Огурцы в томатной заливке на зиму рецепты с фото салат


Огурцы в томатной заливке на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Когда-то давно я пробовала такие огурцы в помидорной заливке в гостях, но хозяйка ни в какую не хотела делиться рецептом, поэтому, когда мне этот рецепт попался на глаза, я узнала в нем те самые вкусные огурчики и сразу же захотелось их приготовить на зиму.

По итогу ничего сложного в рецепте нет - огурцы режутся кружочками, заливаются ароматным томатным соусом с чесноком, немного тушатся и закатываются на зиму, получается что-то типа лечо с огурцами.

Огурчики советую брать большие, которые в банку для соелния не помещаются и которые не жалко порезать на кружочки :)

Ингредиенты для приготовления огурцов в томатном соусе

Чтобы приготовить огурцы в томатной заливке на зиму мне потребовалось:

огурчики - 2 кгпомидоры - 1 кгперец острый - 1-2 шт.чеснок - 1 головкалук - 2 головкимасло растительное без запаха - 0.5 стаканасахар - 0.5 стаканасоль - 1 ст.л. без горкиуксус 9% - 4 ст.л.

п.с. здесь на фото не все огурцы и помидоры поместились, так что на количество не обращайте внимания.

Порезала помидоры на 4 части, лук, как получится, острый перчик, положила все в глубокую кастрюлю.

Налила масло, высыпала соль и сахар, поставила тушиться на медленный огонь. Перемешиваю, чтобы ничего не пригорело, пока помидоры пустят сок.

Тушила 20 минут, чтобы все овощи проварились, потом перемешала вилкой, вытащила помидорные шкурки, какие попались.

Пояснение: шкурки можно было снимать с помидоров заранее, для этого их надо подержать в кипятке, потом снимать шкурку. Я это не очень люблю делать. К тому же в этом рецепте дальше все взбивается блендером, и шкурка тоже, поэтому я и не переживаю, если несколько помидорных шкурок останется, их потом все равно не будет заметно.

Итак, как и писала выше измельчаю все прямо в кастрюле погружным блендером.

Огурчики я заранее порезала вот такими колечками. Высыпала их в томатную заливку, перемешала и тушила 10 минут примерно.

Пока тушатся огурцы простерилизовала чистые банки, для этого налила в них кипятка, накрыла крышкой и пусть стоят 10 минут.

За 3 минуты до окончания готовки выдавила через пресс в кастрюлю чеснок и вылила уксус. Прокипятила еще все вместе 3 минуты и отключила плиту.

С баночек вылила воду, разложила по ним огурцы в томатной заливке, закрутила, перевернула, укутала и оставила под теплой баней остывать.

www.vseblyuda.ru

с пастой, рецепт на зиму, фото, видео

Огурцы в томатном соке получаются вкусными и хрустящими Консервирование огурцов в томатном соке на зимний сезон представляет собой определенный интерес, сочетая в себе одновременно вкус самой известной овощной группы. Томатную заливку употребляют вместо сока либо используют в виде основы для соусов. А сами огурцы, замаринованные целыми или нарезанными, подаются на закуску, используются в салаты.

Классический вариант

Ингредиенты подбираются из расчета на литровую банку:

  • свежесобранные огурцы – 0,5 кг;
  • сок – 500 мл;
  • соль мелкого помола – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 3 ложки;
  • горький перец (для любителей острого) – 1 стручок;
  • чесночная головка – 1 шт.;
  • вишневый и смородиновый лист – по 3-4 шт.;
  • лаврушка – 2-3 листа;
  • черный перец – до 10 горошин;
  • душистый перец – до 6 горошин;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • зелень укропа и петрушки, листья хрена;
  • аспирин – 1 таблетка.

Несмотря на немалое количество ингредиентов, сделать такую заготовку легко

Начинаем консервировать:

  1. Понадобится выбрать некрупные зеленые огурцы одинаковой длины.Знатоки советуют замочить их в воде на пару часов. Данная мера защитит консервацию от брожения.
  2. За время, пока овощи набирают влагу, следует приготовить банки. Их достаточно тщательно вымыть, не стерилизуя.
  3. Зелень и специи так же ополаскиваем, оставляем стекать. Чеснок чистим, крупного размера дольки допускается порезать.
  4. Начинается приготовление томатной заливки. Перемытые помидоры разрезаем на части, прокручиваем на мясорубке. Сок собираем в эмалированую посуду и перемещаем на плитку томиться на несильном огне. Если желаете сделать маринад густым – выбирайте наиболее мясистые томаты.
  5. Настало время вернуться к огурцам: вынимая их из емкости для замачивания, не забываем основательно промыть в проточной воде.
  6. Все подготовленные специи и зелень распределяем на три части. Первую кладем на дно, вторую – между огуречными слоями, третью – сверху. Если огурцы маленькие, их удобно располагать стоямя, удаляя кончики.
  7. Банки с овощами наполняем кипятком – осторожно, небольшими порциями. Это даст возможность таре полностью прогреться и не лопнуть. Прикрыв крышками, оставляем банки минут на десять, а сами возвращаемся к томатному соку: засыпаем соль (1 ложку) и сахар (3 ложки) на каждый литр, продолжаем кипятить на медленном огне.
  8. С огурцов следует слить воду, перекипятить и залить повторно. Спустя десять минут она вновь сливается.
  9. Во все банки можно добавить по одной таблетке аспирина в измельченном виде. Такая предосторожность защитит консервацию от бродильного процесса и придаст огурцам неповторимый хруст. Желающие могут исключить аспирин, заменив его половиной маленькой ложки лимонки.
  10. Теперь вливается сок, банки закатываются. Процесс остывания должен проходить медленно, для чего банки заворачиваются в теплое одеяло, выставляясь вниз горлышком. На сохранность их помещают в прохладное место.

