Салат из перца с томатной пастой на зиму рецепты


Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Болгарский перец можно заготовить на зиму различными способами. Многие хозяйки предпочитают комбинировать его с сезонными овощами и специями. Если у вас под рукой не оказалось свежих помидор, можете воспользоваться томатной пастой. Вкус готовой закуски от этого совершенно не пострадает.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Необходимые ингредиенты:

  • репчатый лук – 4 шт;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 5 ст.л.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 2 головки;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • столовый уксус – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Тщательно помойте сладкий болгарский перец. Удалите семена и перегородки, порежьте его большими кусками. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Когда масло нагреется до средней температуры, выложите репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте томатную пасту и воду. Посолите и уменьшите огонь. Тушите в течение 20 минут, постоянно перемешивая.

Затем добавьте подготовленный болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 5 минут.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с уксусной эссенцией, сахарным песком и солью. Выложите в кастрюлю к остальным компонентам и тушите 20 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень, измельченный острый перец и молотую паприку.

Салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте металлическими подготовленными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение.

Салат из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком

Необходимые ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • горький перец – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 200 гр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.

В кастрюлю налейте примерно 2 литра воды, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Выложите в полученную жидкость порезанный репчатый лук и поставьте на умеренный огонь.

Сладкий болгарский перец очистите от перегородок и семян, порежьте небольшими кусочками. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.

Когда томатная масса дойдет до кипения, выложите в нее болгарский перец и морковь. Добавьте поваренную соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Дождитесь кипения и варите еще 10 минут.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните их на горлышко, накройте одеялом и оставьте на сутки. Обычно этого времени хватает, чтобы заготовка полностью остыла. Уберите банки на хранение.

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 5 кг;
  • томатная паста – 500 мл;
  • вода – 2.5 литра;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • сахарный песок – 150 гр;
  • уксус столовый – 180 мл;
  • растительное масло без запаха – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. В рассол выложите болгарский перец, порезанный небольшими кусками. Проварите в течение 20 минут и выложите в стерилизованные банки. Закатайте металлическими крышками, переверните кверху дном и накройте одеялом. Охладите при комнатной температуре в течение суток и уберите на хранение.

kakprigotovim.ru

Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово - Простые рецепты

Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово - 5.0 out of 5 based on 8 votes

Тип блюда: Заготовки

Количество порций на выходе: 10

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Болгарский перец2 кг

Вода1 литр

Томатная паста200 грамм

Растительное масло100 грамм

Соль1 стол. ложка

Сахар1 стакан

Уксус 9% (или 2,5 стол. ложки)50 грамм

Лавровый лист3 шт.

Перец горошком7 шт.

Приготовление

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце - постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

ФОТО отчёт:

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) - так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже "помоложе" алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно. ))) Мы покупаем мешок перца, выход - около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила - урезала уксус вполовину. Оказалось - так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) - лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и "выдать" это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Всё ГЕНИАЛЬНОЕ - ПРОСТО!

Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

Еще в разделе "Заготовки"

{module Ещё в разделе "Заготовки"}

Подробности Автор: Юлия Опубликовано: 28 апреля 2013 Создано: 28 апреля 2013

www.resepty.ru

Универсальный рецепт лечо из перца с томатной пастой на зиму

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо, которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецептов приготовления «универсальной заготовки» из болгарского перца великое множество, но мы хотим поделиться оригинальным и простым рецептом приготовления лечо из болгарского перца и томатной пасты дома, с ним справится любая домохозяйка без опыта и поварских навыков.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне, а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

  1. Болгарский перец - 2 килограмма.
  2. Паста томатная - 500 грамм.
  3. Масло растительное - 200 грамм (1 стакан).
  4. Уксус пищевой (яблочный) — 100 миллиметров (полстакана).
  5. Вода питьевая - 500 миллилитров.
  6. Сахарный песок - 150 грамм.
  7. Соль повареная - 30 грамм (2 столовые ложки).
  8. Перец чёрный горошком - 1 чайная ложка (20 штук).
  9. Гвоздика - 6 штук.
  10. Перец душистый - 6 штук.
  11. Лавровый лист - 3 штуки.

