Содержание
Крабовый салат без риса ) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🥥Julia Galkina🥥 Амбассадор 🥥 .
🥥Julia Galkina🥥 Амбассадор 🥥
@happinesskokos
Москва
Больше
popover#show mouseleave->popover#hide»
>
Сохраните этот рецепт на потом.
Редактировать рецепт
Добавить cooksnap
Добавить cooksnap
Поделиться
Поделиться
Ингредиенты
20 минут
2-4 порции
200 гр. Крабовые палочки
3 шт. Куриное яйцо
3 шт. Свежий огурец
1 б.
Консерв. Кукуруза100 гр. Майонез
Специи по вкусу
Консерв. Кукуруза Как приготовить
Посмотрите, как приготовить это блюдо
Эмоции
Лада Шумак АМБАССАДОР и другие отреагировали
Cooksnaps
(1)
Комментарии
(2)
Автор
🥥Julia Galkina🥥 Амбассадор 🥥
@happinesskokos
Москва
Творческая личность.
Люблю поесть вкусно. Обожаю готовить. Вдохновляют необычные, простые, быстрые рецепты.
Давайте вместе творить кулинарные шедевры!
Рада новым друзьям. Подписывайтесь на мой инстаграм @happinesskokos
Больше
Еще больше рецептов от автора
Кружевные блинчики на кукурузном крахмале )
Банановый хлеб (кекс/пирог) с кокосовым сахаром )
Куриные ножки в карри )
Праздничный мандариновый пирог на простокваше )
Жареный рис с крабом ข้าวผัดปู Рецепт и видео
Опубликовано: · Изменено: автор: Pailin Chongchitnant · Этот пост может содержать партнерские ссылки
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт это, пожалуй, самый популярный вид жареного риса в Таиланде — настолько, что в Таиланде есть рестораны, специализирующиеся только на этом блюде. Это, безусловно, мой любимый жареный рис, особенно когда я рос в Таиланде.
Простой, непритязательный, вкусный, без овощей; что еще может требовать ребенок?
Правильный выбор краба
Используйте краба хорошего качества. Не используйте дешевое консервированное крабовое мясо, которое напоминает скучную соленую кашу. Купите хорошие куски крабового мяса в хорошем магазине морепродуктов, потому что это настолько простое блюдо, что вкус краба или его отсутствие покажется. Несмотря на то, что жареный рис может показаться скромным и недорогим блюдом, сейчас не время экономить на звезде шоу.
В Таиланде мы используем голубого краба, у которого такое сладкое и сочное мясо. Так что, если вы можете получить кусковое мясо синего краба, вы выиграли. Здесь, на западном побережье Канады, я могу достать только краба Дандженесса, который не такой сладкий, но работает нормально, пока свежий.
Советы по приготовлению неразваренного риса
МИФ: Чтобы приготовить хороший, неразваренный жареный рис, вам понадобится старый холодный рис из холодильника.
Совершенно неправильно. За все годы работы в ресторанах я ни разу не видел, чтобы они использовали что-либо, кроме горячего риса прямо из рисоварки. В чем их секрет?
Хорошо проваренный рис в кастрюле без переполнения. Вот и все. Многие люди сначала готовят рис слишком влажным, а затем объединяют это с попыткой приготовить все 5 порций для своей семьи в одной кастрюле, и вы легко можете получить ризотто.
Если ваш рис горячий, разложите его на тарелке, чтобы он подсох, пока вы готовите.
Если я готовлю свежий рис для жареного риса, я добавляю немного меньше воды, чем обычно. Для тайского жасминового риса соотношение риса к воде обычно составляет 1:1¼, поэтому для жареного риса я делаю 1:1. Если у вас есть горячий рис, приготовленный с обычным количеством воды, вы можете быстро разложить его на тарелке и дать ему немного подсохнуть на воздухе, пока вы занимаетесь другими приготовлениями.
Готовить партиями . Если у вас не высокая BTU (т.е. очень горячая) плита, и у вас нет большого вока, старайтесь делать не более 2-3 порций за один замес.
Если ваша кастрюля переполнена, слишком много пара будет задерживаться, и это еще одна каша жареного риса, которая ждет своего часа.
