Салат из моркови по корейски на зиму рецепты


Морковь по-корейски на зиму-рецепт приготовления с фото

Осенью обязательно нужно заготовить из сочной, твердой моркови вот такой салат морковь по-корейски. Очень удобно открыть такой вкусный салатик, когда неожиданно пришли гости.  В банках морковь лучше промаринуется и салат  станет намного вкуснее и ароматнее. 

Морковь по-корейски на зиму

Ингредиенты:

2кг моркови.

0,5л холодной кипяченной воды.

2ст.л. уксусной эссенции.

4ст.л. сахара.

1ст.л. соли.

2 пакета приправы для корейской моркови.

3 головки лука.

1 стакан подсолнечного нерафинированного масла.

1-2 головки чеснока.

Морковь по-корейски на зиму рецепт приготовления с фото:

Чистим морковь и трем на терке для корейских салатов.

В воде размешиваем до растворения сахар, соль и уксус. Выливаем в морковь.

Тщательно перемешиваем и оставляем морковь на 3 часа, чтобы она дала сок.

Через чеснокодавку выдавливаем чеснок, перемешиваем.

Затем высыпаем приправу, лучше в центр моркови перемешивать не нужно.

Пока морковь стоит в это время чистим и обжариваем лук.

Горячим сразу же выливаем лук вместе с маслом в центр моркови на приправу, от горячего масла приправа лучше раскроет свои ароматы.

Тщательно все перемешиваем.

Раскладываем морковь по чистым стерилизованным банкам. Заливаем соком.  Из этого количества моркови у меня вышло 3 литровые банки.

И закатываем крышками. Храним морковь в холодильнике.

Морковь по-корейски на зиму готова. Приятного вам аппетита!

Вам также может быть интересно:
  • Дата: 26.10.2013
  • Автор: Татьяна

domohozyika.ru

Морковка по-корейски на зиму

В моей семье просто обожают морковь по-корейски, частенько зимой готовлю этот замечательный салат. Его не обязательно готовить впрок под металлически крышки, но бывают разные ситуации, например: много морковки, но она поврежденная или очень маленькая, поэтому ее нужно быстрее переработать. Осенью морковь, намного дешевле, чем весной или в последний  месяц зимы, да и намного сочнее  она именно после сбора урожая, поэтому и сам салат получится на много вкуснее.  Поэтому рекомендую, приготовить такую прекрасную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 кг;
  • Соль – 2 ст. лож;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% - 150 мл;
  • Чеснок – 2-3 гол;
  • Приправа для морковки по-корейски – 2 пакета (по 25 гр.)

Подробный рецепт приготовления моркови по-корейски

Морковку нужно почистить и хорошенько помыть.

С помощью специальной терки для натереть морковь, сложить в миску или кастрюлю. Если у вас нет терки для морковки по-корейски, не огорчайтесь, корнеплод можно натереть на обычной  терке для свеклы.

Добавить к морковке приправу для морковки по-корейски. В продаже имеются готовые пакетики с приправой, что упрощает процесс приготовления. Базовые компоненты таких приправ - это кориандр, красный острый и черный перцы, сухой чеснок. Конечно же, не обойтись без соли и сахара.  На упаковках готовых смесей «Приправы для корейской моркови» нередко можно прочесть, что в состав входят также мускатный орех, базилик, перец чили, имбирь, зерна кунжута и куркума.

Чеснок нужно почистить и очень мелко порезать, а так же его можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Добавить в морковку.

Затем нужно приготовить заливку, в отдельной кастрюльке или большой миске мешать соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешать все до полного растворения сахара и соли.

Залить полученной заливкой морковку по-корейски и аккуратно перемешать,

Перемешивайте очень осторожно и аккуратно, я мешаю руками, это очень удобно. Только мять и тереть ее в руках не нужно, потому что она перестанет быть такой сочной и хрустящей, а будет похожа на морковную, корейскую кашу.

После того как мы ее аккуратно перемешали, накрываем пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Банки нужно хорошо помыть, металлические крышки простерилизовать. Через 12 часов морковку еще раз перемешать, разложить по банкам, накрыть баночки крышками, закручивать и завинчивать не нужно, просто накрыть.

В большую кастрюлю на дно положить чистое полотенце, поставить банки, налить воды, воды должно быть столько, что бы банки в воде стояли по «плечики». Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 10 минут, это для пол литровых банок, литровые – 15 минут.

