Нежный крабовый салат рецепт с фото: Нежный крабовый салат , пошаговый рецепт с фото

19.03.2013

0 комментариев

Шеф-повар Джон Хоуи владеет прекрасным рестораном Seastar в Белвью, штат Вашингтон. В этом ресторане шеф-повар Хоуи предлагает самые свежие и ароматные морепродукты на северо-западе. Пару лет назад он также выпустил кулинарную книгу «Страсть и вкус – рецепты для щедрого стола», где представлены некоторые из его самых популярных блюд. Один из моих любимых рецептов из этой книги — очень легкий, но вкусный крабовый салат Дандженесс.

Ингредиенты:

3/4 стакана (6-8 унций) свежего мяса краба Dungeness
1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки очень мелко нарезанного сельдерея
1 столовая ложка очень мелко нарезанного сладкого белого лука
1 1/2 чайной ложки нарезанного ломтиками свежий зеленый лук
3 ст. л. нарезанного кубиками твердого, но нежного авокадо
12 долек красного или розового грейпфрута без мембраны
8 продольных ломтиков авокадо толщиной 1/4 дюйма
2 ст. Сливочная лимонно-чесночная заправка
2 ст.л. майонеза
1/2 ч.л. очень мелко нарезанной цедры лимона
1/2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3/4 ч.л. очень мелко нарезанного зеленого лука
щепотка молотого белого перца
1/8 ч.л. морской соли

томатно-тимьяновая заправка
1 ст. л. сока свежего белого или сладкого лука
3 ст. л. томатной пасты двойного концентрирования
1/4 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками томатов рома
1/4 стакана белого бальзамического уксуса
2 ст. л. плюс 1 1/2 ч. л. сахара
3/ 4 ч.л. нарезанных листьев свежего тимьяна
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 ч. л. свежемолотого белого перца
1/2 стакана оливкового масла

Для приготовления томатно-тимьяновой заправки:
Поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендер и измельчите. Затем медленно влейте масло. Охладите в закрытом контейнере не менее 12 часов, чтобы ароматы смешались. Тщательно перемешайте перед использованием.

Для приготовления сливочно-лимонной заправки:
В миске смешайте все ингредиенты и перемешайте до полного растворения. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались. Тщательно перемешайте перед использованием.

Для приготовления салата:
Смешайте крабов, сельдерей, лук и зеленый лук в миске. Аккуратно добавьте заправку, стараясь не разбить крабов. Выложите нарезанный кубиками авокадо. Охладите до необходимости.

Для каждой порции поместите пластиковое кольцо в центр тарелки. Наполните кольцо четвертью крабового салата. Слегка прижмите салат к кольцу, а затем снимите кольцо. Поместите ломтики грейпфрута и авокадо справа от крабового салата, развернув веером по направлению к дну тарелки, чередуя грейпфруты с авокадо.

Затем налейте томатно-тимьяновую заправку в бутылку. Начните с большой капли повязки в верхнем левом углу каждой тарелки, а затем спускайтесь вниз, добавляя еще 4 капли все меньшего размера. Посыпьте каждую башню из крабового мяса микрокрессом или зеленью.

Мне очень нравится этот рецепт, это отличная закуска или свежий салат. Томатно-тимьяновая заправка очень универсальна и подходит почти ко всему зеленому. Наслаждайтесь этим рецептом и всякий раз, когда будете в Бельвью, посетите шеф-повара Хоуи и насладитесь его замечательными морепродуктами.

0 комментариев

Готовка дома

В этом разделе вы найдете рецепты и кулинарные эксперименты, которые я пробовала дома. Некоторые удачно.

Архив

январь 2018 г.

май 2017 г.

март 2017 г.

Февраль 2017 г.

Январь 2017 г.

Декабрь 2016 г.

Октябрь 2016 г.

август 2016 г.

июль 2016 г.

май 2016 г.

апрель 2016 г.

Февраль 2016

ноябрь 2015 г.

сентябрь 2015 г.

август 2015 г.

апрель 2015 г.

март 2015 г.

март 2014 г.

май 2013 г.

апрель 2013 г.

март 2013 г.

Февраль 2013 г.

декабрь 2012 г.

ноябрь 2012 г.


Категории

Все

Закуска

Барбекю

Говядина

Приправы

Напитки

Фуа-гра

японский

Корейский

Паста

Свинина

Домашняя птица

Рис

Салат

Морепродукты

Суп

Сувид

испанский

Уличная еда

тайский

Овощи

Вегетарианская


Новостная лента