Как усилить вкус
Когда большинство людей готовят жареный рис, они добавляют все, пока он хорошо не перемешается, и называют это готовым. Но это большая упущенная вкусовая возможность! Чтобы получить более сложный вкус, рис нужно поджарить. Это означает, что рис должен немного постоять в кастрюле, не помешивая (примерно 10 секунд, в зависимости от того, насколько горяча плита), пока рис слегка не подрумянится, приобретая более глубокий вкус. Подумайте о бутерброде, приготовленном из неподжаренного хлеба против поджаренного. В этом разница.
Вам не нужно поджаривать ВСЕ зерна риса. Я обычно позволяю рису поджариваться 2-3 раза, каждый раз подбрасывая его, и все готово. Вы также должны услышать, как рис начинает лопаться, если вы все сделаете правильно.
Ключом к получению более глубокого вкуса является поджаривание риса без перемешивания.
Смотреть полный видеоурок!
Все мои рецепты сопровождаются пошаговыми видеоинструкциями с дополнительными советами, не упомянутыми в блоге, поэтому обязательно посмотрите видео ниже, чтобы добиться успеха! И если вам понравилось шоу, пожалуйста, рассмотрите возможность подписки на мой канал YouTube. Благодарю вас!
Печать
Жареный рис с крабами ข้าวผัดปู
★★★★★
4.8 из 16 отзывов
- Автор: Пайлин Чонгчитнант
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 8 минут
- Общее время: 23 минуты
- Выход: 2 порции
Описание
Жареный рис с крабами, пожалуй, самый популярный вид жареного риса в Таиланде.
Это легко, быстро и ТАК приятно. Вы также можете использовать любые другие виды белка вместо крабов (только сначала приготовьте их!), так как это отличный способ использовать остатки мяса, которые у вас есть.
- 3 ст.л. растительного масла
- 5-6 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 яйца
- 375 г (2 ½ чашки) вареного риса (см. примечание)
- 1 ст.л. соевого соуса, предпочтительно тайского
- 2 ч. л. рыбного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- ¼ ч.л. белого перца
- 130 г крабового мяса
- 2 зеленые луковицы и/или несколько веточек кинзы
- Ломтики огурца для подачи
- Дольки лайма для подачи
Prik Nam Pla (дополнительная приправа)
- 1 тайский перец чили, тонко нарезанный
- 1 зубчик измельченного чеснока (по желанию)
- 1 столовая ложка (прибл. ) рыбного соуса
- 1 ч.л. (прибл.) сока лайма
) рыбного соуса* Размеры не обязательно должны быть точными. Вам просто нужно столько рыбного соуса, чтобы покрыть чили и чеснок, и вы можете сделать его с большим или меньшим количеством сока лайма по вкусу.
Make Prik Nam Pla:
- Поместите нарезанный перец чили и чеснок в небольшую миску для соуса и добавьте столько рыбного соуса, чтобы полностью покрыть перец чили и чеснок. Вы можете добавить больше рыбного соуса, чтобы сделать соус менее острым.
- Добавьте сок лайма и оставьте до использования. Это будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель.
Для жареного риса:
- Нагрейте масло и чеснок в воке на среднем огне и помешивайте, пока мельчайшие кусочки чеснока не станут золотистыми.
- Добавьте яйца, слегка взболтайте, затем дайте им застыть примерно наполовину, прежде чем перемешать, чтобы разбить кусочки.
- Включите сильный огонь, затем добавьте рис, соевый соус, рыбный соус, сахар и перец и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. После смешивания добавьте большую часть крабового мяса (оставьте немного для украшения) и продолжайте перемешивать в течение примерно 2 минут, время от времени оставляя рис без перемешивания, чтобы он поджарился и приобрел аромат. Будьте осторожны при подбрасывании, чтобы не разбить кусочки краба слишком сильно.
- Когда рис подсохнет и часть зерен поджарится, выключите огонь и добавьте большую часть зеленого лука и/или кинзы (оставьте немного для украшения).
- Тарелка и сверху выложите оставшуюся часть крабового мяса и зеленый лук/кинзу.
- Подавать с ломтиками огурца, долькой лайма и prik nam pla. Наслаждайтесь!
Примечания
При отмеривании риса мерными чашками укладывайте его осторожно, чтобы не было больших отверстий, но не вдавливайте его слишком сильно.