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
  2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
  3. Готовка маринада по рецепту.
  4. Стерилизация перца по рецепту.
  5. Хранение.

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

  • Выбираем свежие красные, жёлтые и оранжевые плоды, из таких получается самое вкусное лечо. Брать можно как целые плоды болгарских перцев так, и обломанные, треснутые или имеющие небольшие пятна, дефекты и участки порчи от транспортировки и ненадлежащего хранения.
  • Ножом вырезаем у плодов и выбрасываем все испорченное и ненужное: плодоножки, перегородки и семена, которые придают горечь, а также тёмные пятна и следы порчи.
  • Совет: если вы решили внести в наш рецепт изменения и добавить другие овощи — репчатый лук и морковь, то их следует брать в количестве по 400 грамм каждого, а следовательно, болгарских плодов на 800 грамм меньше. Репчатый лук очищаем от сухой кожуры и обрезаем хвостики и корневую мочку, а морковь нужно очистить от внешней кожуры.
  • Подготовленные овощи необходимо тщательно вымыть в тёплой проточной воде.
  • Выложить овощи на кухонное полотенце или в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
  • Плоды нужно разрезать на квадратики или соломку, как вам больше нравится. Другие овощи — лук репчатый также нарезать, а морковь натереть на крупной треке.
  • Нарезанные болгарские плоды сложить в большую миску и немного посыпать их солью (щепотка соли), затем перемешать овощную массу чистыми руками или ложкой, чтобы они отдали сок с горечью.

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

  • Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
  • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

  • Берём кастрюлю большого объёма, чтобы в неё могли поместиться все ингредиенты.
  • Сначала наливаем холодную воду в кастрюлю и ставим её на средний огонь, всыпаем сахарный песок и оставшуюся соль.
  • В отдельной миске смешиваем томатную пасту и растительное масло, тщательно ложкой перемешиваем до однородной массы.
  • Специи: перец чёрный и душистый (горошком), гвоздику размалываем в мельнице для специй, необязательно мелко, можно раздавить пестиком или колотушкой.
  • В кастрюлю со сладко-солёной водой, доведённой на огне до кипения, аккуратно добавляем смесь из томатной пасты и растительного масла, всыпаем молотые специи и лавровый лист. Затем закрываем кастрюлю крышкой и на тихом огне кипятим маринад ещё пять минут.
  • Перед окончанием вливаем в кипящий маринад пищевой или яблочный уксус.
  • Горячий маринад разливаем по стеклянным банкам с перцем и накрываем банки крышками.
  • Заготовка по рецепту лечо с томатной пастой готова к следующему шагу приготовления.

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

  • Стеклянные банки с перцем и маринадом, накрытые крышками необходимо держать в таком виде около 10 минут для прогревания.
  • Маринад аккуратно сливаем снова в кастрюлю и вновь доводим до кипения.
  • Процесс повторим. Кипящий маринад зальём в банки с болгарскими перцами и закроем металлическими крышками. Закатаем специальной машинкой банки с заготовками лечо из болгарского перца в томатной пасте герметично.
  • Заготовка из болгарских перцев в томатной пасте на зиму практически готова, теперь банки следует перевернуть банки вверх дном и поставить на ровную поверхность. Смотрим соблюдена ли герметичность закатки, если появляется из-под крышки жидкость, то необходимо работу переделать и не торопясь банку закатать стерилизованной металлической крышкой.
  • Перевёрнутые банки с заготовками накрываем тёплым одеялом и оставляем до полного их остывания.

