуете по прекрасному городу, этот салат стоит затраченных усилий. Вкусное и красивое блюдо, несомненно, произведет впечатление на любом столе.

Наслаждайтесь!

Этот салат с копченым мясом и рубленым мясом состоит из зелени, заправленной соусом из двойной горчицы, с маринованными яйцами из свеклы, ржаными гренками, маринованными огурцами и, конечно же, теплым монреальским копченым мясом.

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 35 мин

Время приготовления 1 часа

Время малярии 12 часов

Салат курса

4

• Маленькая соус -соуса

• MASON JARN

Это. Копченое мясо поставляется в удобных пакетиках, которые можно разогреть в кастрюле с кипящей водой. Если вы не можете найти пакеты, просто разогрейте мясо в микроволновой печи и нарежьте его кубиками.

Ключевое слово дижонская горчица, маринованный укроп, маринованная свекла, маринованные яйца, романо, копченое мясо

Нравится:

Нравится Загрузка…

Краб Луи Рецепт | Epicurious

По крайней мере, два заведения Сан-Франциско — ресторан Солари и отель «Сент-Фрэнсис» — претендуют на эту классику. Сообщается, что в обоих заведениях начали подавать крабов Людовика примерно в 1915 году.0003

2 столовые ложки измельченных зеленых оливок

2 чайные ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка Worcestershire Sauce

1 чайная ложка бутилированного хрена

1/2 LB Jumbo Lummbeat

1/2 LB Jumbo Lummbeat

1. 1/2 LB Jumbo Lummbeat

1 1/2 LB Jumbo Lummbeat

111/2 LB Jumbo Lumbmeat

1 1/2 LB Jumbo.

Capers

Томатные клинья

Яйцо с вкрутую

Лимон

1. Сделать повязку:

   Шаг 1

   Венчик вместе. соль и перец по вкусу.

2. Шаг 2

   Нарежьте крабовое мясо, затем разделите на 4 тарелки, выложенные тертым салатом айсберг. Украсьте каперсами и дольками помидора, сваренным вкрутую яйцом и лимоном и подавайте с заправкой.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Crab Louis?

Оставить отзыв

Отзывы (36)

Вернуться к началуTriangle

• У меня не было ни оливок, ни зеленого лука, ни соуса чили, но вместо соуса я использовала кетчуп и немного хрена, и получилось просто отлично! Вкусно, на самом деле!

  • catmaru

  • So Cal

  • 30.08.2017

• Рейтинг вилки! Это отлично и легко. Я подал его на 4 человека, и количество было как раз для 4, включая количество заправки. Был 1 человек, который любил заправку и использовал много, так что у меня ничего не осталось. Так как я не очень хорошо знал вкусы моих гостей, я не использовал зеленые оливки в заправке. Все равно было вкусно. Я думал, что мне придется добавить больше соли, чтобы компенсировать недостающие оливки, но все было в порядке. Я только перец добавил. Я сделала заправку накануне вечером, чтобы ароматы смешались. Я подавал его в разобранном виде, как было предложено в предыдущем обзоре. Ингредиенты прекрасно смотрятся на блюде, и каждый может сам выбрать пропорцию ингредиентов. Я подавал лавровую креветку в дополнение к крабу. Ням!

  • ctk714

  • Orange County, CA

  • 23.08.2016

• • CACHEF1

  • CAPE CORAL, FLORIDA

  • 13.05.2016

• Это классическая заправка и, если вы выбираете это, используя это тысяча островов. Я бы пошел в противоположном направлении и сделал свой собственный майонез, который я люблю. Конечно, вы можете толкать его в разных направлениях в соответствии со своим вкусом и пристрастиями. Примеры могут включать такие травы, как кинза, базилик или петрушка. Любой из них одинаково хорош с креветками, а есть и другие.