Рецепт примечателен тем, что сок, сваренный своими руками, придает консервации натуральность.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Прекрасный закусочный вариант, украшающий застолье.

Необходимо:

  • огурцы – 4 кг;
  • томатная паста – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • уксус – 200 г;
  • масло растительного происхождения – 150 г;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • соль и сахар – по 60 г;
  • петрушка, укроп, черный перец горошком.

Прекрасный закусочный вариант, украшающий застолье

Готовим:

  1. Первый шаг – маринадный состав. В воде разводим пасту, масло и уксус, размешиваем, солим, подсыпаем сахарный песок, отправляем на газовую конфорку. Необходимо массу выдержать до закипания, проварить пятнадцать минут.
  2. Некрупные огурцы перемываем, разрезаем на четвертинки, чесночные зубцы измельчаем.
  3. В перемытые банки (рекомендуемый объем – один литр) укладываем зелень с перцем, огуречные слои, пересыпая чесноком.
  4. Все заполняется закипевшей маринадной массой, банки подвергаются тридцатиминутной стерилизации.
  5. Теперь закатываются крышки, консервация выставляется горлышками вниз и долго остужается в одеяле.

Огуречный салат с томатной пастой

Консервированные по данной рецептуре огурцы станут прекрасным дополнением к картофельным блюдам.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • паста томатная – 1 л;
  • чеснок – 250 г;
  • перец черный – 10 горошин;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ложки;
  • уксус и масло растительного происхождения – по 500 мл;
  • лаврушка – 2 листа.

Такие огурцы станут прекрасным дополнением к картофельным блюдам

Порядок консервирования:

  1. Овощи перебираем, хорошо перемываем в проточной воде, высушиваем и режем полукольцами.
  2. Чесночные головки очищаем от кожуры, зубцы мелко шинкуются.
  3. Заготовленные таким образом ингредиенты соединяются, заливается томатная паста, все тщательно вымешивается.
  4. Настала очередь специй, сахара уксуса и масла – добавляем их в общую массу и продолжаем перемешивать.
  5. Заложив все в кастрюлю, помещаем на конфорку, дожидаемся закипания и варим минут двадцать, не забывая периодически помешивать.
  6. Сняв с огня, раскладываем по поллитровым банкам (их следует предварительно вымыть и подвергнуть стерилизации) и закатываем.
  7. Теперь консервацию следует выставить крышками вниз, укрыть теплым одеялом и выдерживать до окончательного остывания.

Маринование в томате

Рецепт простой, готовится такое блюдо быстро. Огурцы становятся сочными и хрустящими, маринад пригоден к применению в других блюдах.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3,5-4 кг;
  • чеснок – 1 крупный зубок на банку;
  • листья хрена – 2 штуки;
  • тархун (для желающих) – 2 веточки;
  • перец черный – 10 горошин;
  • смородиновый лист – 10 шт.;
  • укроп – 5 зонтиков.

Все компоненты указаны для заполнения пяти литровых банок.

На маринад понадобится:

  • сахарный песок, томатная паста, уксус – по 1 стакану;
  • соль – 3 большие ложки;
  • вода кипяченая – 2 литра.

Огурцы становятся сочными и хрустящими, маринад пригоден к применению в других блюдах

Последовательность действий:

  1. Огурцы следует залить водой, выждать не менее часа, перемыть и просушить.
  2. Всю зелень для консервирования так же промываем и сушим. Крупные листья можно порезать, чтобы было удобней закладывать их в банки.
  3. Стеклянные банки моются и стерилизуются, на дно закладываются засолочные веники, чеснок, перец и лавровый лист.
  4. Варим маринад. Для этого кипятим воду, добавляем в нее пасту, сахар и уксус, солим. Готовность наступает после того, как состав вскипел, а все добавки полностью растворились.
  5. В банки раскладываем огурцы, заливаем томатным рассолом и накрываем.
  6. Стерилизуем в кастрюле минут двадцать, закатываем.
  7. Банки переворачиваем и накрываем теплыми вещами. В таком виде их необходимо выдержать часов восемь.