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

  • Герметичные стеклянные банки с домашними консервированными заготовками — лечо из болгарских перцев в томатной пасте на зиму, можно убирать на длительное хранение в прохладное место (погреб, подполье, подвал, утеплённую лоджию или балкон), можно поставить заготовки в холодильник. Если вам очень хочется попробовать плоды своих трудов, то консервированные перцы к употреблению готовы будут ровно через две недели со дня их приготовления. Перцы по рецепту в лечо с томатной пастой будут иметь сладко-кислый вкус, а из ароматного маринада можно приготовить соусы или жароутоляющий напиток или «запивку».
    1. Если вам нравятся хрустящие овощи, тогда можно в лечо с томатной пастой при заготовке на зиму добавить свежие огурцы, которые лучше нарезать на кружочки или четвертинки.
    2. Если у вас нет томатной пасты, тогда её можно получить из спелых помидор, которые перед тем, как пробить в блендере, необходимо сначала подержать в кипятке не менее трёх минут, чтобы легко было снять кожицу с плодов томата. Затем полученную томатную смесь нужно проварить в течение 20 минут.
  • Заготовки лечо с томатной пастой на зиму, приготовленные по оригинальному рецепту простым и надёжным способом, можно хранить в закупоренном виде не более двух лет.
  • После открытия банки с лечо в томатной пасте рекомендуется выложить содержимое на тарелку, а чтобы оттенить вкус лечо из болгарского перца с томатной пастой, нужно его посыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа, петрушки или зелёного пера лука. С консервированным лечо с томатной пастой, приготовленным по рецепту на зиму, отлично сочетается пикантный аромат свежего чеснока.

tomat.guru

как сделать вкусное блюдо с болгарским перцем

Венгерская закуска настолько сильно популяризировалась, что люди уверены: ее придумали в России. Наше лечо в отличие от оригинального рецепта содержит только нарезанные среднего размера полосками овощи, без мясной составляющей. Среди вариаций этого кушанья, закрываемого в банки на зимний сезон, лидируют те, которые содержат соус из помидоров.

Как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

В домашних условиях приготовить вкусный салат, ингредиенты которого перед тем как закатывать по баночкам проваривают, нетрудно. Для приготовления понадобится только собрать урожай с собственного участка или приобрести составляющие на рынке. В классическом рецепте овощного блюда встречается перец в томатной пасте, дополняемый другими овощами, например, луком или баклажаном. Каждая хозяйка по своему вкусу добавляет в состав те или иные ингредиенты, придавая готовому продукту неповторимый вкус.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, луком и морковью

Сохранить витамины с огорода вплоть до зимних холодов помогут бережно закрытые банки с овощным ассорти. Если соленые огурчики уже приелись, то лечо с томатной пастой, закрытое на зиму, отлично будет смотреться на праздничном столе. Состав продуктов:

  • перчик болгарский – 4 кг;
  • густой помидорный соус – 2 кг;
  • вода – 4 л;
  • морковь – 1,6 кг;
  • лук-репка – 1,6 кг;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • песок сахарный – 400 г;
  • соль – 200 г;
  • уксусный раствор – 4 ст. л.;
  • масло подсолнечника – 500 мл.

Способ быстрого изготовления:

  1. Разведите помидоровый соус водой, вливая постепенно по литру, до состояния сока.
  2. Поставьте смесь на несильный огонь, дождавшись кипения, посолите и всыпьте сахар.
  3. Измельчите морковь на терке или нарежьте умеренно крупными брусочками. Добавьте в подливу. Проварите еще 7 минут.
  4. Порежьте лук полукольцами, а представитель пасленовых – полосками. Высыпьте в кастрюлю с уваривающейся заготовкой.
  5. Вновь дождавшись закипания смеси, убавьте горение конфорки и уваривайте 20 минут.
  6. Добавьте нашинкованный чесночок, уксус и масло. Перемешайте, немного доварите.
  7. Перелейте готовый продукт в простерилизованные банки, закупорьте под крышки. Переверните стеклянные сосуды вверх тормашками, закутайте в одеяло или плед до остывания.