  • cachef1

  • Кейп-Корал, Флорида

  • 13.05.2016

• Я приготовил и съел много Луи. Я никогда не заказываю его в ресторанах, потому что его готовят до конца света, а потом сливают. Краб быстро высыхает, и как только это происходит, он становится пешеходом.
  Его нужно варить, а не парить. Пропаривание происходит под давлением и выше 212 градусов. Как вы думаете, что происходит с соком в крабах? Он уходит вместе со вкусом!
  Вот мой способ: наполните кастрюлю вдвое больше ваших крабов кипятком. Вы можете сезонно ароматизировать воду, как хотите. Бросьте первого краба и подождите, пока вода снова не закипит, затем бросьте второго краба. Если у вас есть больше крабов, сделайте то же самое. Когда последний краб будет готов, немедленно выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Подождите не более 10 минут и выньте крабов. Вы можете заморозить их, если хотите сохранить, или использовать холодными, но не позволяйте мясу высохнуть! Я позволяю воде для приготовления пищи остыть и использую ее, чтобы крабы оставались влажными. Если вы делаете Луи, то, когда вы выбираете мясо, если крабы не кладут его в сухую миску. Хотя бы сбрызните мясо остывшей жидкостью.
  Приятного краба

  • Fladabosco

  • Силиконовая долина

  • 28.06.2015

• Как подсказывает Джозеф, это классика с ингредиентами, и это всегда победитель. Краб всегда можно заменить множеством различных белков из суши или моря.

  • dmrider

  • Монровия, Калифорния

  • 28.07.2014

9000 Я не понимаю негативные отзывы. Это классический «материнский» рецепт, который прекрасен сам по себе или может быть изменен в соответствии с индивидуальным вкусом. Главное — хорошие приправы. Используйте лучший майонез или приготовьте его сами вместе с хорошими оливками из местного гастронома и хорошим хреном. Я никогда не покупаю соус из хрена, а только чистый тертый хрен, доступный в холодильной секции гастронома или продуктового магазина.

• Joseph_Paul

• 26.04.2014

• Хотя это очень вкусно и я бы получил больше баллов в обычной категории, «Гурман» мне не подходит…
  Я немного удивлен, что никто не прокомментировал, насколько эта заправка похожа на традиционную 1000 Island — вы можете немного больше сказать о вкусе, сделав ее самостоятельно, однако вы можете добавить несколько ингредиентов в купленную в магазине заправку — не зная, что я сделал это и попробовал его, я никогда не делал свой собственный и был быстро разочарован, попробовав его, зная, что он продается в магазине дешевле, чем один зеленый лук — добавьте несколько специй и БУМ, мы могли бы иметь то же самое на 5+$ дешевле…
  Да, это хорошо, но придирчивый «Гурман» для меня должен быть равен феноменальному, для меня это было неправильно категоризировано. …
  Просто мои 2 цента,
  Джефф
  http://52gourmetdishes.blogspot.com/2010/08/up-from-lowest-crab-louis-aka-louie.html

  • jbelmont

  • Fullerton, CA

  • 01.09.2010

• Мне понравился Grand Marnier
  — предложил другой повар. Кроме того, если вы
  как маленький «пинок» добавить ч. л. из
  Вьетнамский чесночный соус чили.

  • Verdell1406

  • Чикаго

  • 24.07.2009

• Хороший рецепт — но моя мама (из Сиэтла) всегда делала это с нарезанной колерой, а вместо того, чтобы он был нарезан. туда.

  • перлперсо

  • Лос-Анджелес

  • 17.07.2008

• Это очень похоже
  к луи заправке
  я делал для
  годы. мне нравится добавлять
  мелко нарезанный
  вареные яйца, измельченные
  сельдерей и красный колокольчик
  перец вместо
  оливки. Я также
  как белая спаржа
  с салатом.

  • Аноним

  • 15. 09.2007

• Классический вариант хорошего олдскульного рецепта. Это настолько старая школа, что у большинства людей ее никогда не было. Они думают, что ты просто творческий гений на кухне. Конечно, я сказал им правду 😉

  • Анонимный

  • Нью-Джерси

  • 26/06/2006

• Меня беспокоило, прежде чем надеть заправку. Трудно было представить эти два вкуса вместе. Но меня обманули! С крабом было очень вкусно. Если вы любите авокадо, обязательно добавьте его в салат. После использования с 1 фунтом краба осталось много заправки, поэтому, если вы не думаете, что будете использовать ее с чем-то другим, вы можете сократить рецепт заправки вдвое.

  • Мария

  • Вирджиния Бич

  • 21.03.2006

• Потрясающе!!! Сделать тоже очень легко!

  • Аноним

  • Парк Сити, Юта

  • 13/03/2006

• Я не могу дождаться этого снова! Это было так просто и очень вкусно!

  • Д.