Затем достать и закатать. Перевернуть горлышком вниз, укутать в что то теплое, хранить в прохладном, темном месте.

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 кг;
  • Соль – 2 ст. лож;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% - 150 мл;
  • Чеснок – 2-3 гол;
  • Приправа для морковки по-корейски – 2 пакета (по 25 гр.)

Процесс приготовления:

Можно распечатать

raznosolki.ru

Морковь по-корейски на зиму в банках

Опубликовано 04.10.2015 Разместил: АнюткаM [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Знаменитая корейская закуска – острая, пряная, кисло-сладкая, со специфическим привкусом чеснока и ароматом кориандра, который находится в пакете с приправами. Салат из соломки моркови во время консервирования получается особенно ароматным, благодаря некоторым секретам! А чуть обжаренный лучок, придает блюду особые нотки. Заготовьте морковь по-корейски на зиму в банках, и у вас никогда не возникнет вопроса, что же поставить на стол в качестве закуски к приходу гостей. Готовится это блюдо совсем просто, но времени может занять немало. Но только за счет того, что овощи должны промариноваться, а это совсем не требует от вас каких-то усилий.

На 2 килограмма моркови вам понадобятся:

- 2 пакетика корейской приправы ( для морковки по - корейски),- 3 головки лука,- 1-2 головки чеснока,- ½ л холодной воды (из чайника),- 1 ст. растительного масла,- 4 ст.л. сахарного песка,- 1 ст.л. соли,- 2 ст.л. уксусной эссенции.

Вымываем наш главный ингредиент, морковку, соскабливаем верхний слой кожуры. Пропускаем, конечно же, через специальную терку для приготовления морковки по-корейски. Иначе вся задумка потеряет свой колорит.

Откладываем в мисочке в сторонку и занимаем маринадом. Для него разводим в воде сахар с солью, пока крупинки полностью не растворятся, и вливаем уксус. Добавляем этот рассол в миску с морковной соломкой. И «забываем» про нее на три часа.

За это время овощи дадут много сока. Очищаем дольки чеснока от шелухи. Перетираем в кашицу на мелкой терке или, что легче всего, пропускаем через пресс.

Смешиваем с морковкой. Туда же всыпаем приправу на основе кориандра. Можно просто высыпать смесь пряностей в середину миски, не размешиваем!!!

Головки лука очищаем от верхних слоев. Остальное режем средними кусочками.

В разогретую сковороду наливаем масло, а в него – лук. Чуть обжариваем до момента, когда лучок только-только начнет золотиться.

И сразу горячим вываливаем вместе с маслом в посуду, где маринуется морковь. Причем, лучше всего попасть именно на горку приправы, которую мы сделали по центру миски. Под воздействием горячего масла все ароматы хорошо раскроются.

А вот теперь уже пора хорошенько перемешать. Делаем это ложкой или деревянной лопаточкой.

Наполняем стерилизованные банки закуской. Оставшийся в посуде сок вливаем следом.

Закатываем и ждем зимы! Хранить нужно в холодном погребе или же на нижней полке холодильника. Советуем также воспользоваться нашим рецептом и приготовить помидоры по-корейски, это тоже вкусно и несложно. Приятного аппетита. Старинская Леся

namenu.ru

Морковь по-корейски- рецепты приготовления на зиму и к столу

Корейская морковь– всеми любимая закуска, важная составляющая как повседневного, так и праздничного стола россиян. Ее пряный пикантный вкус является ценным как сам по себе, так и в дополнении к основным блюдам. Чтобы получать удовольствие от этого лакомства как можно чаще, предлагаем вам ознакомиться с тем, как сделать морковь по-корейски самостоятельно.

История блюда «Корейская морковь»

Вопреки ожиданиям, морковка по-корейски является скорее советским традиционным блюдом, нежели чем корейским. Если вы спросите жителей Кореи об этом продукте, то они лишь удивленно покачают головой.

Еще до революции на территорию России переселялись некоторые северо-корейцы. Они привезли с собой рецепт настоящей национальной корейской закуски – кимчхи. Оно представляет собой разные острые квашеные овощи, прежде всего пекинскую капусту, редьку и редис. Но в Советском Союзе достать такие овощи было сложнее, чем обыкновенную морковку. Поэтому рецепт традиционного кимчхи несколько модифицировался и превратился в хорошо знакомую всем морковку по-корейски.