Вкусное лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Классический вариант венгерской закуски подразумевает наличие в составе густого соуса из спелых помидоров. Чтобы сделать овощное блюдо не только аппетитным, но и эстетически красивым, можно выбрать для него перчик разного цвета. Список ингредиентов:

  • перец сладкий – 4 кг;
  • густая кашица из томатов – 1 кг;
  • вода питьевая – 1 л;
  • масло подсолнечника – 400 мл;
  • песок сахарный – 240 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксусный раствор – 200 мл.

Приготовление:

  1. Вымытый перчик освободите от семян, предварительно срезав плодоножку. Порежьте овощ небольшими брусочками как для салата.
  2. В емкости для варки смешайте помидорную массу, соль и сахар, разведя ингредиенты водой.
  3. Дождавшись кипения помидоровой подливы, залейте маслице и высыпьте нарезанный пасленовый.
  4. После повторного закипания еще четверть часа варите готовый овощной продукт.
  5. Последним этапом залейте уксус, перемешайте.
  6. Разложите заготовки по баночкам для консервации, завинтите крышки.

Простой рецепт лечо из перца с томатной пастой и чесноком

Ароматный чесночный привкус нередко становится вкусовым украшением еды. Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой и чесноком закрывать стоит, чтобы наслаждаться закуской круглый год. Готовят своеобразный горячий салат из этих составляющих:

  • помидоры поспевшие – 1,4 кг;
  • перец – 3 кг;
  • чесночок – 120 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксусный раствор – 80 мл;
  • масло подсолнечника – 200 мл.

Приготовление:

  1. Два килограмма помытых помидоров окатите кипятком и удалите кожицу. Порежьте овощи на части и размельчите блендером.
  2. К помидоровой кашице добавьте нарубленный чесночок, вновь воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородности.
  3. Посолите смесь, добавьте сахар и стакан масла.
  4. Измельченную массу необходимо подваривать 5-7 минут, вымешивая.
  5. Порежьте перчик кубиками, высыпьте в помидорный соус. Варите еще около четверти часа.
  6. После того, как закончите тушить овощи, разлейте заготовку в простерилизованные банки и закупорьте крышками.

Как готовить кабачковое лечо – рецепт с томатной пастой

Перец – классический элемент подобных заготовок на зимний период. Однако никто не запрещает поэкспериментировать и разнообразить закуску другими овощами, например, кабачками. Список продуктов для такого витаминного блюда богатый:

  • помидоровая паста – 200 г;
  • перец – 400 г;
  • морковка – 330 г;
  • лук-репка – 400 г;
  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • уксусный раствор – 100 мл;
  • масло подсолнечника – 250 мл;
  • чесночок – 5 зубцов;
  • соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления выглядит так:

  1. Морковку можно измельчить на крупной терке или покрошить соломкой.
  2. Порежьте лук тем способом, который вам больше по душе.
  3. Потушите два подготовленных ингредиента в растительном маслице до размягчения овощей.
  4. У вымытого кабачка срежьте концы, очистите и нарубите небольшими кубиками.
  5. Небольшими полосками нарежьте перчик и, совместно с кабачковыми кубиками, высыпьте в основную емкость для приготовления овощного блюда.
  6. Салат из кабачка и перчика залейте разведенной водой помидорной массой.
  7. В ту же емкость необходимо выложить поджарку из лука и моркови, нашинкованный чесночок, соль и сахар.
  8. Доведите смесь до закипания, проварите еще полчаса.
  9. За 5 минут до прекращения варки вылейте уксус.
  10. Расфасуйте по стерилизованным банкам вкусный готовый продукт, закройте крышки и, перевернув сосуды, укутайте одеялом.