После остывания заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

Огурцы с аджикой в томатном соке

Состав:

  • свежесобранные огурцы – 5 кг;
  • сок томатный – 1,5 литра;
  • аджика – 250 г;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • уксус – 30 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 100 г.

Закуска получается острой, вкусной и ароматной

Готовить легко:

  1. В емкость (лучше использовать кастрюлю) нарезаем кружками огурец.
  2. Вливаем сок (рекомендуется собственного приготовления) и аджику (разрешается покупную).
  3. Закладываем оставшиеся ингредиенты.
  4. Размешиваем, доводим до кипения и варим минут десять.
  5. В стеклянные банки, прошедшие стерилизацию, раскладываем огуречную массу, разливаем маринад.
  6. Закатываем крышки, переворачиваем, оставляем остывать.

Огурцы получаются очень вкусными, консервацию можно использовать в виде гарнира для любых блюд.

Вкусные огурцы в томате (видео)

Приготовленные на зиму по любому из данных рецептов огурцы будут очень вкусными, крепкими и хрустящими. В виде бонуса у вас всегда будет томатный соус, пригодный к дальнейшему использованию в кулинарии. Но есть одна особенность – правильный выбор огурцов. Их необходимо подбирать одинакового размера, с мягкой кожурой и некрупными семенами. Томатный сок разрешается использовать магазинный, но первенство все же остается за домашним, приготовленным вами. Экспериментируйте, ваши труды не пройдут даром: на зиму будет обеспечен запас вкусных и полезных закусок к любому застолью.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

dachadecor.ru

Огурцы с болгарским перцем в томатной заливке на зиму: рецепт с фото

Опубликовано 23.08.2016 Разместил: Фея [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 60 мин Как-то несколько раз консервировала огурцы в томатной заливке. Получаются очень вкусные огурчики и отличная заливка, которую можно использовать в качестве напитка. Сегодня решила сделать ассорти из огурцов и болгарского перца, и закрыть их в острой томатной заливке. Аромат и вкус заливки получается насыщенного вкуса с привкусом болгарского перца. Огурчики и полоски перца хорошо дополнят ваши столы в зимнее время. В качестве основы для заливки будет использоваться магазинный острый чили кетчуп.

Огурцы с болгарским перцем в томатной заливке на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 2 банки по 1 литру.

Ингредиенты: - крепкие огурцы - 1,5-2 кг,- болгарский перец - 500 г, - чеснок - 4 зубка,- острый кетчуп - 8 ст. л.,- вода - 3,5 стакана,- уксус - 120 мл, - сахар - 120-150 г, - соль - 1 ст. л., - лук по желанию,- лавровый лис -т 4 шт.,- гвоздика - 2-4 шт.,- смесь душистого перца - горсть, - укроп зонтиками - пучок.

Прежде всего, подготовьте огурцы для консервации. Замочите предварительно их в холодной воде на 3-4 часа. В случае, когда огурцы были только сорваны, достаточно будет просто хорошо помыть их и обрезать кончики. Зубки чеснока и несколько луковиц очистите от кожицы, сполосните в воде.

Болгарский перец сполосните и порежьте полосками. Кстати, перепонки и семена от перца можно высушить. Затем измельчить в блендере и получиться перечная ароматная приправа к вашим блюдам (супам, рагу).

Распределите на дно стерилизованных банок чеснок и лук, всыпьте специи. Сполосните зонтики или веточки укропа и добавьте в банки.

Банки наполняйте плотно перцем и огурцами.

Выдавите необходимое количество острого кетчупа в ковш, налейте воды.

Всыпьте в томатную заливку сахар и соль, вскипятите на плите. Влейте уксус и доведите до кипения заливку.

Заливкой наполняйте банку с овощами до верха. В высокую и широкую кастрюлю наливайте тёплой воды и опустите кухонное полотенце или марлю. Ставьте баночки с огурцами и сладким болгарским перцем в кастрюлю и стерилизуйте 15 минут.

Аккуратно вынимайте банки и закатывайте крышками. В перевёрнутом состоянии держите баночки с огурцами до полного остывания. В кладовой храните эти огурцы с перцем в острой томатной заливке до зимы.

С уважением Эльби. А еще очень вкусно получаются кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

Загрузка...

konservashka.ru

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

December 9, 2014

Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.

Огурцы Хрустящие в томатной заливке

Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.

Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соус томатный, соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины чёрного перца, заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатной заливке на зиму. Рецепты приготовления этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.

Салат Огурцы в томатной заливке с чесноком

Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, уксусную эссенцию, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.

Огурцы в томатной заливке без уксуса

Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.

Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата Аспирин или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.

cook-recipe.ru


Смотрите также