Из-за того, что эта закуска не является древним блюдом какой-либо кухни, то и такого понятия, как «настоящая корейская морковь» тоже не существует. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт этой закуски, которым она радует своих домочадцев. Вот и мы предложим вам один наиболее классический вариантов, как можно приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Надеемся, что вам понравится!

Рецепт приготовления моркови по-корейски

Сделать корейскую морковку– дело несложное. На процесс приготовления уходит всего минут 15, плюс сутки на маринад. Согласитесь, что 24 часа и 15 минут для такого вкусного блюда, сделанного самостоятельно с любовью в домашних условиях– это совсем немного. Что же нам потребуется, чтобы сделать корейскую морковь?

Ингредиенты:

  • Морковка свежая 1 кг;
  • Чеснок 4-5 зубчиков;
  • Перец красный и черный 4 маленьких ложки;
  • Уксус 9% 2 больших ложки;
  • Соль полторы маленькой ложки;
  • Сахар половина большой ложки;
  • Масло растительное 50 г.

Кроме того, чтобы морковка по-корейски удалась, помимо продуктов необходимо будет приобрести специальную терку. С помощью нее можно будет нашинковать овощ на длинные тонкие брусочки, как и полагается для этого рецепта.

Итак, как приготовить корейскую морковь?

Пошаговая схема готовки:

  1. Чистим наш главный овощ.
  2. Натираем корнеплод длинными полосками на специальной терке, о которой говорилось выше.
  3. Добавляем соль, сахар и уксус. Это основа любого маринада для корейской моркови, сколько бы вариантов рецепта ни существовало. Оставляем блюдо мариноваться в этих специях на 30 минут до выделения сока.
  4. По прошествии этого времени в дело вступает приправа для корейской моркови. Добавляем примерно 2 чайных ложки черного перца и столько же красного – это то, что придает тот самой неповторимый пикантный вкус. То, что делает морковь по-корейски морковью по-корейски. А также добавляем мелко нарубленный чеснок для дополнительного аромата и остринки. Вообще, приправа для корейской моркови – это полет фантазии. Каждый повар добавляет что-то по своему вкусу: кто-то кориандр, кто-то паприку, кто-то лук… Экспериментируйте, исходя из своих предпочтений.
  5. Разогреваем масло на сковороде, но не кипятим. И затем добавляем к уже почти готовой закуске.
  6. Готовый салат оставляем на ночь, а еще лучше на сутки, мариноваться. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться вкусом!

Морковь по-корейски на зиму

Мы выяснили, как сделать морковь по-корейски в домашних условиях. Но как быть, если готовить ее каждый раз нет ни времени, ни желания? Заготовить впрок! Вашему вниманию предоставляется инструкция, по которой вы сможете приготовить морковь по-корейски на зиму. И однажды холодным вечером, захотев пряной морковки, вам достаточно будет просто протянуть руку и достать баночку этой замечательной закуски.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях? Набор ингредиентов для заготовки не отличается от стандартного рецепта этого салата. А вот в схеме приготовления будут отличия.

  1. Чистим и натираем корнеплод, как было описано в инструкции выше.
  2. Измельчаем чеснок и добавляем к морковке. Хорошо перемешиваем и перекладываем это все в банки.
  3. Заливаем получившуюся смесь кипятком и оставляем на 10-15 минут.
  4. После этого нужно в отдельную емкость набрать воды и добавить туда сахар, соль, уксус и масло.
  5. Теперь необходимо поставить заготовку маринада на огонь, и после того, как он закипит, поварить еще 1 минуту.
  6. Сливаем из банок с морковкой предыдущую воду, и тут же, не делая перерывов, заливаем ее готовым маринадом.
  7. Осталось лишь добавить в уже почти завершенную заготовку перец или какие-то дополнительные специи на ваше усмотрение, и можно закатывать банки.
  8. Получившиеся заготовки переворачиваем, заворачиваем чем-нибудь теплым и оставляем наши будущие закуски «отдыхать» на несколько месяцев до полного остывания.

Корейская морковь– это замечательное и простое в приготовлении блюдо, которым вы сможете самостоятельно порадовать своих близких. Творчества вам, успехов в кулинарии и, конечно же, приятного аппетита!