Видео: как сделать лечо с томатной пастой для заготовки на зиму

<

sovets.net

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Опубликовано 10.11.2016 Разместил: АнюткаM [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Лечо из болгарского перца с томатной пастой заготавливаем на зиму по рецепту, который заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, у которых на готовку практически нет времени, но зато есть желание побаловать свою семью вкусной закуской зимой. Моя мама готовит настоящее лечо, но на его приготовление у неё уходит почти весь день, ведь там много подготовительных процессов и ингредиентов. А у меня, можно сказать, "ленивый" рецепт такой же закуски, и если честно, то особенной разницы во вкусе я не замечаю. Но вот то, что такое лечо я готовлю всего лишь за полчаса, для меня факт очень существенный. Знаете, как сложно летом выкроить время на себя, если кроме домашних хлопот добавляется ещё и процесс консервации. У меня есть подружка, с которой мы летом почти не видимся, хотя живём в одном микрорайоне. Наше общение в основном происходит по телефону или в социальных сетях, а встретится нам просто некогда, потому что Ира после работы идёт на рынок, покупает овощи и фрукты и без устали делает домашние заготовки, заставляя ими все полки в кладовой. Я не знаю, зачем им столько консервации на двоих с сыном, но мне хочется ей только посочувствовать, когда в сорокаградусную жару вместо того, чтобы пойти на пляж, она закатывает очередную баночку огурчиков-томатов. Видимо, я не настолько хорошая хозяйка, как подружка, потому что стараюсь делать заготовки более простые и быстрые, чтобы не обременять себя их приготовлением. И поэтому из множества рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму я выбрала именно этот и уже несколько лет делаю только так, и вам советую. Из указанного рецепта выходит 5 баночек вместимостью 600 мл каждая.

Ингредиенты:- плод перца салатного – 2 кг,- паста томатная – 350 г,- уксус столовый (9%) – 100 мл,- масло растительного происхождения (рафинированное) – 200 мл,- вода – 600 мл,- сахар-песок – 150 г,- соль поваренная (мелкокристаллическая) – 1 ст.л.

Сначала промываем плоды салатного перца от песка и загрязнений. Далее режем их пополам вдоль и вынимаем семена вместе с плодоножками. Потом ещё раз промываем, чтобы смыть остатки семян, и просушиваем. Затем шинкуем плод достаточно крупной соломкой.

В кастрюлю вливаем воду и добавляем томатную пасту. Затем всыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем и доводим массу до кипения.

Далее вливаем в кастрюлю масло (обязательно очищенное, чтобы не было запаха) и выкладываем порезанный перец.

На среднем огне провариваем лечо около 20 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы перец не пригорал. Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и выключаем огонь.

Выкладываем готовое лечо с болгарским перцем и томатной пастой в подготовленные (стерильные!) банки. Тут же закрываем их крышками (можно закатывать при помощи ключа либо использовать систему твист-офф). Затем укутываем баночки пледом, чтобы лечо дольше остывало – так оно потом будет лучше сохраняться. Спустя сутки выносим баночки для дальнейшего хранения в подвал. Не менее вкусным получается лечо из патиссонов на зиму, советую взять рецепт на заметку.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Лечо из болгарского перца на зиму

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего. А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью. Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком.  Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

  • Болгарский перец — 2кг
  • Томатная паста — 500гр
  • Вода — 0,5л
  • Масло растительное — 200мл
  • Уксус 9% — 100мл
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры —  2кг или томатная паста — 500гр
  • Лук репчатый — 4шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150мл
  • Уксус 70% — 1ст.л
  • Сахар — 7ст.л.
  • Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5кг
  • Болгарский перец — 3шт (300гр)
  • Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250гр)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Подсолнечное масло — 150мл
  • Уксус 9% — 3ст.л
  • Сахар — 2ст.л
  • Соль — 1ст.л
  • Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта. Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

Видео урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

 

 

easywaylife.ru

Лечо с томатной пастой на зиму – рецепт пошаговый с фото

1 Порция15 минут

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

Ингредиенты

Шаги

  1. Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

  2. Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

  4. Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус.

  5. Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

  6. Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

  7. Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем.

  8. Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

  9. Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму.

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

nazimu.info


Смотрите также