Видео: Морковь по-корейски за 10 минут

gotovite.ru

рецепт идеальной приправы в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели! Домашние заготовки на зиму идут полным ходом. Приготовить самому морковь по-корейски не составляет большого труда. Правильно будет закрыть её в банки — это верный способ сохранить овощ практически до следующего урожая. И не просто сохранить, а сделать настоящий готовый к употреблению салат. Открыл баночку и наслаждайся. Тем более я знаю один очень вкусный рецепт острой закуски из моркови и сегодня расскажу вам об этой вкуснятине.

В домашних условиях корейскую морковь ещё называют — морковча. Её можно употреблять, как самостоятельное блюдо, а также на основе овощного угощения делать разнообразные салаты. Не обязательно сразу заготавливать большое количество закуски, только если вы хотите запастись ей на зиму. А так если хотите постоянно заморачиватся, каждый раз натирайте и готовьте небольшую порцию свежей моркови. Но, на мой взгляд, самый вкусный салат по-корейски — это консервированный. За время пребывания в банках морковь пропитывается и насыщается ароматами специально приготовленной приправы.

Презентация приправы по-корейски

Что касаемо непосредственно самой приправы для корейской морковки, то я привык делать её самостоятельно. Хотя в продаже масса предложений этого продукта. Например, соус «Чим-Чим». Всегда отдаю предпочтение приправе приготовленной своими руками. Так вкуснее и я не ограничен в своих возможностях. Добавляю, убавляю при необходимости те или иные ингредиенты.

Со временем мной разработан идеальный состав рецепта моркови по-корейски, где самый главный ингредиент, конечно же, приправа. Он при определённом навыке работы с теркой готовится очень быстро. А пошаговые фото это так всего лишь для красоты. Уверен, вы бы справились и без них.

Я корейскую морковку приготовлю быстро, ловко. Будет вкусненьким салат — зимой каждый ему рад!

Уникальный рецепт корейской моркови

Состав:

  • Морковь — 1,5 кг.;
  • чеснок одна головка;
  • кориандр (частично молотый) — 2 ч. л.;
  • перец чёрный — 1 ч. л.;
  • перец красный — 1 ч. л.;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • масло рачительное — 1/3 стакана;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.

Вы замели, что в ингредиентах рецепта нет лука? Буду готовить без него. На мой вкус этот овощ лишний в данном салате. Начну с того что лучше всего вам приобрести специальную терку для приготовления моркови по-корейски. Примерно такое приспособление как на этом фото.

До недавних пор я натирал овощ на обычной терке, но это неудобно, да и форма получается не такая, какая должна быть на самом деле. Будем считать, что нужный кухонный инструмент у вас имеется в наличии, а значит, тогда мы приступаем к приготовлению острой закуски.

Как правильно натереть морковь

  1. Морковь промываю и очищаю. Также поступаю и с чесноком, удаляю шелуху.
  2. Натираю на терке морковь, проводя по всей длине овоща лезвиями. Чем длиннее будет «соломка», тем правильней приготовлен рецепт. Забыл сказать, морковь рекомендуется брать крупных размеров. И натирать удобно, и длинна соломки не подкачает.
  3. Затем солю и сахарю натёртый овощ. Окончательный классический вкус салата должен быть чуть сладковатым.
  4. Разминаю морковь рукой. Нужно чтобы начал выделяться сок.

Как сделать острую заправку для морковки

  1. Теперь прогоняю через пресс зубчики чеснока. Если нет пресса, можете его натереть на простой терке. Добавляю по очереди все подготовленный для корейской моркови приправы, специи и уксус. Ещё раз перемешиваю закуску.
  2. Далее важный момент. Раскаляю на сковороде растительное масло. Благодаря этому действию зимняя заготовка дольше сохранится и морковь лучше пропитается специфическими ароматами. Сразу масло не вливаю. Даю время остыть.
  3. Когда оно станет такой температуры что терпит рука, вливаю масло в посуду с остальными продуктами и перемешиваю их. Накрываю тазик полотенцем. Оставляю салат в покое часика на четыре. Пусть выделится побольше сока, который потом залью в банки с морковью.

В принципе кто хочет быстрей, может уже кушать закуску по-корейски, минуя этот шаг. Ну, а у меня впереди ещё один этап.

Стерилизация и закупорка в банки салата на зиму

Без стерилизации не рискнул закрывать угощение на зиму.

  1. Обрабатываю банки и крышки кипятком, добавив в него уксус.
  2. Закладываю вкуснятину в стеклянную посуду, плотно приминая.
  3. Оставшийся рассол также заливаю в тару с закуской.
  4. Прикрытые крышками емкости ставлю в кастрюлю с водой, на дне которой лежит вот такая штучка. Специально её сфотографировал для вас.

Нужна она для того? чтобы когда вода закипит, банка с корейской морковью не подпрыгивала и из неё не выливался маринад. Стерилизую 300 граммовые банки 10 минут. Лучше всего хранить заготовки с салатами в небольшой таре. Открыли и сразу всё за обе щёки уплели. Если ваши баночки больше по объёму увеличьте время стерилизации, но не более чем на 5 мин.

Далее аккуратно вынимаю баночки, плотно затягиваю крышку, переворачиваю и накрываю тёплым покрывалом. Как только зимняя консервация остыла, ставлю её в прохладное и темное место дожидаться своего часа. И вот он наступил! Вы только представьте, обжариваете говядину. Потом слега тушите мясо с добавлением соевого соуса и смешиваете с только что откупоренной банкой моркови. Вот вам и второе блюдо. Вкуснятина!

Азиатский вкус морковки уловить для нас пустяк. На корейские уловки мы купились — это так. Стал салатик популярным, харч по-русски не хотим. Квасим овощ регулярно и зимой его едим.

Щелчок крышки по квартире разнесёт благую весть, банку заготовки вскрыли, всех прошу за стол присесть.

На прощание желаю вам приятного аппетита и предлагаю посмотреть видео о приготовлении классического рецепта морковчи от мастера корейской кухни.

ablexur.ru

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму - Пошаговый рецепт с фото

Любителям остренького наш рецепт салата из кабачков с морковью по-корейски на зиму наверняка очень понравится. Эта пикантная закуска отлично подойдёт к вашим любимым мясным деликатесам. Достаточно бюджетный вариант вкуснейшей заготовки на зиму порадует вас в морозные зимние дни. Салат отлично хранится в течение года.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – ингредиенты:

  • кабачок (молоденький овощ) – 1 кг
  • морковь – 400 г
  • лук репчатый – 150 г
  • растительное масло рафинированное – 1/3 стакана
  • сахар – 1/3 стакана
  • соль (обязательно крупная) – 1 ст.л.
  • уксус 9% (если использовать 6%, то надо брать на 1 ложку больше) – 4 ст.л.
  • кориандр – 1 ч.л.
  • смесь перцев – 1 ч.л.
  • красный молотый перец – 1-2 г
  • чеснок – 4 зубчика

Примечание: из указанного количества продуктов у нас получилось 2 баночки по 0,5 л.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – рецепт с фото:

Подготовим овощи. Если вы используете молоденький кабачок, то кожицу снимать и очищать от семечек не стоит. Достаточно будет помыть овощ. Луковицу и чесночные зубчики очистим от верхнего слоя. Морковь почистим и помоем.

Воспользуемся тёркой, которую обычно используют для приготовления морковки по-корейски, и натрём кабачок.

На ту же тёрку натрём морковь.

Луковицы нашинкуем острым ножом в форме полуколец.

Займёмся маринадом для салата по-корейски на зиму. Предварительно чуть истолчём горошки кориандра. Высыплем их в отдельную миску, добавим смесь перцев, через специальный пресс выдавим зубчики чеснока. Перемешаем.

Зальём к специям уксус и растительное масло. На кончике ножа добавим жгучий красный перец. Всыплем сахар и посолим. Перемешаем. Маринад для салата готов.

Измельчённые кабачки, морковь и мелко нашинкованный лук выложим в объёмную кастрюлю. Заправим овощи приготовленной смесью. Сначала ложкой, а потом и руками тщательно перемешаем салат, чтобы маринад хорошо распределился по всему объёму. Поставим на полку холодильника. Если есть возможность, то можно оставлять пропитываться салатик на ночь.

После чего разложим настоявшийся салат из кабачков с морковью по-корейски по баночкам, прикроем крышками и обязательно их простерилизуем: поставим на дно объёмной кастрюли, в которую зальём холодную воду до уровня плечиков наших банок. В таком положении прокипятим заготовку 30 минут.

Затем плотно закупорим крышками и поставим на полку храниться.

Пикантный салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru


Смотрите также